Сидр - напій з яблучного соку і дріжджів. Він має антиоксидантні властивості - завдяки вмісту антиоксидантів нейтралізує вільні радикали. Чи має сидр інші харчові властивості? Як зробити домашній сидр? Спробуйте рецепти простого сидру та ігристого сидру.
Сидр - це алкогольний напій з ферментованого яблучного соку без додавання цукру. Деякі плутають сидр з яблучним пивом, яблучним вином або пивом з яблучним соком. Ви не можете визначити сидр як наполовину пиво, наполовину вино. Сидр - це сидр.
Сидр може бути нерухомим, ігристим - з природним СО2 та штучно газованим вуглекислим газом. Найпопулярніший на Британських островах, у Франції, Іспанії та Скандинавії. Але останнім часом сидр (сидр, сидр, апфельвайн) набуває визнання серед поляків.
Чим сидр відрізняється від яблучного вина?
Сидр (2-7% алкоголю) - це напій з меншим вмістом алкоголю, ніж яблучне вино (9-18% алкоголю). Основна відмінність між ними полягає в тому, що в сидрі яблучний сік перед ферментацією не підсолоджується цукром.
Сидр також вважається дієтичним напоєм у порівнянні з вином. У 100 мл сидру це буде від 36 до 42 ккал, а в яблучному вині близько 46 ккал.
Читайте також: ФРАНЦУЗЬКА КУХНЯ: ВИНО для дієти для гурманів: типи та властивості. Вплив вина на здоров'я Таблиця калорій: алкоголь. Перевірте, скільки калорій має пиво, келих вина чи горілкиОздоровчі властивості яблук
Рецепт домашнього сидру
Інгредієнти:
- 15 кг яблук
- спеціалізовані дріжджі
- поживна речовина для дріжджів
Виконання
Виробництво сидру не є проблематичним. Найголовніше - правильно вибрати яблука. Найкращий сидр виходить при виборі 40% кислих яблук і 60% солодких яблук. Наріжте яблука (не очищайте їх від шкірки) і вичавіть їх сік у соковижималці. Налийте яблучний сік у повітряну кулю, в якій традиційно виробляється вино, додайте примножені дріжджі та поживний розчин. Бродіння повинно відбуватися при температурі 20-24 градуси Цельсія. Приблизно через два тижні, коли напій перестає працювати, ми зливаємо його з осаду соку і залишаємо в прохолодному місці на 2-3 тижні. Після закінчення цього часу розлийте сидр у пляшки. Більше не потрібно дозрівати. Напій готовий до вживання!
Рецепт ігристого сидру
Готуйте яблука та сік так само, як і звичайний сидр. Ми ферментуємо сік протягом 7-10 днів при температурі близько 24 градусів Цельсія. Потім розливаємо по пляшках. Найкраще підійдуть півлітрові пляшки з пивом. До кожного з них додаємо чайну ложку цукру. Ми закупорюємо пляшки і залишаємо їх на 3-5 днів у теплому місці (температура приблизно 24 градуси Цельсія). Цукор реагує з дріжджами і перетворюється на ніжні бульбашки. Помістіть пляшки в прохолодне місце ще на 3 тижні. Через цей час приємно іскристий сидр готовий!
Запам’ятай! Сидр найкраще смакує в охолодженому стані.
Оздоровчі властивості сидру
Сидр - алкогольний напій на основі яблук має сильну антиоксидантну, тобто антиоксидантну дію.
Звідки беруться антиоксиданти в сидрі? Сполуки походять від яблук, які є основним інгредієнтом напою. Ось чому так важливо, щоб яблучні яблука не очищалися. Шкіра містить найбільше антиоксидантних сполук, тобто інгредієнтів, які позитивно впливають на роботу організму. Серед антиоксидантів в сидрі флавоноїди є найважливішими, також важлива наявність антоціанів, фенолів та тритерпеноїдів. Сидр також є хорошим джерелом калію - сполуки, що покращує роботу м’язів.
Однак пам’ятайте, що сидр - це алкогольний напій, і його надлишок в організмі спричинить більше негативних, ніж позитивних наслідків.
