Авокадо - властивості та харчові цінності

Авокадо - це фрукт, який дуже легко їсти і, крім того, має безліч лікувальних властивостей та харчових цінностей. Авокадо завдяки вмісту олеїнової кислоти знижує рівень холестерину, а калій, що міститься в ньому, регулює артеріальний тиск. Але будьте обережні - авокадо - це найбільш калорійний фрукт. Читайте або слухайте, щоб дізнатися, як їсти авокадо, як приготувати авокадо, щоб він не потемнів після очищення, чи є насіння авокадо отруйним і чи можете ви його їсти?

Авокадо - це фрукт, який дуже легко їсти і, крім того, має безліч лікувальних властивостей та харчових цінностей. Їх уже оцінили жителі південно-центральної Мексики, звідки вони родом. Назва авокадо походить від слова Ауакуатльщо в мові ацтеків означає "дерево, на якому ростуть ядра". Генезис цієї назви тісно пов’язаний з формою плоду та його передбачуваними властивостями афродизіаку. Однак через грубу зелену шкіру її іноді називають алігаторовою грушею. У Польщі його ще називають смачним.

Зміст

1. Авокадо - скільки в ньому калорій? Харчові цінності на 100 г.
2. Авокадо і схуднення. Авокадо товстить?
3. Якими властивостями володіє авокадо?
4. Авокадо - сорти
5. Як купити хороший авокадо?
6. Авокадо - як очищати і їсти
7. Отруйний авокадо для тварин

Послухайте, як їсти авокадо. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Авокадо - скільки в ньому калорій? Харчові цінності на 100 г.

Енергетична цінність - 160 ккал

• Загальний білок - 2,00 г.
• Жир - 14,66 г.
• Вуглеводи - 8,53 г (включаючи прості цукри 0,66)
• Клітковина - 6,7 г.

Вітаміни

• Вітамін С - 10,0 мг
• Тіамін - 0,067 мг
• Рибофлавін - 0,130 мг
• Ніацин - 1,738 мг
• Вітамін В6 - 0,257 мг
• Фолієва кислота - 81 мкг
• Вітамін А - 146 МО
• Вітамін Е - 2,07 мг
• Вітамін К - 21,0 мкг

Мінерали

• Кальцій - 12 мг
• Залізо - 0,55 мг
• Магній - 29 мг
• Фосфор - 52 мг
• Калій - 485 мг
• Натрій - 7 мг
• Цинк - 0,64 мг

Жирні кислоти

• насичений - 2,126 г.
• мононенасичений - 9,799 г.
• поліненасичені - 1816 г.

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Читайте також: Олія авокадо - оздоровчі властивості та застосування

Авокадо і схуднення. Авокадо товстить?

Хоча в авокадо мало цукру, завдяки цьому жиру авокадо є найбільш калорійним фруктом: 100 г містить 160 ккал (тобто середній плід становить близько 430 ккал), і, наприклад, надзвичайно калорійний банан становить 95 ккал у 100 г. Теоретично, тому не рекомендується приймати дієту для схуднення. Однак відповідь на питання - чи товстить авокадо? - трохи складніше.

Вчені з університету Лома Лінда в Каліфорнії (США) виявили, що авокадо може допомогти контролювати апетит. З’їдаючи половину авокадо на обід, ви довше почуваєтесь ситим і зменшуєте бажання перекушувати між прийомами їжі, згідно з дослідженням, опублікованим у Nutrition Journal. Вчені провели експеримент у групі з 26 людей із зайвою вагою.

Випробовувані мали з’їсти половину свіжого авокадо в обід - або замінюючи інший продукт, або додаючи до того, що вони планували їсти. Виявилося, що завдяки цьому вони мали 40 відсотків. менше бажання з’їсти щось протягом трьох годин після їжі і на 28% менше бажання за п’ять годин у порівнянні зі звичайним обідом без авокадо. Вони також зізналися, що відчувають більше задоволення.

Якими властивостями володіє авокадо?

