ДІЄТА З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ НАТРІЮ ЗАХИСТИТЬ ВІД АТЕРОСКЛЕРОЗУ ТА ГІПЕРТОНІЇ

Гіпертонія - що це?

Артеріальна гіпертензія - це медичний стан, який проявляється в постійному перевищенні норм артеріального тиску. Як представлені ці стандарти? Всесвітня організація охорони здоров’я встановила такі норми як нормативні:

систолічний артеріальний тиск: 140 мм рт

діастолічний тиск: 90 мм рт

Перше значення - це артеріальний тиск, коли серцевий м’яз скорочується, друге - коли воно розслабляється. Захворювання діагностується після багаторазових вимірювань артеріального тиску, результати яких перевищують значення, визнані нормальними.
Виходячи з останнього підрозділу, встановленого кардіологами, для польського суспільства передбачається, що "зразковий" артеріальний тиск повинен бути нижче 130/85 мм рт. Ст.

Як сіль впливає на високий кров'яний тиск?

Простіше кажучи, кровоносна система - це система труб - вен і артерій, по яких тече рідина - кров. За цією аналогією, якщо тиск у системі підніметься вище норми, це може пошкодити стіни. Звичайно, організм захищений від таких нещасних випадків. Функцію такого запобіжного клапана, крім іншого, виконують і інші натрієво-калієвий насос. На жаль, постачаючи занадто багато натрію (Na - основного компонента кухонної солі, тобто хлориду натрію - NaCl), ми порушуємо роботу аварійних бригад. Зрештою це може призвести до інсульту або - у гіршому випадку - до розриву серця. Хоча причин хвороби багато (гіпертиреоз, хвороби нирок, залоз внутрішньої секреції, отруєння вагітністю, куріння, надмірна нервова збудливість), це невідповідна дієта і нарешті - ожиріння найпоширеніше серед польського суспільства.

Гіпертонія та сіль у їжі

Відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я, максимальна добова кількість споживаної солі дорослою людиною не повинна перевищувати 6 г (тобто плоска чайна ложка). Тим часом дослідження показують, що статистичний поляк споживає близько 18 г солі протягом дня, що втричі більше, ніж рекомендовано стандартами, і в десять разів більше, ніж фізіологічна потреба. Покоління ми занадто солимо. У Польщі протягом багатьох років спостерігається тенденція додавання солі в їжу. На даний момент навряд чи хтось враховує, що харчові продукти містять хлорид натрію за своєю природою. Технологія виробництва сиру, хліба, маринаду або холодного м’яса вимагає значного додавання солі. Надлишок солі в раціоні також сприяє порушенню функції нирок, серцево-судинній недостатності та утворенню набряків. Порушується мінеральний баланс організму. Калій і магній вимиваються. Занадто багато солі в організмі також є однією з причин раку шлунка.

Не соліть посуд

Це гасло повинно звучати у свідомості кожного. Оскільки зменшення кількості солі в раціоні є найбільш ефективною профілактикою багатьох захворювань. Якщо виключити сіль зі свого раціону, це не обов'язково означає, що їжа повинна мати смак, як прислів'я. Нічого подібного! Замість солі можна використовувати зелень та спеції, що мають виразний смак та аромат. До них належать, наприклад: естрагон, орегано, чебрець, майоран, часник, кориця, гвоздика. Людям, змушеним обмежити надходження хлориду натрію в раціон, слід уникати їжі з невидимою сіллю. З раціону слід виключити солоний хліб, такі закуски, як арахіс, палички або чіпси, копчену рибу, консерви та всілякі соління та овочеві маринади. Велика кількість солі міститься також у готових стравах з мішка: соусах, супах та спеціях, таких як вегета чи маґі. Альтернативою високому кров’яному тиску є калієва сіль, у якій натрій замінюють калієм. Слід особливо подбати про надходження останнього в раціон, оскільки натрій має здатність витісняти калій з міжклітинних просторів і тим самим посилювати дисбаланс натрій-калію.