Коріандр - властивості та застосування. Рецепти страв з коріандром

Дивіться більше фотографій KOLENDRA - властивості та застосування. Рецепти страв з коріандром 4

Коріандр - рослина, яка знайшла своє головне застосування в кулінарії. Мало хто знає, що він має оздоровчі властивості, які здавна використовуються в природній медицині. Коріандр використовується, серед іншого, в при проблемах з травленням, поліпшенню апетиту та седації. Вчені стверджують, що це також допомагає при харчових отруєннях. Перевірте, якими властивостями володіє коріандр.

Коріандр (лат. Коріандрум Л.) - це рослина, яка використовується в основному на кухні як пряність та доповнення для прикраси тортів. Мало хто знає, що коріандр має численні цілющі властивості, завдяки чому його вже давно використовують у природній медицині.

Існує два види кінзи, найпопулярнішим з яких є культивований вид - коріандр (лат. Coriandrum sativum L.). Коріандр походить із країн Близького Сходу та Середземного моря. В даний час його культивують, серед інших у Китаї, Індії, Пакистані, Грузії, Росії, Аргентині, Центральній Європі, Марокко, Ефіопії та Сирії. У Польщі його розводять на плантаціях, а іноді це вважають диким.

Залежно від країни, де вирощується коріандр, його плоди різняться за розміром і формою, а зелене листя відрізняється за смаком. Наприклад, листя коріандру з Грузії гострі, Сирія м’якша, а ефіопські листя більш ароматні.

Коріандр від нетравлення та багато іншого

Плоди коріандру застосовуються в природній медицині як компонент складних препаратів та рослинних сумішей при нетравленні шлунку та в боротьбі з кишковими паразитами.

З іншого боку, олія, отримана з плодів (насіння) коріандру, і особливо міститься в ньому ліналоолу, надає розслаблюючу дію на гладкі м’язи шлунково-кишкового тракту, включаючи кишечник, і, отже, - має ветрогонну дію. Після розслаблення м’язового тонусу поліпшується перистальтика кишечника та передача газів. Тому він добре працює при болях у животі, спричинених метеоризмом. Більше того, коріандрове масло знайшло застосування при гастриті та діареї.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ >> ТРАВИ при метеоризмі та газах: кмин, кріп, м’ята, шавлія, аніс

Препарати коріандру також мають жовчогінні властивості, оскільки, знижуючи м’язовий тонус жовчних проток, вони полегшують надходження жовчі та панкреатичного соку до дванадцятипалої кишки, що призводить до кращого травлення.

Настої з плодів коріандру мають трохи гіркий смак і при вживанні напою стимулюється секреція шлункового соку та слини. Завдяки цьому вони підвищують апетит.

Коріандр також можна включити до дієти для очищення печінки.

Це буде вам корисно

Рецепт горючого настою для регулювання травлення

Рецепт інфузії з ветрогонною речовиною, що регулює травлення, діастолічний і збільшує секрецію шлункового соку.

1 чайну ложку подрібнених плодів коріандру залийте 1 склянкою окропу. Наполягати під кришкою протягом 30 хвилин. Потім відставте на 15 хвилин і процідіть. Пити по 1/2 склянки 2-3 рази на день до їди.

Рецепт походить від: Ożarowski A., Jaroneewski W., Лікарські рослини та їх практичне застосування, Видавничий інститут профспілок, Варшава, 1987.

Читайте також: Петрушка: харчова цінність, вирощування, зберігання, рецепти Чебрець - користь чебрецю для здоров’я Базилік для метеоризму та розладу шлунку. Лікувальні властивості базиліка

Коріандр при харчових отруєннях

Ефірна олія, видобута з насіння (плодів) коріандру, відома своїми антибактеріальними властивостями. Допомагає боротися з патогенами, такими як, серед іншого: золотистий стафілокок (Золотистий стафілокок), сієнна тростина (Bacillus subtilis)паличка синього масла (Синьогнійна паличка) та загальний невідповідний (Вульгарний протей).

Насіння коріандру можуть захистити різні органи від вільних радикалів.

Бактерицидні властивості коріандру підтвердили португальські вчені з університету Бейра. На сторінках "Diario de Noticias" вони стверджують, що він здатний боротися навіть з такими небезпечними бактеріями, як сальмонела або E. Coliі, отже, патогени, відповідальні за харчові отруєння. Дослідники провели тест на 12 небезпечних штамах бактерій і дійшли висновку, що олія руйнує мембрани бактеріальних клітин, змушуючи їх швидко виводитись. Крім того, коріандр повинен імунізувати організм проти інфекцій, що передаються через шлунково-кишковий тракт.

Важливо

Плоди коріандру містять стійкий до температури антивітамінний фактор (анти B1), який викликає дефіцит вітаміну B1 при тривалому використанні. Тому, приймаючи насіння коріандру, обов’язково доповнюйте свій раціон цим вітаміном.

Коріандр допоможе очистити організм від токсичних металів

Листя коріандру мають здатність зв'язувати токсичні важкі метали і виводити їх з організму - стверджував у 1995 році в журналі Acupuncture & Electro-Therapeutics Research, дослідник доктор Йошіакі Омура. Він зазначив, що після споживання в’єтнамського супу, що містив цю рослину, пацієнти виділяли більше сечі з сечею. Вживання коріандру також збільшило екскрецію свинцю та алюмінію з сечею.