• На відміну від більшості популярних фруктів, у простих цукрах мало авокадо. Авокадо, навпаки, є багатим джерелом мононенасичених жирних кислот. Авокадо має середній вміст омега-9 20-30%. Він також містить значну частку ненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6, які необхідні для нормального функціонування організму.
• Через свою консистенцію та наявність жирів його ще називали «боже масло». Завдяки жирам цінні інгредієнти інших продуктів засвоюються краще, наприклад, організм засвоює в 4 рази більше протиракового лікопіну з помідорів, якщо ми їмо авокадо одночасно, наприклад, в салаті.
• Також в авокадо багато калію (більше, ніж у бананах), який регулює артеріальний тиск, забезпечує нормальну роботу серця, а також благотворно впливає на нервову систему.
• Цей фрукт містить багато вітамінів С, Е та А - сильних антиоксидантів, що мають протиракову дію, а також вітамінів групи В, серед них особливо цінна фолієва кислота, яка запобігає порокам розвитку плода.
• Вживання авокадо також корисно для очей, оскільки воно містить лютеїн та зеаксантин.

Авокадо та холестерин

Авокадо середнього розміру (270 г) містить приблизно 40 г жиру. Інші фрукти містять лише слідові кількості (0,2-0,4 г). Однак саме жир корисний для здоров’я.

Бета-ситостерин, що міститься в мононенасичених жирах, сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів.

Це також допомагає підтримувати правильний рівень "хорошого холестерину" ЛПВЩ. Це означає, що авокадо також буде хорошим вибором для людей, які страждають на атеросклероз.

Авокадо та діабет

Мононенасичені жирні кислоти діють для запобігання або зворотної резистентності до інсуліну, що є однією з причин діабету 2 типу.

Авокадо від раку?

Жирні кислоти, що містяться в авокадо, крім підтримання нормального рівня холестерину, також мають протиракову дію.

Канадські вчені визначили ліпід в авокадо, який допомагає лікувати гострий мієлоїдний лейкоз, повідомляє журнал Cancer Research. Ліпід називали авокатином В. Лабораторні дослідження на клітинах людини показали, що він діє шляхом вибіркової боротьби зі стовбуровими клітинами раку (вони є основною причиною розвитку лейкемії та рецидивів у багатьох пацієнтів), не впливаючи на здорові клітини.

Дослідники сподіваються, що препарат, що містить авокатин В, допоможе в майбутньому збільшити виживання та якість життя пацієнтів з гострим мієлоїдним лейкозом. Вони також наголошують, що можливості використання цього ліпіду в медицині виходять за рамки онкології.

Авокадо повільно старіє?

Союз уклав, серед інших в авокадо зменшує симптоми старіння у мишей, повідомляє Клітинний метаболізм. Вчені з університету Вашингтона в св. Луї виявив, що нікотинамід-мононуклеотид (NMN), розчинений у воді та введений здоровим гризунам, компенсує цю втрату енергії, завдяки чому йому вдається зменшити симптоми старіння в організмі, такі як збільшення ваги, втрата фізичної активності та зниження чутливості до інсуліну.

Нікотинамід мононуклеотид зустрічається природним шляхом, в т.ч. в брокколі, капусті, огірках або авокадо. Надання NMN літнім мишам показало багато позитивних результатів, в тому числі щільність кісток, сила скелетних м’язів, робота печінки, а також робота імунної системи, зору та чутливість до інсуліну. "Враховуючи, що процеси виробництва енергії працюють подібним чином у клітинах людини - ми сподіваємось, що це дослідження допоможе нам розробити методи старіння здоровішими", - коментує автор дослідження д-р Шін-Ічіро Імай.

Авокадо підтримує засвоєння провітаміну А.

Додавання свіжого авокадо до помідора або моркви значно покращує засвоєння каротиноїдів та їх перетворення в активну форму вітаміну А, згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Nutrition.

Вчені з Університету штату Огайо провели дослідження на групі з 12 здорових чоловіків і жінок. Під час першого раунду було перевірено, чи вживання 150 грамів свіжого авокадо разом з багатим бета-каротином томатним соусом сприятиме засвоєнню каротиноїдів. Під час другого раунду досліджень томатний соус замінили свіжою морквою.

