Зручне ПІДГОТОВЛЕННЕ ЇЖО не повинно бути основою дієти

Ви частіше тягнетеся до готових страв під час свят. Тоді прекрасно підійдуть м’ясні консерви, супи в порошку або готові пастеризовані страви. Їх можна їсти час від часу, не шкодячи здоров’ю, потрібно лише знати, які з них вибрати.

І вибрати є з чого. Заморожені, охолоджені, сушені, ліофілізовані, пастеризовані, стерилізовані страви, супи, другі страви, десерти, польські та екзотичні страви - їх усіх об’єднує одне: вони дозволяють швидко готувати їжу. Саме тому фахівці називають їх «зручною» їжею. Щоб заслужити цю назву, оброблений продукт повинен відповідати суворим критеріям: бути безпечним, довговічним та гарантувати мінімальний час підготовки у ситуаціях, пов’язаних з активним життям.
За поживністю деякі «зручні» готові страви не поступаються домашнім аналогам. Окрім доданих речовин, вони майже нічим не забезпечують організм. Варто придивитися до них уважніше, щоб вибрати найкращу.

Читайте також: ЗАМОРОЖЕНЕ МЯСО: користь заморожених овочів та фруктів Дієта на літо - влітку легше схуднути Чому варто їсти ЗАМОРОЖЕНЕ?

Готовий посуд з мішка

Деякі страви потрібно готувати, інші просто залити окропом. Вони мають різну харчову цінність, і це не залежить лише від способу виробництва. Якщо ліофілізований суп або десертний порошок містять зневоднені овочі, м’ясо чи фрукти - незалежно від того, призначені вони для приготування їжі чи ні, - зазвичай вони містять багато поживних речовин (наприклад, мінералів) з овочів, фруктів або м’яса. Однак у ньому мало вітамінів, особливо вітаміну С, втрата якого в процесі сушіння може досягати навіть 80-100%. Ось чому деякі фруктові супи та киселі збагачені вітаміном С. Але якщо суп замість сухофруктів містить ароматизатори (глутамат натрію, білкові гідролізати), харчові ароматизатори та барвники, емульгатори, загусники та стабілізатори, макарони та спеції. в ньому немає ні вітамінів, ні мінералів. Це також стосується деяких десертів, де замість фруктів можна знайти фруктові аромати, а замість натуральних кольори ідентичні натуральним або синтетичним. Аналізуючи інгредієнти типового желе, яке ми часто купуємо (цукор, картопляний крохмаль, лимонна кислота, колір, ароматизатор), можна зробити висновок, що, крім енергетичної цінності, воно не має харчової цінності.

Готову їжу можна їсти, але в помірних кількостях

«Зручна» їжа є великою підмогою в повсякденному житті, але вживати її доводиться з розумом. Це точно не повинно бути основою вашого щоденного раціону. Але час від часу ви можете потягнутися за цим, не завдаючи шкоди здоров’ю. Я рекомендую переважно заморожені та термічно консервовані продукти, оскільки вони містять найбільше поживних речовин і найменшу кількість штучних добавок. Готові соуси містять багато консервантів (зазвичай вони мають тривалий термін зберігання), емульгатори, що роблять їх гладкими, і жири. Краще приготувати соус з йогурту та зелень самостійно або збризнути салат оливковою олією. Це не вимагає часу. Порошкові супи - це добре, але на відпочинку. Однак вони не можуть бути основною стравою для обіду цілий рік, як це часто буває, наприклад, у студентів.

