Глюкоза - найпоширеніший моносахарид у природі. Найважливіша роль глюкози - забезпечувати клітинами енергію. Це справжнє «біологічне паливо» для організму, особливо мозку. Які ще функції виконує глюкоза? Які його джерела?
Зміст
- Глюкоза - роль в організмі
- Глюкоза - джерела
- Глюкоза - гормональна регуляція
- Глюкоза - Вплив на здоров’я
- Глюкоза - реакція Майяра
- Глюкоза - аплікація
Глюкоза, або декстроза, - це сполука, яка належить до простих цукрів (моносахаридів), а саме до гексоз. Глюкоза - це білий кристалічний порошок із солодкуватим смаком. Він дуже добре розчиняється у воді, але не змінює рН.
Глюкоза - роль в організмі
Глюкоза використовується в основному як "біологічне паливо" для отримання енергії під час аеробного клітинного дихання. На першому етапі глюкоза перетворюється на дві молекули пірувату в процесі біохімічних реакцій.
Згодом піруват включається в цикл лимонної кислоти та дихальний ланцюг з утворенням адозин-5-трифосфату (АТФ).
АТФ - це тип клітинної "батареї", яка постійно заряджається, і енергія, що зберігається в ній, необхідна практично для кожного процесу в організмі.
Мозок використовує найбільше глюкози, в той час як є найбільш чутливим органом до дефіциту глюкози. Мозок дорослої людини вживає близько 120 грамів глюкози на день.
Глюкоза має здатність асоціюватись із собою або з іншими моносахаридами, наприклад фруктозою, утворюючи ди- або полісахариди. Дві пов'язані молекули глюкози утворюють мальтозу, а поєднання глюкози та фруктози - сахарозу.
Коли в організмі є надлишок глюкози, він може зберігатися як запасні речовини. Потім глюкоза утворює крохмаль (у рослин) або глікоген (у тварин), утворюючи довгі розгалужені ланцюги.
Крім того, в рослинах ланцюги глюкози можуть утворювати целюлозу, яка є будівельним компонентом клітинної стінки рослини. Целюлоза, що утворює жорсткі та довгі нитки, розташовані паралельно, є елементом жорстких уламків рослин, наприклад деревини.
Глюкоза, крім того, що є джерелом енергії для клітин, також є джерелом органічного вуглецю. Отже, він використовується як попередник для синтезу багатьох біохімічних молекул, наприклад вітаміну С та амінокислот.
Крім того, глюкоза має важливе значення в процесі глікозилювання, тобто в процесі приєднання залишків цукру до інших молекул. Потім утворюються глікопротеїни, гліколіпіди, пептидоглікани та нуклеозиди - сполуки з біологічно важливими функціями.
Глюкоза - джерела
Глюкоза - найпоширеніший моносахарид у природі. Рослини здатні виробляти глюкозу з вуглекислого газу, води та сонячної енергії в процесі фотосинтезу. Це можливо завдяки спеціалізованим біохімічним шляхам, знайденим у хлоропластах. Клітини тварин не мають таких можливостей.
Глюкоза в організмі людини в основному надходить з рослинних джерел їжі. Глюкози багато в таких фруктах, як інжир, банани, яблука, виноград, сливи, вишня та овочі, такі як цибуля, перець, кукурудза та мед. Сухофрукти особливо багаті глюкозою.
Джерелом глюкози є також білий цукор, який використовується для підсолоджування кави, чаю та випікання тістечок. У харчовій промисловості зазвичай використовують глюкозний сироп або глюкозо-фруктозний сироп. Ми можемо знайти його в соках, газованих напоях, тістечках, печиві, варенні та сніданках.
Глюкоза міститься також у крохмалистих продуктах, таких як картопля, макарони, крупа, рис та кукурудза.
В організмі крохмаль розщеплюється до глюкози за допомогою спеціальних ферментів. Надлишок глюкози зберігається в печінці та м’язах у вигляді глікогену, або він може бути синтезований з інших молекул, таких як білки, за допомогою процесу, який називається глюконеогенезом.
Обидва процеси дозволяють підтримувати постійний рівень глюкози в крові між прийомами їжі або під час голодування.
