Крупа - це натуральні та необроблені зерна, багаті поживними речовинами, без добавок. Це головне джерело вуглеводів у нашому раціоні. Саме цей макроелемент повинен становити щонайменше половину щоденної енергії раціону. Крупа є джерелом багатьох цінних вітамінів і мінералів. Велика різноманітність дозволяє їх широко використовувати в дієті, залежно від потреб та стратегій харчування. Як приготувати страви з каш? Відповідь на ці та інші запитання ви знайдете у книзі Анни Ковальчик та Томаша Антонішина "Kaszoterapia".
На відміну від зовнішнього вигляду, крупа - надзвичайно витончені продукти. Їх різноманітний зовнішній вигляд та смак дозволяє ідеально поєднувати їх з багатьма продуктами харчування, створюючи щоразу різні, дуже цікаві страви. Найкраще порадувати наймолодших солодким смаком. Пшоно і манна крупа надзвичайно добре працюють у солодких сніданках та десертах. Ви можете приготувати фруктовий пудинг, панакоту, міні сирники, фруктові та овочеві смузі, а також крем-супи. Переважна більшість круп має дуже нейтральний смак і аромат. З цієї причини їх можна поєднувати не тільки з м’ясом або молочними продуктами, але і з овочами та фруктами. Влітку, звичайно, ми найбільше охоче тягнемось до легких та освіжаючих сезонних фруктів та овочів. Багатьох людей часто турбує дуже характерний смак смаженої гречки. Пам’ятайте, що ви можете використовувати його несмажений аналог: він має набагато м’якший смак і аромат. Тож давайте знайдемо вашу перевірену золоту середину та спробуємо цей зерновий подарунок від природи.
Нижче наведено приклади страв з крупою з книги Анни Ковальчик та Томаша Антонішина "Kaszoterapia".
Kaszoterapia - морквяний крем з каррі та пшоном
Інгредієнти:
- цибуля - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- морква - 5 шт.
- кокосове молоко - 1 склянка
- каррі - 1 ч. л
- ріпакова олія - 1 ст
- Суха пшоняна крупа - 80 г.
- гарбузове насіння - 2 ст
- кешью - 1 жменя
- лляне насіння - 1 ст
Підготовка:
Цибулю дрібно наріжте, моркву очистіть і наріжте скибочками. Горіхи та насіння злегка підсмажте на сухій сковороді. Нагрійте в каструлі ріпакову олію, додайте цибулю і смажте 3-5 хвилин. Часник вичавити через прес і смажити ще хвилину. Потім додайте моркву, кокосове молоко і 3 склянки води і доведіть до кипіння. Додайте в горщик каррі та пшоно. Зменште вогонь і варіть все до готовності, приблизно 25 хвилин. Потім змішайте все блендером до кремоподібної консистенції. Розлийте суп у глибокі тарілки і посипте смаженим кеш’ю з лляним насінням.
- кількість порцій: 4
- час підготовки: 40 хв.
- харчова цінність на 100 г їжі: Енергія: 118 ккал, В: 2,7 г, Ш: 7,4 г, Т: 9,5 г, Клітковина: 2,4 г
Kaszoterapia - марокканський гречаний салат з мигдалем
Інгредієнти:
- суха несмажена гречка - 1,5 склянки
- баклажани - 1 шт.
- червоний перець - 2 шт.
- Гімалайська рожева сіль - 2 щіпки
- чорний перець - 4 щіпки
- Прованські трави - 1 ч. Л
- оливкова олія - 2 ст
- мигдаль, пластівці - ½ склянки
- копчена паприка - 1 плоска чайна ложка
- курага - 10 шт.
- мати петрушки подрібнена - 1 пучок
- паростки капусти - 4 ст
- свіжа м’ята - 1 гілочка
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C. Помістіть промитий і нарізаний кубиками червоний перець з баклажанами на деко, застелене папером для випічки. Збризніть овочі оливковою олією, додайте сіль і перець, прованські трави та копчену паприку. Змішайте овочі зі спеціями рівномірно і поставте в розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин або до повного зарум'янювання. Після закінчення цього часу виймаємо та охолоджуємо. Промити гречку в ситі, потім зварити, процідити та охолодити. На сухій сковороді обсмажте мигдальну стружку. Подрібніть курагу на невеликі шматочки, у великій мисці з’єднайте охолоджену крупу із смаженими овочами та рештою інгредієнтів. Добре перемішайте, прикрасьте паростками капусти та листям свіжої м’яти.
- кількість порцій: 4
- час підготовки: 45 хв.
- харчова цінність на 100 г їжі: Енергія: 169 ккал, В: 5,6 г, Ш: 28,1 г, Т: 5,4 г, Клітковина: 4,3 г
Kaszoterapia - коктейль з кіноа, повний фундука
Інгредієнти:
- лобода, біла - 50 г.
- банан - 2 шт.
- какао - 1,5 ст
- смажене масло
- фундук - 1 ст
- фініки - 5 найменувань
- мигдальне молоко - 2 склянки
Підготовка:
Очистіть банани від шкірки, покладіть їх в пластиковий контейнер і поставте в морозильну камеру мінімум на 1 годину. Залийте фініки окропом і відставте на 15 хвилин. Залийте лободу, попередньо промиту під проточною водою, двічі ще водою і тушкуйте 20-25 хвилин. Заспокойся.
Помістіть усі інгредієнти в чашу блендера і змішайте їх до отримання бажаної кремоподібної консистенції. За потреби можна додати трохи води. Розлийте коктейль у високі склянки. Зверху прикрасьте просіяним какао або подрібненим фундуком.
- кількість порцій: 4
- час підготовки: 35 хв.
- харчова цінність на 100 г їжі: Енергія: 112 ккал, В: 3,7 г, Ш: 18,9 г, Т: 2,8 г, Клітковина: 1,5 г
Анна Ковальчик - експерт з питань харчування, дієтолог та психо-дієтолог за освітою та захопленням, випускниця Варшавського медичного університету та Університету соціальних наук у Любліні. Вона проводила майстер-класи, лекції та тренінги з питань харчування та здоров’я, автор численних статей, гість багатьох телевізійних та радіопрограм, засновник блогу Naszakasza.pl.
Томаш Антонішин - чудовий кухар, шеф-кухар багатьох варшавських ресторанів. Його особливим захопленням є кулінарні фотографії - він автор вишуканих фотографій для всіх рецептів книги. Заслужений журналом F5 у рейтингу 10 польських кулінарних фотографів, які варто переглянути. Автор статей у багатьох широко читаних кулінарних журналах, співавтор блогу Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl є медіа-меценатом книги - ми рекомендуємо її!