Виявилося, що в першому випадку авокадо збільшив поглинання бета-каротину в 2,4 рази і збільшив його перетворення у вітамін А. Коли авокадо поєднували з морквою, поглинання бета-каротину зростало в 6,6 рази, а поглинання збільшувалося в 4,6 рази. альфа-каротин - у 4,8 рази. Перетворення каротиноїдів в активну форму було в 12,6 разів більшим.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнатися більше

Авокадо - сорти

Авокадо налічує понад 100 сортів, і нові, такі як авокадо без кісточок, все ще виробляються. Серед найбільш популярних, доступних у Польщі, заслуговують на увагу наступні:

• Авокадо Пінкертон - має грушоподібну форму і грубу темно-зелену шкірку, яка легко відшаровується від м’якоті. Пінкертон має надзвичайно інтенсивний смак, а його м’якоть кремова, блідо-зеленого кольору
• Бекон авокадо - він овальний, шкірка зелена і досить тонка, а м’якоть жовто-зелена
• Має авокадо - воно привертає увагу темно - коричневою і навіть чорною, шорсткою шкіркою. Світло-зелена м’якоть має горіховий смак і кремову текстуру
• Авокадо Гвен - воно нагадує сорт Хас, але набагато більше, незважаючи на товсту шкірку, воно дуже добре лущиться, а м’якоть гладка і точно зелена
• Авокадо Lamb Hass - надзвичайно великий - найбільший авокадо цього сорту важить до півкіло, а кісточка порівняно мала. Ягнячий хас має характерну, дуже нерівну, тверду шкіру, але м’якоть кремова, з сильним горіховим смаком.
• Очеретяне авокадо - має характерні круглі, середнього розміру (до 400 г) плодів, нерівну, темно-зелену шкірку, яка легко відшаровується від вершкової м’якоті
• Авокадо Фуерте - досить велика, грушоподібна, зелена, гладка шкірка і світло-зелена м’якоть із надзвичайно витонченим смаком

Як купити хороший авокадо?

Купити хороший авокадо, коли ви поза практикою, може бути важко. Авокадо повинен бути правильно дозрілим, особливо якщо ви хочете їх з’їсти відразу. Звичайно, якщо ви купуєте недозрілий авокадо, тоді ви можете просто почекати, поки він дозріє, але це вимагає часу. Отже, є одне правило - якщо ви хочете їсти відразу - купуйте м’яке, якщо це залишиться кілька днів - вибирайте важче. Однак не вибирайте дуже важкий, оскільки може статися так, що до того, як він дозріє, він зламається.

Як розпізнати стиглий авокадо?

Стиглий авокадо має трохи темнішу шкірку (залежно від сорту він може бути зеленішим, коричневішим або навіть чорним). Потрібно уважно вивчити його - на ньому не повинно бути темних плям або плям - це означає, що всередині також буде знебарвлення, а фрукти непридатні для вживання в їжу.

Він також м’який - при легкому натисканні шкіра повинна злегка згинатися, але в той же час надавати невеликий опір. Якщо при натисканні пальцем він постійно деформується - покладіть фрукт назад і шукайте інший. Деякі також перевіряють зрілість і придатність для вживання, м’яко нахиляючи плодоніжку. Якщо м’якоть знизу кольору фрукта, все добре, і ви можете його придбати, якщо ви бачите зміну кольору, краще відмовитися від покупки.

Авокадо - як очищати і їсти

Як очистити авокадо від шкірки?

Щоб нарізати авокадо, розріжте їх уздовж (ніж зупиняється на кісточці). Потім захопіть фрукт з обох сторін, скрутіть кожну половинку в протилежну сторону і видаліть кісточку - це можна зробити, встромивши в неї ніж. Потім м’якоть виймаємо ложкою. Ви також можете розрізати його ножем до шкіри (так, щоб він став шаховою дошкою), а потім акуратно покласти його в миску ложкою - це спосіб отримати фрукти, нарізані кубиками в салат.

Як їсти авокадо?

Ми їмо авокадо переважно в сирому вигляді. Авокадо можна намазати на хліб - тоді ми ставимося до них як до вершкового масла або маргарину - на нього кладемо те, що зазвичай для бутерброда - м’ясні нарізки, сир, овочі.

Також ми можемо покласти на хліб цілі скибочки авокадо або приготувати з нього пасту. Що? Тут можливості безмежні - єдине обмеження - це наша фантазія та смакові уподобання. Тому що, наприклад, бразильці додають авокадо у своє морозиво. Філіппінці роблять напій із змішаного авокадо, цукру та молока.

