Калангал - цілющі властивості та застосування

Калган - це ароматна пряність і рослина, яка виявляє цілющі властивості. Завдяки цьому його застосовували як на кухні, так і в природній медицині. Своїм лікувальним ефектом він зобов’язаний головним чином речовині, яка називається калангіна, яка, серед інших, худне, регулює рівень цукру та холестерину в крові. Перевірте, які ще ефекти має калган і де його можна придбати.

Калганг (галанга) - це пряність, яка така ж ароматна і пекуча, як імбир, але більш гірка і перцева на смак. Калангал, крім свого відмітного смаку, характеризується також численними лікувальними властивостями, завдяки чому він застосовувався не тільки в кулінарії, але і в природній медицині. У Південно-Східній Азії - звідки він походить - його використовують як лікувальний засіб для:

• артрит
• кашель
• астма
• діабет
• ожиріння

Вчені дослідили рослину і дійшли висновку, що калангін, який присутній у великій кількості, відповідає за його цілющу дію. Це сполука природного походження, що належить до однієї з флавоноїдних груп, що називається флавонолами. Калангін також міститься в бджолиній шпаклівці, яка має сильні антибактеріальні властивості.

Назва калган використовується для опису кореневища чотирьох рослин. Перший - менший калгал (лат. Alpinia officinarum Hance).

Другий - більший калгал (лат. Alpinia galanga, Languas galanga або Alpinia galanga), який також називають тайським калганом / імбиром або синім імбиром. Саме цей сорт використовується найчастіше, і саме його вивчили найкраще.

Третій - кенкур (лат. Kaempferia galanga), який також називають кенкуром в Індонезії, ароматичним або піщаним імбиром.

Четверте - це Ротонда Boesenbergia, або крачай (називається китайський калгал, китайські клавіші або коріння пальців).

Зміст

1. Калангал - властивості для схуднення
2. Калангал знижує рівень цукру в крові
3. Калган знижує рівень холестерину
4. Калангал від нудоти та травлення
5. Калангал бореться з вірусами, грибками та бактеріями
6. Калангал як альтернатива протизапальним препаратам?
7. Використання калгану на кухні
8. Калангал - де купити? Яка ціна?

Калангал - властивості для схуднення

Індійські вчені з фармацевтичного коледжу університету KLE стверджують у журналі "Фармацевтична біологія", що галангін має властивості схуднення. У 6-тижневому дослідженні брали участь самки щурів, яким вводили калангін, виділений з кореневища Alpinia galanga. Гризунів годували раціоном, багатим жирними речовинами, з калорійністю 25,3 ккал / г. Одна група тварин додатково отримувала калангін у дозі 50 мг / кг маси тіла перорально, а іншій групі - внутрішньочеревно вводили сибутрамін (стандартний препарат для схуднення) у дозі 2 мг / кг маси тіла.

Виявилося, що галангін, як і сибутрамін, значно зменшив масу тіла щурів (приблизно на 10 відсотків) після першого тижня дослідження. У наступні тижні маса тіла була в середньому нижчою приблизно на 20 відсотків. порівняно з контрольними тваринами. Після завершення експерименту жирова тканина, маса печінки та сироваткові рівні тригліцеридів печінки у щурів, які отримували калангін та сибутрамін, становили від 33 до 42 відсотків. нижче порівняно з контрольними тваринами. Сприятливі зміни в обміні ліпідів та вуглеводів спостерігались також у гризунів для схуднення. Вчені пояснюють ефект схуднення галангіну, що міститься в Alpinia galanga, серед іншого пригнічення активності ліпази підшлункової залози, гіполіпемічний та антиоксидантний ефект.

