Квасоля, як і інші бобові, має багато харчових переваг. Перш за все, в ній багато білка, який може бути альтернативою тваринного білка. Це також дуже багате джерело фолієвої кислоти, яка так необхідна під час вагітності. 100 г сирої квасолі покривають 106% добової потреби в цьому цінному вітаміні. Прочитайте чи послухайте поживні та цілющі властивості квасолі та кому і чому це може завдати шкоди.
Послухайте, чи квасоля здорова і хто їй може завдати шкоди. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадамиЩоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Зміст:
- Квасоля квашена - цілющі властивості
- Квасоля - як їсти? З шкіркою чи без?
- Квасоля і схуднення - це відгодівля?
- Квасоля - вітаміни та харчові цінності
- Широка квасоля - чи можна їсти вагітним?
- Квасоля - кому це може зашкодити?
- Квасоля квашена - як приготувати?
Квасоля, як і інші бобові, є скарбницею вітамінів та поживних речовин. Його цінують за численні цілющі властивості. До квасолі належать зв’язує жовчні кислоти в товстому кишечнику і тим самим знижує концентрацію холестерину ЛПНЩ у крові. У свою чергу, завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, він може запобігати вадам розвитку плода та підтримувати лікування анемії. Ознайомтеся з іншими властивостями здоров’я квасолі.
Квасоля квашена - цілющі властивості
- Бобові квасоля при серцево-судинних захворюваннях
Квасоля є прекрасною альтернативою м'ясу, зокрема тваринного білка. 100 г вареної квасолі містять 7,60 г білка. Отже, квасоля, серед інших, може бути в раціоні людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, яким потрібно обмежити споживання м’яса, багатого не тільки білком, але і нездоровими насиченими жирними кислотами.
Крім того, в квасолі низький вміст натрію, багата калієм і розчинною клітковиною, що допомагає знизити рівень холестерину в крові і тим самим регулює артеріальний тиск.
- Квасоля корисна для лікування анемії
Квасоля корисна для лікування як мікроцитарної анемії, яка є наслідком дефіциту заліза, так і мегалобластної анемії, спричиненої дефіцитом фолієвої кислоти та вітаміну В12.
Як залізо, так і фолієва кислота необхідні для виробництва еритроцитів, які транспортують кисень до всіх клітин організму. При обох типах анемії цей процес порушується.
Квасоля є дуже хорошим джерелом фолієвої кислоти, тому при одночасному прийомі адекватних доз вітаміну В12 з інших джерел вона ефективно допомагає в лікуванні мегалобластної анемії.
- Вживання в їжу квасолі при хворобі Паркінсона
Деякі ліки проти Паркінсона засновані на квасолі, оскільки вони є природним джерелом леводопи, біологічно активної форми дофаміну (нейромедіатора, відповідального за передачу імпульсів між нервовими клітинами). Леводопа може переходити з крові в мозок, де перетворюється у відсутній дофамін, покращуючи тим самим рухливість пацієнта.
Однак, на думку фахівців з Медичного центру Університету Меріленда, люди з хворобою Паркінсона, які приймають таблетки леводопи і хочуть їсти квасоля, повинні спочатку проконсультуватися зі своїм лікарем. Дослідження показали, що квасоля заважає правильному використанню препарату, значно збільшуючи його концентрацію в крові.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- PEA - харчові цінності та оздоровчі властивості
- Зелена квасоля - цілющі та поживні властивості
- КВАСЛИНА - харчова цінність, види квасолі, способи приготування
Як їсти квасоля - з шкіркою або без, варена або сира?
Бобову квасолю можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Молоді зерна можна їсти прямо зі стручків, оскільки їх шкірка ще не занадто тверда. Більш того, квасоля містить найбільше вітамінів. Широку квасолю можна також готувати на пару або в слабосоленій воді. На жаль, традиційне приготування страв спричинює втрату близько 40 відсотків вітамінів та мінералів, що містяться в квасолі.
Квасоля і схуднення - це відгодівля?
100 г вареної квасолі містять не мало, аж 110 ккал, але завдяки низькому вмісту жиру та великій кількості розчинної клітковини, це одна з бажаних складових дієти для схуднення. Квасоля може допомогти вам контролювати свою вагу, оскільки це уповільнює процес травлення і змушує вас відчувати ситість протягом тривалого часу. Крім того, він багатий фолієвою кислотою та вітамінами групи В - речовинами, необхідними для повноцінного функціонування нервової системи. Отже, квасоля допоможе вам пережити кризу втрати ваги.
