КУХНЯ СЕРЕДИНЬОВОЇ їжі НАЙКРАЩЕ для СЕРЦЯ

Принаймні два рази на тиждень порція морської риби на обід, а овочі, посипані ароматною оливковою олією на вечерю ... Середземноморська кухня - насолода для смаку та користь для серця.

Занадто багато холестерину в крові неминуче призводить до серцево-судинних захворювань. Середземноморська дієта, яку пропагують останні роки, відіграє важливу роль у їх профілактиці та лікуванні. Завдяки правильному меню ви можете підтримувати рівень холестерину в нормальному стані для багатьох людей, а коли його в нас занадто багато - знижуйте його щонайменше на 15 відсотків. (тоді дієта є важливим доповненням до фармакологічного лікування).

Дієта для серця - менше м’яса

Основою кухні, яка захищає серцево-судинну систему, є зменшення кількості тваринних жирів та збільшення рослинних жирів. Перші підвищують концентрацію шкідливого холестерину ЛПНЩ і призводять до атеросклерозу, а другі знижують загальний рівень холестерину і підвищують рівень хорошого ЛПВЩ. У раціоні, рекомендованому кардіологами, мало м’яса та м’ясних нарізок, адже навіть найскладніші види містять багато жиру. Червоне м’ясо замінюють нежирною птицею (курячі чи індичі грудки без шкіри, варені, запечені, тушковані без жиру), які їдять лише 2-3 рази на тиждень.

Дієта для серця - переважає риба

Жир морської риби є джерелом жирних кислот омега-3, які знижують рівень ЛПНЩ і підвищують ЛПВЩ, регулюють тригліцериди та мають антикоагулянтні властивості, уповільнюючи розвиток атеросклерозу. Вони запобігають аритміям, утворенню тромбів та емболій та гальмують запальні процеси в артеріях. Вживання більше однієї рибної їжі на тиждень зменшує до 20-30%. ризик смерті від серцевих захворювань (порівняно з людьми, які не їдять рибу або не їдять рибу раз на місяць). Для того, щоб задовольнити потребу організму в омега-3, риба повинна бути на столі принаймні двічі на тиждень.

Дієта для серця - олії та крупи

Тваринні жири (сало, сало, бекон, масло), які ми додаємо до страв, слід замінювати корисними для серця рослинними жирами, тобто оливковою олією, оліями та м’яким маргарином без транс-кислот. Для людей з підвищеним рівнем холестерину існують маргарини, збагачені рослинними стеринами. Рекомендується знежирене молоко, сир, йогурти. Чим більше ненасичених жирних кислот і чим менше насичених жирних кислот в олії, тим краще. Перше місце в цьому відношенні посідають оливкова олія та ріпакова олія, які ми недооцінюємо, із покращених сортів ріпаку. Масла багаті на омега-9 кислоту, яка знижує концентрацію загального холестерину та ЛПНЩ (більша частина - в оливковій олії, ріпаковій олії, соєвій олії). У них багато омега-6, який також має здатність знижувати рівень холестерину, і не так багато омега-3. Рекомендована олія ріпаку містить більше омега-3, ніж оливкова олія. Жири калорійні, тому не слід перестаратися з вживанням олій. 2 столові ложки сирої оливкової олії, ріпакової або лляної олії рекомендується щодня (для салатів, занурення хліба). Цільнозернові продукти, овочі та фрукти забезпечують багато клітковини, яка пов'язує багаті холестерином жовчні кислоти, ускладнюючи засвоєння. Овочі та фрукти також є джерелом антиоксидантів, які перешкоджають окисленню холестерину до фракції ЛПНЩ. Ось чому кожен прийом їжі повинен бути збагачений салатом. Слід уникати фаст-фуду, їжі, що переробляється та солодощів. Люди з високим рівнем холестерину можуть їсти до 2 яєць на тиждень.