Готові страви з банок і банок

Велика група страв пастеризується (стерилізується) у банках, банках та пластикових контейнерах. Останні мають додаткову перевагу: вони можуть замінити тарілку, яка ідеально підходить для пікніка. До них належать овочеві та м’ясні, овочеві та рибні консерви, загущені супи, придатні для вживання після розведення водою, бігос, квасоля в соусі, голубці, рагу, рулети, котлети, риба по-грецьки. Деякі з них перед нагріванням потрібно покласти в казан, інші можна поставити в гарячу воду в пакеті або нагріти в мікрохвильовці. Якість їжі не залежить від типу упаковки. У прозорих банках ви бачите, чи страва виглядає підозріло. Але пластикова упаковка зручніша за них.
Втрата харчової цінності в термічно збережених стравах пов’язана з їх нагріванням. Вітаміни A і D не чутливі до високих температур. Однак дієтологи не вважають готові рибні страви (крім консервів) корисними продуктами, оскільки вони виготовляються з риби не найкращої якості. М’ясні та овочеві страви забезпечують білки, вуглеводи та мінерали. Їх недоліком може бути високий вміст жиру та солі. Вони не повинні містити консервантів та підсилювачів смаку, оскільки технологія цього не вимагає.
Увага! Уважно перевірте використання за датою та переконайтесь, що упаковка щільно закрита. Випукла кришка може свідчити про розвиток ботулотоксину. Такі продукти абсолютно не підходять для вживання в їжу. Вийнявши їжу з банки (банки), краще зварити, щоб переконатися, що в ній немає шкідливих бактерій. Не обов’язково нагрівати посуд у пластиковій упаковці, якщо вона герметично закрита.

Харчова цінність готових страв

Найкращими за харчовою цінністю є готові до вживання супи в коробці (борщ, томатний суп, кислий суп). Вони містять менше вітамінів і мінералів, ніж свіжий домашній суп, але більше, ніж придатні порошкоподібні концентрати. Те саме стосується інших ліофілізованих продуктів. Рагу з сушеним м’ясом та овочами забезпечує деякі вітаміни групи В, білки, жири. Але соус або порошкоподібний десерт, в якому є лише ароматизатори та емульгатори, не має такої цінності.

• Ви збільшите харчову цінність, додавши в готову страву свіжу зелень, кріп, петрушку або цибулю. З борщу (помідора) в картонній коробці можна приготувати смачний холодний суп зі свіжим огірком, редькою, зеленню, звареним круто яйцем і кефіром.

• Желе, желе, пудинг, вершки набудуть смаку та цінності, якщо подавати їх з додаванням сезонних фруктів або свіжовичавленого соку.

З морозильної камери на стіл

Різотто, піца, вареники, вареники, смажені на сковороді овочі та інші страви зберігають свою харчову цінність до декількох місяців за умови, що вони містяться при постійній температурі та належним чином готуються. Без попереднього розморожування вам доведеться класти їх у окріп, на сковороду або в духовку, тоді втрата вітамінів та мінералів буде меншою. Розморожуйте сиру їжу в холодильнику. Таким чином ви зменшите втрату вітаміну С. Краще вибирати страви, які ви можете приправити самостійно. Готові до вживання продукти містять багато солі та глутамату натрію.
Buying Купуючи заморожені фрукти чи овочі, переконайтеся, що вони добре заморожені. Вони не можуть бути кусковими, і в сумочці не повинно бути морозу.
Використовуйте автомобільні охолоджувачі, пакети із замороженими вставками та звичайні мішки з замороженою їжею. Після розморожування продукти не можна заморожувати повторно.

Купуючи готову їжу, уважно читайте етикетки

Зверніть увагу на дату використання. Не купуйте, якщо вона застрягла, наприклад, за ціною. Ця дата означає, що продукт придатний до споживання до певного періоду часу і зберігає всі свої харчові цінності, якщо зберігати його відповідно до рекомендацій. З етикетки ви дізнаєтесь про інгредієнти страви та додаткові речовини. Переконайтеся, що продукт не містить шкідливих трансжирних кислот - деякі виробники заявляють про це на упаковці. Допустима кількість - менше 1 г трансжирів на 100 г продукту. Уникайте страв з глутаматом натрію, оскільки це може спровокувати мігрень або алергію. Крім того, він забезпечує натрій, який нам слід обмежити. Вибирайте продукти з найменшою кількістю добавок. Чим більше інформації надав виробник, тим впевненіше ви не купуєте свиню в тик.