Калангал знижує рівень цукру в крові

Галанга також має гіпоглікемічні властивості (знижує рівень цукру в крові) - пакистанські вчені з аспірантури медичного інституту показали це в дослідженні на кроликах. Тваринам давали порошкоподібний корінь галганіту (Alpinia galanga) та його водно-спиртовий екстракт. Обидві форми галганта знижували рівень глюкози.2

Такий же ефект отримали вчені з фармацевтичного коледжу JSS (Індія) на лабораторних щурах, яким давали спиртовий екстракт кореня галгантуану (Alpinia galanga). Результати дослідження опубліковані в Міжнародному журналі фармакогнозії та фітохімічних досліджень.3

Калган знижує рівень холестерину

Вчені з індійського штату Керала на сторінках "Індійського журналу клінічної біохімії" стверджують, що калган (Alpinia galanga і Kaempferia galanga) знижує рівень холестерину. Результати досліджень на тваринах показали, що речовини, що містяться в корені цієї рослини, знижують рівень загального холестерину, «поганого» холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів і значно підвищують рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ. Піддослідні тварини вживали екстракт галганта в дозі 20 мг / день протягом 4 тижнів

Калангал від нудоти та травлення

Калган, як і імбир, допомагає травленню. Олія, що міститься в кореневищі, стимулює секрецію слини та шлункового соку, має жовчогінну та діастолічну дію, загоює метеоризм. Крім того, калган знімає нудоту (його можна використовувати при хворобі руху).

Калангал бореться з вірусами, грибками та бактеріями

Завдяки вмісту калангіну, калгал має вірусні, фунгіцидні та бактерицидні властивості. Дослідники в Іраку5 показали, що ефірна олія, вода та спирт витягують з Alpinia galanga пригнічують ріст бактерій, таких як:

• пневмонічний стрижень
• Кишкова паличка
• паличка блакитного масла
• Золотистий стафілокок
• стрептокок Streptoccocus pyogenes

Гриби типу Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus і Microsporum canis.

Калангал як альтернатива протизапальним препаратам?

Дослідники з Університету тваринництва та рибного господарства Західної Бенгалії (Індія) стверджують це Alpinia galanga він такий же ефективний, як і нестероїдні протизапальні засоби (НПЗЗ). У дослідженні на щурах, спричиненому запаленням у вигляді набряку лапи, використовували екстракт кореня галганіту та порівнювали зі стероїдними та нестероїдними протизапальними препаратами. Це виявилося таким самим ефектом 6

Використання калгану на кухні

Галангал найбільш відомий у Таїланді. Він використовується буквально для всього, але найпопулярнішими стравами з калганом є супи том юм кунг (том юм гоун) і супи том кха кай (том ка гай). Його також додають у страви з морепродуктів та м’яса, салати та соуси, включаючи діпи. В Індонезії цим заправляють традиційний суп сото і з ним готують трав’яний напій - джаму. У Малайзії ми можемо знайти його в нашій страві з рису, в нашому уламі.

Галанга потрапила з Азії до Центральної та Східної Європи завдяки татарам. В основному він використовувався як пряність для різноманітних алкогольних напоїв. Ця традиція збереглася донині. В даний час екстракт кореневища цієї рослини є інгредієнтом однієї з найвідоміших польських горілок - łołądkowa Gorzka. Натомість у Росії його використовують для ароматизації лікерного напою «Настойка».

Кореневище можна зберігати в холодильнику, бажано в паперовому рушнику. Він також підходить для заморозки. Як і імбир, його потрібно зішкребти перед тим, як його з’їсти. Зазвичай шматочки калгану видаляють після варіння - вони лише повертають інтенсивний аромат. Однак якщо ви довго готуєте страву, а калгал м’який, ви можете з’їсти скибочки.

Калангал - де купити? Яка ціна?

В магазинах екзотичних спецій по всьому світу та в інтернет-магазинах. Ви можете придбати кореневище у свіжому, сушеному або меленому вигляді, а також у вигляді готових паст. Однак, щоб повністю оцінити його аромат, найкраще купувати свіжий калган (100 г коштує близько 8 злотих).

Бібліографія:

1. Ефекти проти ожиріння галангіну, інгібітора панкреатичної ліпази в їжі кафетерій, що годується самками щурів, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Гіпоглікемічна активність кореневища Alpinia galanga та його екстрактів у кроликів, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Антиоксидантна та протидіабетична активність Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Гіполіпідемічний ефект Alpinia galanga (Rasna) та Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Алі Есмаїл Аль-Снафі, Фармакологічна діяльність Alpinia galangal - огляд, Міжнародний журнал дослідників фармацевтичних досліджень, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Протизапальна активність кореня Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh