Кожен рік приносить моду на харчові продукти, які з кожним днем стають все більш популярними. Спочатку вони йдуть на кухонні полиці та холодильники для людей, для яких здоровий спосіб життя - це суть, а новинка на харчовому ринку - обов’язкова. Потім вони досягають все ширшої групи, і нарешті вони на вустах у всіх. Останніми роками це було з ягодами годжі, насінням чіа, спіруліною або зеленими смузі. Які вироби будуть модними цього року? Які харчові тенденції принесе 2016 рік?
1. Бобові культури
Організація Об’єднаних Націй оголосила 2016 рік Міжнародним роком бобових культур. Все це для поширення знань про їхні оздоровчі властивості та заохочення громадськості їх їсти. Бобові - це джерело вітамінів і білків рослинного походження, які повинні бути частиною здорового харчування, запобігаючи ожирінню та захищаючи організм від цивілізаційних хвороб. Крім того, бобові дуже добре впливають на навколишнє середовище - вони зв’язують азот під час росту, завдяки чому удобрюють грунт. Окрім гороху та квасолі, у наші кошики для покупок все частіше буде включена сочевиця, і насамперед нут, який легко переробляється в хумус. У суспільствах, де часу ще мало, насіння бобових не дуже популярні, оскільки їх приготування займає багато часу - їх потрібно замочувати, бажано кілька годин, і варити довго. Отже, 2016 рік повинен бути роком консервів насіння бобових - борошна, паст та паштетів.
2. Давні зерна
Через постійну популярність безглютенової дієти та критику зерна, яке зазвичай використовується у виробництві їжі, зерна, про які забули і навряд чи вживають, набувають популярності. Вони вважаються природними та набагато здоровішими, оскільки їх не модифікували та вдосконалювали для потреб людини. Вони включають, серед інших камут, булгур, сорго, амарант, каніва, фарро та кіноа. Старовинні зерна не містять глютену чи ні, залежно від виду, вони містять багато вітаміну В і клітковини. Цього року шукайте їх серед перероблених зерен, круп і навіть готових страв, оскільки вони завоюють ринок.
3. Овочева локшина
Макарони, приготовані з овочів, цього року стануть хітом, і ми із задоволенням замінимо ними традиційну. Для його виготовлення вам потрібна лише спеціальна очищувальна машина, яка доступна в магазинах з кухонним обладнанням. Кабачки, баклажани, огірки, морква або ріпа найкраще підходять для приготування овочевої локшини. Досить помити овочі, видалити твердіші шкірки і нарізати їх очисником. Легко, швидко і дуже здорово. Ми отримуємо низькокалорійний продукт, повний вітамінів, який замінить традиційні макарони, навіть у спагетті з томатним соусом.
4. Пробіотики
Гасло про те, що кишка - це наш другий мозок, повторюється все голосніше і голосніше. Хороший стан цілого організму залежить від їх правильного функціонування. Мова йде не тільки про захворювання органів травлення. Порушена робота кишечника може побічно призвести навіть до депресії! Для нормального функціонування кишечника необхідний баланс бактеріальної флори, який ми можемо підтримати, забезпечуючи організм пробіотиками, тобто корисними кишковими бактеріями, такими як Lactobacillus Acidophilus, L. plantarum, L. rhamnosus і L. reuteri. Традиційно пробіотичні бактерії можна знайти в йогуртах та кефірах. Цього року популярними стануть харчові продукти з додаванням корисних бактерій, про які ще ніхто не замислювався, такі як фруктові соки, вода та каші для сніданку. На виставці Natural Products Expo East у 2015 році були представлені абсолютно незвичайні продукти, збагачені пробіотичними бактеріями, такі як веганські схожі на масло вершкові намазки з кокосової олії, кекси з високим вмістом білка та фруктові та овочеві соки, підсолоджені кленовим сиропом. Все це для поліпшення здоров’я та роботи кишечника.
5. Артишок води
Вже деякий час на ринок виводяться рідкі еліксири, різні види напоїв, які повинні приносити користь здоров’ю, запобігати захворюванням, покращувати життєвий тонус або сприяти схудненню. На полицях магазинів ми можемо знайти кокосову воду, воду алое, вітамінізовані напої або навіть зелені коктейлі. Цього року артишокова вода приєднається до групи оздоровчих напоїв. Артишок завдяки наявності цинарину та хлорогенної кислоти асоціюється із підтримкою втрати ваги та поліпшенням функції печінки. Напій з артишоку має солодкий смак, дуже багатий магнієм, калієм і вітаміном С, його екстракти люблять люди, які сидять на дієті, і цього року більшість з нас звернуть на це увагу.
Читайте також: Калькулятор ІМТ - формула правильної ІМТ Суперпродукти - 10 продуктів з найвищим антиоксидантним потенціалом Природні термогенні речовини, що прискорюють спалювання жиру
6. Корисні жири
Жиросодержащі продукти повертаються до наших столів. Ми повільно відвертаємось від продуктів "0%" і починаємо звертати увагу не на те, скільки, а на те, які жири ми вводимо в свій раціон. У 2016 р. Збільшиться споживання продуктів, багатих на природу корисними жирами, переважно моно- та поліненасиченими, таких як жирна морська риба, авокадо, горіхи та рослинні олії. Також ми почнемо купувати повножирні молочні продукти. Все частіше стає поширеною думка, що молочний жир може бути корисним для здоров’я. Він містить кон’юговану лінолеву кислоту, яка може зменшити ризик ішемічної хвороби серця і уповільнити ріст ракових клітин. Численні дослідження також показують, що немає зв'язку між наявністю невеликої кількості молочного жиру в раціоні та ожирінням, діабетом та серцево-судинними захворюваннями. Що, однак, не означає, що ми повертаємося до смаження на вершковому маслі та розкладання товстого шару на хлібі!
7. Буряк
Існує багато вказівок на те, що поруч з авокадо буряк може стати овочем року. До цього часу забутий і, як і інші коренеплоди, занижений, він потрапляє на кухню багатьох з нас. У 2016 році ми будемо купувати буряк все охочіше у сирому вигляді та в консервах - як однокомпонентний сік або з додаванням фруктів, хлібної пасти чи спортивного напою. Споживання буряка має багато переваг для здоров’я, оскільки воно багате антиоксидантними сполуками, беталаїнами, фолієвою кислотою, клітковиною та мінералами: марганцем, калієм, міддю та магнієм. Наукові журнали доводять, що буряк має антиоксидантну дію, зменшує запалення в організмі та захищає клітини від розвитку раку.
8. Натуральні підсолоджувачі
Харчові компанії зазнають посилення тиску і поступово зменшують кількість цукру, що додається до їх продуктів. Поінформованість споживачів також зростає, і ми, швидше за все, потягнемось до продуктів без цукру або містять його здоровий замінник. Звідси зростає популярність натуральних підсолоджувачів, таких як стевія, ксиліт, еритрит, кленовий сироп, сироп агави, фініковий цукор або кокосовий цукор. Деякі з них містять кількість калорій, подібну до цукру, а інші, як стевія, зовсім не калорійні. Так звані "Цукрова війна", яка полягає у зменшенні споживання доданого цукру. У деяких суспільствах ця кількість лякає, досягаючи 22 чайних ложок на день. Для поінформованості та покращення самопочуття ми все більше охоче використовуємо натуральні підсолоджувачі, але немає жодних наукових доказів, які підтверджували б їх сприятливий вплив на здоров’я.
Рекомендована стаття:
Органічна їжа - чому її варто купувати?
