Мідії - харчові цінності. Як їсти молюсків?

Мідії мають багато корисних поживних речовин та здоров’я. Мідії багаті білком, омега-3, селеном, залізом та вітаміном В12. В результаті вони підвищують імунітет, надають захисну дію на серцево-судинну систему та покращують самопочуття. Перевірте, що ще мають ці морепродукти на вашому здоров’ї та як їсти молюсків.

Зміст

1. Мідії - властивості
2. Мідії та мідії
3. Мідії - харчові цінності, калорії (на 100 г)
4. Мідії - чи здорові вони?
5. Мідії - як їсти?

Мідії - це молюски з характерною сплюснутою двостулковою оболонкою. Перлини можна знайти в деяких мідіях, але ці молюски також цінні своїми властивостями та харчовою цінністю. Мідії - це скарбниця корисних жирних кислот, а також вітамінів і мінералів.

Мідії - властивості

• молюски як джерело білка

Мідії є джерелом корисного білка (15 г / 100 г). Мідії містять більше білка, ніж птиця або риба, і тому їх можна їсти як замінник м’яса. Крім того, мідії багаті екзогенними амінокислотами, які не виробляються організмом.

• Мідії як джерело поліненасичених жирних кислот

Мідії - це продукти з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину, а це означає, що їх можуть їсти люди, які обмежують вміст холестерину в раціоні. Крім того, мідії багаті поліненасиченими жирними кислотами, зокрема омега-3 жирними кислотами, що робить їх сприятливим впливом на серцево-судинну систему: регулює роботу артерій, запобігає утворенню тромбів, знижує концентрацію холестерину та тригліцеридів у крові.

• Мідії - це багатство вітамінів і мінералів

Вітамін В12 бере участь у синтезі ДНК, визначає належні нервові функції, впливаючи тим самим на нормальну роботу органів та систем організму. Крім того, це зменшує відчуття втоми та сонливості. Мідії покривають добову потребу в цьому вітаміні понад 400%.

Крім того, мідії містять значну кількість селену - 100 г мідій покривають 56% добової потреби в цьому мінералі. Він впливає на регуляцію імунної системи, покращує імунітет організму, бере участь у детоксикації шкідливих для організму сполук.

Мідії також є джерелом фосфору та заліза.

Варто знати

Мідії та мідії

Мідії називається приблизно 8 тисяч види молюсків. Мідії, також відомі як мідії, є одним з основних видів молюсків. Найпопулярнішими є два види - європейська мідія (Mytilus edulis) та більша середземноморська (Mytilus galloprovincialis). Крім мідій, є ще устриці та гребінці.

Варто знати

Мідії - харчові цінності, калорії (на 100 г)

Енергетична цінність - 86,0 ккал
Білок - 14,67 г.
Жири - 0,96 г.

- насичені жири - 0,187 г.
- мононенасичені жири - 0,120 г.
- поліненасичені жири - 0,192 г.
з них омега-3: 0,071 г (ДГК - 0,064 г)

Холестерин - 30,0 мг

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Калій - 46,0 мг (1%)
Натрій - 601,0 мг (40%)
Кальцій - 39,0 мг (0,8%)
Фосфор - 198,0 мг (28%)
Залізо - 1,52 мг (15%)
Селен - 30,6 мкг (56%)
Магній - 19,0 мг (5%)
Цинк - 0,51 мг (5%)
Мідь - 0,053 мг (6%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,015 мг (1%)
Вітамін В2 - 0,04 мг (3%)
Ніацин - 0,35 мг (2%)
Вітамін В6 - 0,01 мг (2%)
Фолати - 5,0 мкг (1%)
Вітамін B12 - 11,28 мкг (470%)
Вітамін А - 90,0 мкг (10%)
Вітамін Е - 0,68 мг (7%)

Харчова цінність: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок,% щоденного рекомендованого споживання на основі стандартів харчування NUTR, 2017

Мідії - чи здорові вони?

Через відносно високий вміст поліненасичених жирних кислот мідії рекомендуються для профілактики атеросклерозу, ревматоїдного артриту, астми та алергії, а також людям із серцево-судинними захворюваннями.

Збільшення споживання поліненасичених жирних кислот зменшує здатність тромбоцитів агрегуватися, зменшуючи тим самим ймовірність утворення тромбів та знижуючи реакцію організму на патогени, токсини та пошкодження тканин.

Води, з яких походять двостулкові молюски, повинні бути схвалені для збору та мати відповідні сертифікати, крім того, двостулкові молюски, призначені для продажу, повинні мати позначення вод, з яких вони походять.

Крім того, мідії ідеально підходять для дієти людей, які схуднуть через низьку калорійність (100 г мідій забезпечує лише 86 ккал). Крім того, високий вміст корисного білого кольору посилює відчуття ситості, тим самим визначаючи нижчу калорійність споживання під час наступного прийому їжі.

На жаль, мідії також є джерелом натрію, тому людям з гіпертонією слід обмежити споживання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Омари - поживні властивості. Як з’їсти омарів?
• МОРСКІ ПРОДУКТИ - види та методи приготування
• Токсини в рибі - перевірте, яка риба не отруйна

Рекомендована стаття:

Креветки - поживні властивості, калорійність. Як їсти креветки?

Дивіться більше фото Як приготувати мідії? 4

Мідії - як їсти?

На ринку молюски доступні у різних формах: живуть у шкаралупі, заморожені в шкаралупі, свіжі без шкаралупи, заморожені, консервовані або паніровані.

Мідії чудово підійдуть як як закваска, так і як основна страва. Спосіб їх вживання залежить від того, як ви готуєте мідії: парові або сирі.

Пару молюсків їдять спеціальною виделкою, але також дозволяється їсти їх руками. Однак вживання сирих молюсків не вимагає використання виделки.

Вживаючи спарені мідії, спочатку підніміть панцир і відкрийте мідії однією рукою. Для видалення оболонки використовується виделка, але в менш формальних умовах можна використовувати пальці.

Не все всередині їстівне. Відкривши панцир, знайдіть горловину темного кольору і бліду шкіру, яку потрібно видалити пальцями (вона неїстівна). Перш ніж проковтнути молюска, його слід пожувати.

Перед їжею можна опустити його в розтоплене масло або бульйон (або в обидва) - це зменшить солоний і рибний смак.

Сирі мідії з твердою лушпиною найкраще їсти в ресторанах біля океанів, оскільки це забезпечить їх високу якість та безпеку. Як і у мідій з м’якою шкаралупою, відкрийте їх пальцями. Щоб їх з’їсти, не потрібні спеціальні виделки, їх їдять пальцями. Відкриту шкаралупу слід прикласти до рота, а молюск висмоктати з шкаралупи (м’ясо та сік), не жуючи, не ковтаючи.

Простий рецепт божевільних мідій у білому вині з чебрецем

Джерело: x-news.pl/Agencja TVN

Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.