Зелена квасоля - властивості та харчові цінності, калорійність

Зелена квасоля, як жовта, так і зелена, є джерелом вітамінів і поживних речовин. Особливо рекомендується діабетикам і вагітним жінкам. Які властивості та харчові цінності спаржі? Скільки калорій воно має?

Зелена квасоля - різновид звичайної квасолі. Його властивості та харчові цінності вже оцінили в Центральній та Південній Америці, де його вирощували понад 7000 років.

Зелена квасоля була завезена до Європи іспанськими моряками, і до кінця 16 століття вона стала популярним овочем у Франції. Зараз його вирощують майже у всіх країнах світу, переважно азіатських, таких як Китай, Індонезія та Індія.

Зміст

1. Зелена квасоля - жовта чи зелена?
2. Зелена квасоля - властивості
3. Зелена квасоля та діабет
4. Зелена квасоля - калорії та харчові цінності

Зелена квасоля - жовта чи зелена?

У Польщі існує два різновиди зеленої квасолі: жовта, яка характеризується кремовим, ніжним смаком, та зелена, яка більш виражена на смак.

У чому ще різниця між двома різновидами спаржі? Зелений містить більше вітаміну А і фолієвої кислоти, ніж стручки жовтої квасолі, тому його рекомендують вагітним жінкам, хворим на цукровий діабет та хворим на дефіцит заліза. Жовта спаржа, навпаки, багатша калієм і фосфором.

Зелена квасоля - властивості

• Він має протиракову дію

Зелена квасоля багата вітаміном С, Е та А, який у бобах переважно у формі бета-каротину, тобто провітаміну А.

Більше того, вони містять потужні антиоксиданти - флавоноїди. Завдяки цьому вони захищають організм від шкідливого впливу вільних радикалів, а отже, затримують процес старіння шкіри та зменшують ризик розвитку раку.

• Підтримує травлення

Зелена квасоля багата клітковиною, яка підтримує процеси травлення, тому кожен, хто бореться з, наприклад, запором, може включити квасолю в свій раціон.

Крім того, високий вміст марганцю допомагає організму ефективно засвоювати поживні речовини з їжі, такі як вітаміни групи В і Е та магній. Крім того, спаржа містить вітамін С та бета-каротин, які знижують ризик раку товстої кишки.

На жаль, квасоля викликає метеоризм, тому люди, які страждають ожирінням і страждають захворюваннями травної системи, не повинні їсти її занадто часто.

• Знижує рівень холестерину

Калій, фолієва кислота, антиоксиданти, вітамін В6, магній і рибофлавін, що містяться в зернах, ефективно підтримують роботу системи кровообігу, напр. вони знижують високий кров'яний тиск і запобігають інсультам.

Крім того, регулярне вживання квасолі сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину, особливо тригліцеридів, що запобігає атеросклерозу та інфарктам.

• Це зміцнює імунну систему

Завдяки вмісту вітаміну С спаржа зміцнює імунну систему, яка є першою лінією захисту організму від більшості захворювань, включаючи рак.

Крім того, свіжа квасоля містить агглютинін, який відіграє важливу роль у формуванні імунітету організму.

• Підтримує лікування артриту

Відварені стручки квасолі мають сечогінну дію і прискорюють виведення сечової кислоти з організму, завдяки чому вони підтримують лікування артриту, тобто подагри, а також захворювань нирок і сечового міхура. Крім того, спаржа стимулює правильний відтік сечі, що, в свою чергу, допомагає організму швидше позбутися токсинів з організму.

• Це полегшує симптоми ПМС та менопаузи

Вітамін К допомагає стимулювати згортання крові, саме тому квасоля зменшує кровотечу під час менструації. Це також може допомогти в боротьбі з передменструальним синдромом (ПМС) та полегшити такі симптоми, як дратівливість та часті зміни настрою.

Крім того, квасоля містить сполуку, подібну за структурою до жіночих гормонів, яка знижує частоту припливів, що виникають під час менопаузи.

• Підтримує втрату ваги

100 г зеленої квасолі містять лише 31 ккал. Все тому, що це 90% води. Крім того, це багате джерело калію, який збільшує виведення токсинів з організму.

• Рекомендовано дітям та вагітним жінкам

Вітамін K збільшує всмоктування кальцію, що запобігає втраті щільності кісткової тканини. Крім того, білок квасолі має склад, подібний до білка, що міститься в м’ясі, тому він може замінити птицю або яловичину, наприклад, у раціоні маленької дитини, якій для збалансованого харчування потрібне збалансоване харчування.

Спаржа, особливо зелений сорт, багата фолієвою кислотою. Тому він запобігає дефектам нервової трубки.

Зелена квасоля та діабет

Спаржа має низький глікемічний індекс (IG 15). Білок, що міститься у спаржі, допомагає контролювати рівень цукру в крові, тому вживання її в їжу спричиняє дуже повільне підвищення рівня цукру, а отже - для її переробки не потрібні великі кількості інсуліну.

Ці властивості особливо важливі на ранніх стадіях захворювання.

• Бобові: властивості, рецепти. Бобові та схуднення
• Горох - харчові цінності та оздоровчі властивості

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Зелена квасоля - калорії та харчові цінності

Харчові цінності (у 100 г)

Енергетична цінність - 31 ккал
Загальний білок - 1,83 г.
Жир - 0,22 г.
Вуглеводи - 6,97 г (включаючи прості цукри 3,26)
Клітковина - 2,7 г.

Вітаміни

Вітамін С - 12,2 мг
Тіамін - 0,082 мг
Рибофлавін - 0,104 мг
Ніацин - 0,734 мг
Вітамін В6 - 0,141 мг
Фолати - 33 мкг
Вітамін А - 690 ОД
Вітамін Е - 0,41 мг
Вітамін К - 43,0 мкг

Мінерали

Кальцій - 37 мг
Залізо - 1,03 мг
Магній - 25 мг
Фосфор - 38 мг
Калій - 211 мг
Натрій - 6 мг
Цинк - 0,24 мг

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Також читайте:

• Чи немовля здорове? Харчові та цілющі властивості квасолі
• Сочевиця - оздоровчі властивості та харчові цінності сочевиці
• КВАСЛИНА - харчова цінність, види квасолі, способи приготування

Важливо

Не слід їсти сиру зелену квасолю, оскільки вона містить фазу - токсичний рослинний білок (токсальбумін), який нейтралізується лише під час варіння.

Автор: Матеріали для преси

У посібнику ви дізнаєтесь:

• як готувати бобові
• чи слід їх замочувати заздалегідь
• яка зварить найшвидше