Гусяче сало

Чи корисно сало гусячого і чи придатне для смаження? Яка його точка диму?

Здравствуйте,
Гусяче сало, як і вершкове масло, має низьку температуру плавлення (і дим також). Джерела говорять про 25-40 градусів (масло розплавляється при 23 градусах). Склад жирних кислот різноманітніший, ніж сало. Існує більше полі- та мононенасичених жирних кислот. 100 г гусячого сала містить близько 30 г ненасичених жирних кислот, половину цього сала, тому остання «краща» для смаження. Гусяче сало - відома специфіка в народній медицині. Незважаючи на безліч лікувальних (недоведених) якостей, він не є бажаним дієтичним компонентом. Він дуже калорійний, і, як показали клінічні випробування, як і всі тваринні жири, він сприяє розвитку цивілізаційних хвороб.

Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.

Автор книги "Дієта у великому місті", любитель бігу та марафонів.