Ми розвінчуємо міфи про їжу: не все, що ви робите вдома, є здоровим і кращим за куплену в магазині їжу. Так звана купівля їжі не завжди шкідлива. Однак навіть самий натуральний харчовий продукт може бути шкідливим, якщо ним зловживати.
Якщо ви вважаєте, що готувати страву здоровіше вдома, бо знаєте, з якими продуктами готуєте її і яким способом, то ви теж не зовсім праві. Наприклад, майонез. Домашнє, виготовлене з яєць, придбаних з ненадійного джерела, може бути джерелом сальмонели. У промислових масштабах виробники майонезу використовують пастеризовані жовтки, щоб виключити ризик розвитку цієї бактерії. До того ж, навіть якщо саморобний не має ризику, його можна зберігати набагато менше, ніж той, що є в магазині. Його слід зберігати в холодильнику, накривши, і виймаючи його не більше ніж за 30 хвилин до споживання. А максимальний час зберігання - лише кілька днів.
Виробники продуктів харчування іноді обманюють нас? Доктор Аня відповідає
Шкідливою може бути як натуральна, так і штучна їжа
Зважаючи на здоров’я, ті, хто уважно читає ярлики, уникають їжі із замінниками цукру, як вогонь. Ну, якщо вони не діабетики, і тоді це для них обов’язково. Але виявляється, що серед цих синтетичних підсолоджувачів є такі, що трапляються в природі - і мають такий же ефект. Наприклад, сорбіт (глюцитол, гекситол), доданий як підсолоджувач та стабілізатор до багатьох речей. У великих кількостях це навіть може збільшити ризик розвитку катаракти. Ця речовина зустрічається природним шляхом, в т.ч. у вишні, яблуках, сливах, горобині. На щастя, ні як синтетична, ні як натуральна добавка в кількості, яку ми зазвичай споживаємо, це не шкідливо. Будь-який, навіть самий природний, харчовий продукт може завдати шкоди, якщо ним зловживати. Наприклад, авокадо, який є дуже здоровим фруктом завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот, тому є дуже калорійним. Один плід середнього розміру становить приблизно 400 ккал!
Широка квасоля може викликати гемолітичну анемію, необмежена кількість капусти може зменшити засвоєння заліза, квасоля - подагру ...
Подібних прикладів багато. Один висновок: їжте помірковано та різноманітно. Тоді ні штучне, ні природне вам не зашкодять.
