Симптоми отруєння морепродуктами

Шкідливі речовини, що викликають отруєння рибою та молюсками, термостабільні. Це означає, що жодна ступінь приготування їжі не захищає людину від сп’яніння, якщо вона вживає заражену рибу. Симптоми залежать від конкретного виду отруєння.

Симптоми отруєння цигуатера

Вони можуть з’являтися в будь-який час, від 2 до 12 годин після їжі риби. Основними симптомами є спазми в животі, сильна і водяниста діарея, нудота і блювота. Дивні відчуття також можуть з'явитися, наприклад, що зуби розпущені і ось-ось впадуть, гарячі та холодні температури зворотні (людина відчуває, що кубик льоду спалює його, а сірник замерзає на шкірі), головний біль, низький артеріальний тиск (у дуже важких випадках) і металевий присмак у роті.

Симптоми отруєння escombroid

Зазвичай вони з’являються відразу після вживання риби. Вони можуть представляти проблеми з диханням (у важких випадках), почервоніння шкіри обличчя і тіла, припливи, свербіж і кропив’янку, нудоту і блювоту.

Паралітичне отруєння морепродуктами

Приблизно через 30 хвилин після вживання забруднених морепродуктів у роті з’являється оніміння або поколювання, відчуття, яке може поширюватися на руки і ноги; крім запаморочення та головного болю; У певних випадках руки і ноги можуть тимчасово паралізуватися. Деякі люди можуть також відчувати нудоту, блювоту і діарею, хоча ці симптоми набагато рідше.

Нейротоксичні отруєння морепродуктами

Симптоми дуже схожі на отруєння цигуатера. Після їжі молюсків або мідій з’являються нудота, блювота і діарея. Ці симптоми швидко супроводжуються такими відчуттями, як оніміння або поколювання в роті, головний біль, запаморочення, а також порушення гарячої та холодної температури.

Амнезичне отруєння морепродуктами

Він зустрічається рідко і починається з нудоти, блювоти та діареї. Тоді відбувається втрата пам'яті на короткий період, а також інші менш часті неврологічні симптоми.

Отруєння морепродуктами, що робити?

Отруєння морепродуктами може бути екстреною медичною допомогою, і якщо з’являються раптові або значні симптоми, пацієнта слід негайно доставити до швидкої медичної допомоги. Цілком ймовірно, що місцевий номер екстреної допомоги та токсикологічний центр повинні бути викликані для запиту інформації про відповідне лікування.

Чи можуть діти їсти морепродукти?

Найбільш чутлива популяція (діти та жінки в період вагітності та лактації) повинна обмежувати споживання певних видів риб. Це не означає виключити рибу з раціону. Риба забезпечує білки високої біологічної цінності, вітаміни А, D і В12, йод і селен, тому необхідно включити її в раціон. Він також захищає серцево-судинне здоров'я, оскільки багатий омега-3, білками та мінералами, хоча деякі з них можуть закінчитися.

Чи можна їсти морепродукти, якщо я вагітна?

Жінки, які могли завагітніти, вагітні або годували груддю, не повинні їсти більше невеликої порції, менше 100 грам, тиждень риби з хижих видів, хоча дві порції тунця дозволені на тиждень. Більше однієї порції панга кожні п’ятнадцять днів. Ця риба не входить до числа тих, що є джерелом ртуті.

Найбільш схильні до накопичення токсинів види, крім акули, риба-меч або імператор, тунець, риба панга та скумбрія. Їх слід вживати в помірному обсязі.

Ртуть у рибі: токсичність

Наявність ртуті в рибі стоїть за багатьма попередженнями про безпеку харчових продуктів.


Проблема набула такої масштаби, що Європейська Комісія розглядає можливість регулювання інформації, пропонованої маркування споживачам, особливо стосовно вмісту ртуті в рибі, наприклад, тунець і риба-меч . В Європі Європейський орган з безпеки харчових продуктів вказав поріг ризику: 1, 6 нанограмів / кг маси тіла на тиждень.

Ртуть - це потужний нейротоксин, який може викликати втрату чутливості, тремор, відсутність координації м’язів, проблеми з мовою, зниження слуху та зорові проблеми. Метил ртуть - це нейротоксичний засіб, який легко перетинає плаценту і гематоенцефалічний бар'єр (захищає від потрапляння токсичних речовин у кров і мозкову рідину), звідси випливає занепокоєння під час вагітності.

Де ртуть?

Ртуть - важкий метал, який природним чином знаходиться в ґрунті, воді, рослинах і тваринах.


Проблема полягає в тому, що діяльність людини приносить велику кількість ртуті в навколишнє середовище шляхом спалювання твердих відходів, використання викопного палива або використання ртуті в різних галузях промисловості.

Ртуть переходить до риби через їх раціон, так що найбільш хижими рибами (найбільшими) є ті, які накопичують найбільшу кількість ртуті.

Вплив ртуті на організм людини

Токсичність ртуті залежить від хімічної форми, в якій вона знаходиться. Метиловий ртуть, на думку Всесвітньої організації охорони здоров’я, є однією з 6 найнебезпечніших хімічних сполук, наявних у навколишньому середовищі.

Найбільший ризик є на рівні нервової системи: розвиток нейронів вважається найбільш актуальною проблемою охорони здоров’я, а період впливу під час вагітності - найбільш чутливим із усіх. Він також може викликати токсичну дію на нирки, печінку та статеві органи.

Фото: © Edward Westmacott