ВажливоХарчові цінності вареної квасолі в 100 г.
- Енергетична цінність - 110 ккал
- Загальний білок - 7,60 г.
- Жир - 0,40 г.
- Вуглеводи - 19,65 г.
- Клітковина - 5,4 г.
Вітаміни
- Вітамін С - 0,3 мг
- Тіамін - 0,097 мг
- Рибофлавін - 0,089 мг
- Ніацин - 0,711 мг
- Пантотенова кислота - 0,157 мг
- Вітамін В6 - 0,072 мг
- Фолієва кислота - 104 мкг
- Вітамін А - 1 мкг
- Вітамін К - 2,9 мкг
Мінерали
- Кальцій - 36 мг
- Залізо - 1,50 мг
- Магній - 43 мг
- Фосфор - 125 мг
- Калій - 268 мг
- Натрій - 5 мг
- Цинк - 1,01 мг
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Широка квасоля - чи можна їсти вагітним?
Відповідно до рекомендацій фахівців Інституту продуктів харчування та харчування, вагітна жінка повинна споживати щонайменше 400 мікрограмів фолієвої кислоти. Вітамін В9 бере участь у процесі росту та розвитку нових клітин і, таким чином, може запобігти серйозним вадам розвитку плода. 100 г свіжої квасолі містять цілих 423 мікрограми цього цінного вітаміну, і тому покриває 106% добової потреби у фолієвій кислоті.
Однак якщо ви страждаєте на гестаційний діабет, шукайте інші джерела фолієвої кислоти. Глікемічний індекс вареної квасолі досягає 80 (ГІ сирої квасолі = 40), тому квасоля занадто велике навантаження для хворої підшлункової залози. З тих самих причин кожен діабетик повинен обмежити споживання.
Квасоля - кому це може зашкодити?
Квасоля не рекомендується людям, які страждають на подагру. У цих пацієнтів з незрозумілих причин організм виробляє велику кількість сечової кислоти, яка в організмі накопичується в надлишку. Сечова кислота є кінцевим продуктом метаболізму пуринів, які містяться, серед іншого, в в боб. У деяких пацієнтів можуть розвинутися ускладнення, в тому числі до каменів у нирках, пов’язаних з випаданням уратів.
Крім того, квасоля може іноді викликати сильні алергічні реакції. Симптоми захворювання після вживання в їжу квасолі зазвичай виникають у людей, які страждають від фавізму (так званої хвороби квасолі) - генетично обумовленого захворювання, пов’язаного з дефіцитом глюкозо-6-фосфатдегідрогенази (ферменту G6PD).
Людям з проблемами травної системи слід уникати квасолі, оскільки це спричинює газоутворення та надмірне бродіння в кишечнику. Здуття живота і гази викликані олігосахаридами, які не перетравлюються і не розщеплюються кишковими бактеріями. Однак можна уникнути проблем із шлунком, правильно приготувавши квасолю.
Це буде вам корисноЯк приготувати квасоля?
Для приготування вибирайте лише ті зерна, які насичено зелені, без плям, з приємним, свіжим запахом і приємною, гладкою шкіркою. Потім ретельно промийте квасоля струменем холодної води. Покладіть боби в казан, налийте води (їх має бути в 2 рази більше, ніж квасолі) і додайте 1 плоску ложку цукру. Доведіть до кипіння і приправте щіпкою солі (можна також додати кілька гілочок кропу або подрібненого часнику). Варимо широку квасолю в кришці на сильному вогні до м’якості. Зазвичай молоді зерна готують близько 15 хвилин, а старші готують трохи довше (до 30 хвилин).
Як варити квасолю, щоб вона не викликала газів?
Залийте широку квасолю дуже гарячою водою і відставте на годину. Потім вилийте воду і знову варіть квасоля в новій воді, додавши в кінці приготування дрібку солі.
Рекомендована стаття:
Аквафаба - властивості, калорії, де купитиРецепт запеченої квасолі з підсмаженим часниковим соусом
Джерело: x-news / Dzień Dobry TVN
Ми рекомендуємо електронний путівник
Автор: Матеріали для преси
У посібнику ви дізнаєтесь:
- як готувати бобові
- чи слід їх замочувати заздалегідь
- яка зварить найшвидше
