Зернова дієта. Зернові продукти в раціоні

Зернові продукти не можуть бути відсутніми в щоденному раціоні. Ви можете вибрати з багатьох видів мюслі, хліба, круп, макаронних виробів і круп. Зернові продукти - це джерело вітамінів, мінералів, білків і вуглеводів, а також клітковина - інгредієнти, необхідні для нормального функціонування організму.

Зернові продукти - це основа щоденного раціону в плані здорового харчування, розробленому вченими. Вони створюються в результаті переробки зернових культур, в тому числі пшениця, жито, овес, просо, ячмінь, кукурудза, сорго, спельта або гречка.

До цієї групи належать:

• борошно,
• крупа,
• хліб,
• макарони,
• пластівці,
• мюслі,

• рис.

Значення клітковини для організму

Процес подрібнення зерна є важливим для харчових цінностей. Цільнозернові продукти виготовляються із цільного, неочищеного зерна. Тому вони є найбагатшими поживними речовинами. Вони також містять багато рослинної клітковини, тобто клітковини, яка не засвоюється організмом людини, але має виконати важливе завдання: вона покращує перистальтику кишечника та полегшує дефекацію, зменшує всмоктування жиру і, таким чином, знижує рівень холестерину, а також зменшує коливання рівня цукру в крові. Добова доза клітковини становить 25–40 г.

Як вибрати зернову дієту при окремих захворюваннях?

Рафіновані зернові продукти більше не мають такої харчової цінності і є головним чином джерелом енергії. Тип дієти, насиченої або з низьким вмістом зернових продуктів, залежить від основного захворювання та індивідуальної переносимості окремих продуктів.

Зернова дієта при цукровому діабеті, захворюваннях нирок і печінки

У випадку діабетиків рекомендується їсти цільнозерновий хліб, хліб з непросіяного борошна, тип Грем, грубі зерна та макарони, коричневий та дикий рис. Людям з пошкодженими нирками рекомендується хліб та макарони з борошна з низьким вмістом білка або без глютену. Пацієнти з печінкою повинні їсти дрібну крупу (манну крупу, ячмінь, Краків), пшеничний хліб, а також уникати житнього хліба, макаронних виробів з непросіяного борошна або гречки.