Скандинавська (скандинавська) дієта знижує ризик серцево-судинних захворювань

Скандинавська дієта, також відома як скандинавська або північна дієта, є способом годування данців, норвежців та шведів. Він базується на місцевих продуктах та традиційному способі їх приготування, але також включає елементи сучасності. Скандинавська дієта почала набирати популярність, коли наукові співтовариства довели, що вона надає оздоровчий ефект - подібний до середземноморської дієти.

Що можна їсти в скандинавській дієті?

Основою скандинавської дієти є темний хліб з борошна грубого помелу, дуже багатий клітковиною, який нагадує пумпернікель. Його називають smorrebrod у Данії та vollkornbrot у Швеції. Будучи однією з небагатьох країн Європи, скандинави їдять дуже мало птиці. Вони вибирають гру набагато частіше. Ліси, незаймана природа та невелика щільність населення означають, що скандинави можуть насолоджуватися цим благородним м’ясом - набагато менше жирного та калорійного, ніж свинина. Окрім м’яса, важливу роль у скандинавській дієті відіграє риба - переважно жирна морська риба, багата дуже здоровими омега-3 жирними кислотами, які позитивно впливають на ліпідний профіль та зменшують ризик серцево-судинних захворювань. Риба також є хорошим джерелом вітаміну D, йоду та селену. Нестача вітаміну D є поширеною серед північних суспільств (включаючи Польщу), особливо восени та взимку, коли сонячного світла не вистачає. У скандинавській дієті тваринні жири замінюються рослинними, переважно ріпаковою олією, а також використовуються нежирні молочні продукти.

Насіння бобових культур, овочі та фрукти також відіграють дуже важливу роль у скандинавському раціоні. Вживання невеликих порцій м’яса сприяє частіше включенню насіння бобових у їжу. Овочі також часто трапляються в нордичній дієті. Через не дуже доброзичливий клімат, це в основному коренеплоди, такі як морква та буряк, а також капуста, брюссельська капуста та огірки. Часто використовують квашені овочі. Картопля також з’являється у великій кількості. Ягоди - чорниця та ожина додаються не тільки до тортів та десертів, але також є дуже важливим елементом м’ясних соусів, головним чином з оленини. Також популярні сезонні фрукти: яблука, груші та сливи.

На оздоровчий ефект цієї дієти впливає не тільки тип продуктів у скандинавській дієті, але й їх походження. У скандинавській дієті рекомендується вживати продукти з диких незаселених регіонів, що гарантує, що рослини не забруднені, а тварини харчуються природним способом. Все це покращує якість їжі. Крім того, дієта - це ще й спосіб життя. Скандинавська дієта передбачає їжу в спокійній, дружній атмосфері, з належною увагою, без переїдання. Також важлива щоденна легка фізична активність.

Варіації скандинавської дієти

Скандинавська дієта - це дієта трьох різних національностей: данців, шведів та норвежців. Їхні кухні спираються на ту ж традицію, але існують регіональні відмінності.

Датчани готують найсучасніший спосіб. Вони поєднують традиційні аромати зі спеціями та продуктами інших кухонь. Все-таки більшість страв подають з картоплею, а в овочах переважають мариновані огірки, капуста та буряк. Хліб часто використовують як основу для бутербродів, наприклад, з маринованою свининою або паштетом з печінки. Делікатесом данців є солоний, маринований і копчений оселедець, а також сильт - вид м’ясного желе, приготований на основі голови.

Шведи відомі насамперед своїм шведським столом, а також простими, корисними стравами. На столах переважає риба: оселедець, скумбрія та камбала. Оселедець обробляють по-різному. Їх ферментують у молочній кислоті, заправляють сіллю та цукром, подають у вершках або гірчиці. Шведи люблять страви з раків та креветок. Вони також п’ють багато молока.

Норвегія в першу чергу асоціюється з лососем. Традиційною стравою є гравілакс - лосось, маринований у солі, цукрі та кропі. Лосось подається в сирому, копченому та маринованому вигляді. Суперечки викликає рак-ферментована форель, вироблена традиційними методами. Найпоширенішими гарнірами є смажена картопля з додаванням цукру та мариновані овочі.

Читайте також: Лосось: харчова цінність - чи здоровий лосось? Оселедець - властивості, харчові цінності, калорії Палтус: харчові цінності та оздоровчі властивості

Скандинавська дієта в дослідженнях

Промоутером скандинавської дієти є професор Арне Аструп з Університету Копенгагена, який розробив принципи "Нової скандинавської дієти" на основі досліджень, проведених його командою в 2009-2013 роках. Він довів, що раціон людей, які живуть у північних країнах, позитивно впливає на їх здоров'я. Скандинави є одними з найбільш здорових держав, а шведи - найбільш довгоживучими. Середній вік у цій країні - 80 років.

Дослідження, опубліковане Північним центром досконалості продуктів харчування, харчування та здоров’я (SysDiet), показує, що скандинавська дієта допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань та діабету типу 2. У дослідженні взяли участь 200 людей, розділених на дві групи. Один з них дотримувався нордичної дієти, інший - звичайної дієти. Експеримент тривав від 18 до 24 тижнів. Люди, які дотримуються нордичної дієти, спостерігали зниження рівня поганого холестерину ЛПНЩ та збільшення корисного ЛПВЩ. Також покращилось засвоєння вітамінів та мінералів.

У 2010 р. "Journal of Internal Medicine" опублікував результати дослідження NORDIET, яке оцінювало вплив скандинавської дієти на фактори ризику розвитку серцево-судинних захворювань у людей з гіперхолестеринемією. У дослідження були включені жінки та чоловіки у віці від 25 до 65 років з ІМТ 20-31 (від нормальної ваги до ожиріння I ступеня). Учасники були розділені на дві групи. Один з них дотримувався скандинавської дієти, інший попросив їсти звичним способом. Через 6 тижнів використання скандинавської дієти відбулося зниження рівня холестерину ЛПНЩ, рівня інсуліну, артеріального тиску та втрати ваги.

На основі 12-річних даних було опубліковано дослідження, яке оцінювало харчові звички, антропометричні показники (вимірювання зросту та ваги, окружності талії та стегон) та спосіб життя приблизно 57 000 данців. Здоров’я за окремими дієтами оцінювали на основі вмісту продуктів, типових для скандинавської дієти. До продуктів, що мають вплив на здоров’я, належать: житній хліб, каші, риба, коренеплоди, капуста, яблука та груші.

Вплив скандинавської дієти на здоров’я - це не лише здогадки та мода, а й факти, підтверджені дослідженнями. Її рекомендації видаються доброзичливими та порівняно легкими для дотримання для людей у ​​нашому географічному районі, тому він може бути серйозним конкурентом середземноморській дієті, яку дотепер вважають найздоровішою дієтою в Європі.