Рецепти страв з каш

Всупереч поширеній думці, крупа не відгодовується, але має багато харчових цінностей і дає відчуття ситості. У них мало жиру, тому при правильній підготовці вони є цінним компонентом дієти для схуднення. Варто спробувати рецепти страв з кашею.

Крупа не відгодовується, але має багато харчових цінностей і дає відчуття ситості. У них мало жиру, тому при правильній підготовці вони є цінним компонентом дієти для схуднення. Варто спробувати рецепти страв з кашею.

Харчові властивості крупи

Це правда, що 100 г вареної крупи (2 столові ложки) забезпечує близько 330 ккал, але в ній багато клітковини. Наприклад, 100 г гречки та ячменю містять приблизно 6 г клітковини (добова потреба дорослої людини становить близько 30 г). Він регулює перистальтику кишечника і перешкоджає засвоєнню жиру, а набрякаючи в шлунку, робить нас ситішими довше. Клітковина також допомагає при запорах та проблемах з травленням, які часто турбують повних людей.

Часте вживання густих каш може нашкодити хворим на виразку шлунка, дванадцятипалої кишки, гіперацидний гастрит та шлунково-стравохідну рефлюксну хворобу

Крім того, ми не знайдемо багато жиру в крупі, тому люди, які вживають дієти для схуднення, повинні з ними подружитися (особливо грубими зернами).

Крупа є багатим джерелом крохмалю, який в організмі повільно розщеплюється на глюкозу - паливо, необхідне для роботи мозку та всіх інших клітин. 100 г вареної манної крупи покриває майже добову потребу у вуглеводах. Тому зернові слід вживати в період підвищених розумових зусиль. Через те, що крохмаль, що міститься у крупі, м’яко підвищує рівень глюкози та інсуліну в крові, страви на його основі також слід їсти діабетикам.

Крупу також слід їсти гіпертонікам і страждаючим серцево-судинними захворюваннями - у крупі багато калію і дуже мало натрію (якщо вони не соляться).

Крупа також повинна бути включена в меню людей, яким загрожує анемія, наприклад, пшоно та гречка містять залізо та фолієву кислоту для запобігання анемії.

Альпійський салат з кускусом

Інгредієнти на 4 порції: склянка кускусу, лимон, 3 столові ложки оливкової олії, 2 помідори, нарізані кубиками, зелений і червоний перець, порізані кубиками, кілька оливок, 2 столові ложки подрібненої петрушки, столова ложка естрагону, столова ложка подрібненої м’яти, сіль, перець

Залийте кускус 2 склянками окропу підсоленої води, почекайте 5 хвилин, а потім розімніть виделкою. Додайте лимонний сік, подрібнені овочі та спеції. Приправте оливковою олією і перемішайте. Поставити в холодильник на 3 години. Подавати салат охолодженим.

Груба крупа, особливо гречана, зазвичай забруднена - тому вам доведеться кілька разів промити її в холодній воді і злити перед приготуванням.

Гречана та рибна запіканки

Інгредієнти на 4 порції: 2 склянки гречки, 1 кг філе (наприклад, хек, минтай), 8 сушених грибів, чайна ложка вершкового масла, 4 моркви, 2 петрушки, цибуля-порей, селера, сік половини лимона, запашний перець, лавровий лист, сіль, цукор, 2 чайні ложки маргарину, жир для посуду, не захищеного від духовки

Зварити крупу в грибному відварі з маслом і сіллю. Наріжте овочі скибочками, додайте спеції і варіть бульйон. Коли овочі стануть м’якими, додайте лимонний сік і філе. Варити на повільному вогні близько 15 хвилин. Змастіть термостійку посуд жиром, шарами розкладіть в ній крупу та рибу з овочами. Полийте блюдо розтопленим маргарином і випікайте його близько 20 хвилин при температурі 150 градусів Цельсія Подавайте гарячим з грибним соусом і салатом.

Манні крупи

Інгредієнти на 4 порції: півсклянки манної крупи, 4 столові ложки цукру, 4 яєчні білки, півсклянки очищеного мигдалю, лужка подрібненої апельсинової кірки, сік і цедра лимона.

Зерна не будуть злипатися, якщо додати жир, наприклад масло (столова ложка на 100 г крупи) для приготування.

Збийте білки до стійкої піни, поступово додаючи цукор, мелений мигдаль, лимонний сік і цедру, цедру апельсина і, нарешті, кашу. Дайте йому відпочити пару годин, а потім сформуйте з невеликих куль. Покладіть на деко і випікайте в духовці, розігрітій до 150 градусів С, до золотистої скоринки.

Голубці з пшоном

Інгредієнти на 4 порції: 2 склянки пшона, цибуля, 400 г вареного м’яса, 2 ложки оливкової олії, головка італійської капусти, сіль, перець, мелена паприка, сушений майоран

Зварити крупу трохи міцно. Подрібніть цибулю і наріжте м’ясо кубиками. Цибулю і м’ясо обсмажте на оливковій олії, змішайте з вареною крупою. Приправте сіллю, перцем, майораном і паприкою. Ошпарити листя капусти в окропі, видалити грудочки біля основи. Покладіть фарш і укутайте. Влийте в каструлю оливкову олію і розкладіть голубці. Полийте 1,5 літра води. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 1 години. Подавати з томатним або грибним соусом.

щомісяця "Zdrowie"