Наріжте кубиками авокадо для салатів.

Як зберігати авокадо

Зрілу вівцю слід тримати в холодильнику. Недозрілі плоди можна покласти в паперовий пакет або витримати при кімнатній температурі кілька днів.

Якщо ви не хочете використовувати авокадо відразу, можете збризнути його лимонним або лаймовим соком, щоб воно не змінило колір.

Насіння авокадо їстівне

Насіння авокадо не слід викидати, а їсти! Сушити його слід кілька днів. Коли камінь висохне, покладіть його в поліетиленовий пакет і розімніть його товкачем або молотком. Потім подрібнений камінь подрібнюють у блендері до дрібного порошку, який можна додати, наприклад, до йогурту.

Отруйний авокадо для тварин

Авокадо містить токсин, який називається persin, який може дратувати травний тракт у таких травоїдних тварин, як велика рогата худоба, коні, кролики та гризуни. Персин особливо небезпечний для птахів, оскільки спричиняє порушення кровообігу та дихання та може призвести до раптової смерті. Токсична не тільки м’якоть, але і листя, гілки, кора і насіння рослини.

Чи шкодить авокадо собакам і котам?

Так, вживання великої кількості фруктів може спричинити діарею та блювоту. Нам не відомо жодного клінічного дослідження, яке підтверджувало б думку про те, що авокадо токсичний для собак і котів. Однак усі сходяться на думці, що цих тварин не слід годувати авокадо у великих кількостях.

За словами доктора Джастін А. Лі, ветеринара і токсиколога, який вже багато років пов'язаний з Центром боротьби з отруєннями тварин у Міннеаполісі, популярним у США, авокадо в невеликих кількостях не шкодить собакам, оскільки собаки не чутливі до Персіна. Собаки можуть бути більш схильні до ризику, якщо проковтнуть кісточку авокадо, яка може застрягти в стравоході, шлунку або кишечнику, а потім вимагає хірургічного втручання.

Варто знати

Авокадо - це бізнес, кращий за кокаїн. Навіть ... наркокартелі хочуть їх вирощувати

Популярність авокадо збільшила попит і ціни на цей фрукт. Виявляється, це такий вигідний бізнес, що ним зацікавилися навіть мексиканські наркокартелі. Вони намагаються заволодіти плантаціями, використовуючи шантаж і навіть викрадення людей.

Гігантський попит також змусив фермерів Південної Америки вирубувати все більше і більше лісу для нових плантацій "божого масла". За повідомленням The Mail On Sunday, деякі британські ресторани вирішили вилучити авокадо зі своєї пропозиції, в т.ч. Кава Тінкан у Брістолі та Дика Полуниця в Бакінгемширі, Англія, хоча страви з авокадо були там надзвичайно популярними. Все через картелі та шкідливий вплив вирощування цього фрукта на навколишнє середовище.

Джерело: AvocaDON'T! Модні кафе забороняють `` суперпродукти '' через побоювання, що вони завдають шкоди навколишньому середовищу та стимулюють злочинні картелі

Рекомендована стаття:

Чи харчуєтесь ви здорово?

Джерело:

1. Авокадо може допомогти в лікуванні лейкемії, доступ до Інтернету
2. Інгредієнтна брокколі зменшує симптоми старіння у мишей, доступ до Інтернету
3. Авокадо підтримує засвоєння провітаміну А, доступ до Інтернету
4. Авокадо - фруктова жирна бомба, доступ до Інтернету
5. Грот Д., 101 продукт для здоров'я та життя, повний Олейник Д., вид. Вечірня, Познань 2010
6. Авокадо може допомогти вам контролювати апетит, доступ до Інтернету

Про автора

Моніка Маєвська Журналістка, яка спеціалізується на питаннях охорони здоров’я, особливо в галузі медицини, охорони здоров’я та здорового харчування. Автор новин, путівників, інтерв’ю з експертами та доповідей. Учасник найбільшої польської національної медичної конференції "Полянка в Європі", організованої Асоціацією "Журналісти заради здоров'я", а також спеціалізованих семінарів та семінарів для журналістів, організованих Асоціацією.

Прочитайте більше статей цього автора