Однак пам’ятайте, що, хоча глюкоза є важливим «біологічним паливом», яке підтримує основні життєві процеси, надлишок їжі, що надходить, викликає проблеми зі здоров’ям, такі як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання та рак.
Глюкоза - гормональна регуляція
Для підтримки нормальних життєво важливих функцій рівень глюкози в крові тварин повинен постійно підтримуватися на належному рівні за допомогою гормональних механізмів. Підшлункова залоза відіграє центральну роль у регулюванні рівня глюкози. Ендокринні клітини, які зосереджені в підшлунковій залозі в т. Зв острівці Лангерганса, виділяють два гормони: інсулін та глюкагон.
Інсулін виробляється бета-клітинами острівців Лангерганса, а його секреція стимулюється підвищенням рівня глюкози в крові після їжі. За це відповідає інсулін для транспортування глюкози до тканин за допомогою спеціалізованих транспортерів (GLUT) та зниження рівня глюкози в крові.
Надлишок глюкози зберігається у вигляді глікогену або перетворюється на жирні кислоти та гліцерин, які зберігаються в жировій тканині.
Гормоном, який діє протилежно від інсуліну, є глюкагон, і він виробляється альфа-клітинами острівців Лангерганса. Глюкагон виділяється, коли рівень глюкози в крові стає занадто низьким. Це спричиняє, серед іншого. розпад глікогену в печінці та викид глюкози в кров.
Завдяки цьому він підтримує постійний рівень глюкози між прийомами їжі. Запасів глікогену в печінці достатньо для підтримки нормального рівня глюкози протягом декількох годин. Коли запаси глікогену вичерпуються, починається процес глюконеогенезу та вироблення глюкози з амінокислот або гліцерину.
Глюкоза - Вплив на здоров’я
Оптимальний рівень глюкози в крові повинен бути в межах 70–99 мг / дл. Аномальний рівень глюкози в крові може бути наслідком порушення гормональної регуляції цієї речовини та наслідком двох ситуацій:
- занадто високий рівень глюкози (гіперглікемія)
- занадто низький рівень глюкози в крові (гіпоглікемія)
Дослідження рівня глюкози в крові слід регулярно проводити людям із ожирінням, гіпотиреозом, гіперадренокортицизмом та сімейною історією діабету та вагітності.
Такі симптоми, як надмірна спрага, слабкість, періодичні інфекції, часті великі кількості сечі, оскільки вони можуть свідчити про підвищення рівня глюкози в крові, а цукровий діабет також є показанням для тестування.
Тест на глюкозу проводиться натщесерце. Якщо його значення становить ≥126 мг / дл і вищезгадані симптоми співіснують, діагностують діабет.
Однак у випадку ненормальної глюкози в крові натще, тобто коли значення глюкози натще становить від 100 до 125 мг / дл (так званий переддіабет), слід зробити криву глюкози.
Глюкоза - це органічна сполука з хімічною формулою C6H12O6. Вперше його було виділено в 1747 році з ... родзинок.
Цей тест вимірює рівень глюкози в крові натще, а також першу та другу години після введення 75 г глюкози. Якщо значення глюкози в крові становить ≥200 мг / дл протягом другої години, це свідчить про діабет.
Аномалії рівня глюкози в крові також можуть бути пов'язані із занадто низьким рівнем, коли його концентрація падає нижче 70 мг / дл (так звана гіпоглікемія).
Мозок найбільш чутливий до дефіциту глюкози, оскільки практично вся глюкоза доставляється до мозку.
Отже, занадто низький рівень глюкози виявляється в психічній розгубленості, проблемах з концентрацією уваги. Інші симптоми включають сильний голод, слабкість, неспокій, почастішання серцебиття, тремтіння рук і сонливість. Причини гіпоглікемії можуть включати:
- передозування інсуліну
- не їсти їжу після введення інсуліну
- постпрандіальний синдром після операції на шлунку
- пухлина, що секретує інсулін
- недостатність надниркових залоз
Глюкоза - реакція Майяра
Реакція Майяра - це неферментативний процес, який відбувається між амінокислотами та простими цукрами, такими як глюкоза. Реакція відбувається під час обробки їжі під впливом високої температури, надаючи їй темний колір, аромат і смак, наприклад, смаження цибулі, підсмажування хліба, смаження кавових зерен.