Доктор Омура також довів, що коріандр допомагав пацієнтам успішно викидати відкладення ртуті, що утворилися в організмі після видалення амальгамних пломб. Пацієнти вживали порошковий коріандр у капсулах по 100 мг чотири рази на день щодня протягом двох-трьох тижнів після видалення амальгами. Таким чином, включення кінзи у свій раціон є простим способом захисту від отруєння ртуттю, особливо якщо у вас є амальгамні пломби.

Насіння коріандру можуть знизити рівень холестерину, цукру та артеріального тиску

Це результат досліджень, проведених на щурах. Гризуни протягом 75 днів сиділи на дієті з високим вмістом жиру, що містить 10 відсотків. порошок плодів коріандру. У них знизився рівень загального холестерину та тригліцеридів у сироватці крові, печінці та серці. У свою чергу, у подібному дослідженні, але тривалому 90 днів, було виявлено зниження концентрації пероксидів ліпідів у печінці та серці, а також зниження рівня вільних жирних кислот у сироватці крові та печінці.

Також були виявлені гіпоглікемічні (знижує рівень цукру в крові) та гіпотензивні (знижує артеріальний тиск) властивості коріандру.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Коріандр. Вирощування КОЛЕНДРИ в саду

Коріандр, щоб заспокоїтися

Ефірне масло, особливо його основний інгредієнт - ліналоол, має заспокійливу дію. Тому настої цієї рослини застосовують у природній медицині при вегетативному неврозі із серцевими недугами та при станах загального нервового збудження з труднощами засинання.

Це буде вам корисно

Рецепт заспокійливого настою коріандру для нервових

Інгредієнти: 10 г плодів коріандру, 10 г плодів кмину, 15 г подрібненого кореня валеріани та 15 г плодів глоду, 25 г трави пустирника і 25 г звіробою.

Помістіть 1 столову ложку змішаних трав у термос-колбу і додайте 1 1/2 склянки окропу. Закрийте термос-колбу і дайте їй постояти 1 годину. Пити по 1/2 склянки 2-3 рази на день після їжі.

Рецепт походить від: Ożarowski A., Jaroneewski W., Лікарські рослини та їх практичне застосування, Видавничий інститут профспілок, Варшава, 1987.

Коріандр - використання на кухні

Коріандр в основному використовується в кулінарії як приправа. Його листя, що мають легкий анісовий запах, використовуються особливо в азіатській кухні. Коріандр настільки ж популярний у китайській кухні, як і петрушка. Листя коріандру також добре працюють в мексиканських стравах (вони є інгредієнтом відомого соусу гуакамоле).

СКУПАТИ >> РЕЦЕПТ на соус гуакамоле

Коріандр додається лише в кінці варіння, щоб він не втратив унікальний смак і аромат

З іншого боку, кулясті та сіро-коричневі насіння солодкі та мають апельсиновий аромат. Дрібно помелений є одним із інгредієнтів сумішей спецій, наприклад індійського каррі. Насіння коріандру також використовують у приготуванні рибних та м’ясних страв. Варто знати, що вони є джерелом вітамінів С і А, а також олії, включаючи жирні кислоти.

ПЕРЕВІРИТИ >> РЕЦЕПТ на салат зі свіжих кабачків у липовому соусі з коріандром

Коріандр також можна використовувати для приготування тортів та морозива.

Олія коріандру - безбарвна до світло-жовтого кольору рідина з солодкуватим, теплим ароматним запахом - часто використовується в ароматах з кардамоном, гвоздикою, шавлією, бергамотом, анісом та мускатним горіхом. Потім він використовується як аромат у різноманітних продуктах харчування, включаючи алкогольні напої, солодощі та навіть тютюн.

Рекомендована стаття:

Екзотичні спеції: куркума, панчрон форон, хмелеві сунелі, каррі, альпінія г ...

Коріандр - використання в косметиці

Олія коріандру також використовується в косметиці. У поєднанні з оліями шавлії, бергамоту, бузку та яблуні він використовується в парфумерії. Він також використовується як ароматизатор для мила, кремів або лосьйонів та для ароматерапії.

Застосовуючи зовнішньо, він надає кератолітичну дію (видаляє мертві клітини) на мозолистий шар шкіри та викликає незначне місцеве почервоніння та подразнення. Він також має місцеві антибактеріальні та протигрибкові властивості, тому застосовується при деяких шкірних захворюваннях, спричинених бактеріальними та грибковими захворюваннями, та при важко загоюються ранах та опіках.

Олія коріандру також застосовується зовнішньо в препаратах для полоскання рота і горла.

Бібліографія:

1. Файф Б., Полоскання рота маслом. Детоксикація та оздоровлення організму через рот, пер. Bochenek K., Видавництво Vital, Білосток 2013

2. Козловська М., Зярно М., Коріандр - склад і застосування, "Досягнення фітотерапії" 2012, No2

3. Ожаровський А., Яроневський В., Лікарські рослини та їх практичне застосування, Видавничий інститут профспілок, Варшава, 1987