Реакція Майяра також може проходити в організмі. Це трапляється, коли ви їсте продукти з високим вмістом простих цукрів, наприклад, солодощі. Коли глюкоза потрапляє в кров, вона починає реагувати з білками організму, наприклад, гемоглобіном, в еритроцитах, утворюючи глікований гемоглобін.
Глікований гемоглобін - це лабораторний маркер, який оцінює середню концентрацію глюкози в крові за останні 3 місяці. Він використовується, серед інших для моніторингу терапії діабету.
Крім гемоглобіну, пошкоджуються і інші білки в організмі. Найнебезпечнішим є пошкодження білків, які не відновлюються, таких як мієлінова оболонка в нейронах або кришталик в оці. Отже, реакції Майяра в рівних тканинах відповідають за ускладнення діабету, такі як пошкодження нервів та катаракта.
Глюкоза - аплікація
Глюкоза промислово виробляється з крохмалю (одержуваного з кукурудзи, рису, пшениці, жита чи картоплі) шляхом ферментативного гідролізу з використанням амілази або кислот.
Тоді з глюкози виробляється глюкозний сироп, який використовується, зокрема, в у виробництві кондитерських виробів, таких як цукерки, іриски та кондитерські помади.
У продуктах харчування глюкоза використовується як підсолоджувач, зволожувач або для додавання великої кількості та створення відчуття м’якості в роті.
Глюкоза також застосовувалася в медицині. Глюкоза як внутрішньовенний розчин входить до переліку основних лікарських засобів Всесвітньої організації охорони здоров’я та використовується в:
- гіпер- та ізоотонічна дегідратація
- гіпоглікемія (наприклад, після передозування інсуліном)
- профілактика та лікування кетоацидозу та ацидозу у випадках голодування
- при пошкодженні паренхіми печінки
- парентеральне харчування
- відновний період
- порфірія
- в гіповолемічних станах як агент короткочасного збільшення обсягу
- як розчинник або розріджувач для лікарських засобів, наприклад, сполук калію, магнію
Глюкоза також доступна у формі таблеток або порошку як дієтична добавка і використовується як добавка до:
- дефіцит глюкози в організмі, спричинений інсуліновою гіпоглікемією
- дефіцит глюкози, пов’язаний із тягою до нікотину у курців або людей, які страждають від нікотину
- низькокалорійна дієта з низьким вмістом вуглеводів
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Цукор у крові (глюкоза) - тест. Стандарти, результати
- Глікований гемоглобін HbA1c: нормальний результат гемоглобіну
- Пероральний тест на глюкозу (крива цукру) - що це?
Автор: Тайм С.А.
Дієта для діабету не повинна означати жертву! Скористайтеся перевагами JeszCoLubisz - інноваційної дієтичної системи Керівництва з охорони здоров’я. Насолоджуйтесь індивідуально розробленим планом та постійним доглядом дієтолога. Їжте те, що вам подобається, допомагайте організму хворіти, виглядайте і почувайтесь краще.
Дізнайтеся більше. Добре знатиГлікемічний індекс - це класифікація продуктів на основі їх впливу на рівень глюкози в крові через 2-3 години після споживання. Чим вищий глікемічний індекс продукту, тим вищий рівень глюкози в крові після його споживання.
До продуктів з високим глікемічним індексом належать картопля, кукурудзяні пластівці, кавун, багет. Продукти з низьким глікемічним індексом - це, наприклад, горіхи, баклажани, салат, сочевиця, шпинат та мандарини.
Багато популярних дієт у всьому світі засновані на продуктах з низьким глікемічним індексом, оскільки, як вважають, вони благотворно впливають на здоров’я. Однією з таких дієт є дієта Монтіньяка.
Література:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Варшава, 1996.
- Типовий перелік основних лікарських засобів ВООЗ. Всесвітня організація охорони здоров'я. Жовтень 2013 р.
- Gajewska D. et al. Рекомендації щодо дієтичного контролю при цукровому діабеті. Заява Польського товариства дієтолога 2017. Дієтика 2017 т. 10, Під ред. Специфікація
- Циборовська Х. та Рудницька А. Діететика, Харчування здорової та хворої людини. PZWL, 2014 рік.
- Короткий опис характеристик препарату Бакстера: 10% розчин глюкози
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Прочитайте більше статей цього автора
