ВОДА КЕФІР (кристали / японські водорості) - властивості та застосування

Дивіться більше фотографій ВОДА КЕФІР (японські водорості / кристали) - властивості та застосування 5

Водний кефір - це напій, отриманий з японських кристалів - культури корисних бактерій і дріжджів. Властивості та застосування водного кефіру дуже широкі, але в нетрадиційній медицині він застосовується насамперед при лікуванні захворювань органів травлення. Перевірте, який ефект має водний кефір і в якому магазині ви можете його придбати.

Водний кефір - це напій, отриманий із поєднання води, цукру та водних зерен кефіру, які є симбіотичною спільнотою бактерій та дріжджів - SCOBY (Симбіотичні культури бактерій та дріжджів). Відомо, що ці зерна мають форму невеликих білих напівпрозорих гранул, які швидко ростуть при регулярному «годуванні» і відомі як японські кристали або кристали, тибетські перлини, японські водорості або морські водорості. На відміну від назви, ці мікроорганізми не мають нічого спільного з добре відомими морськими водоростями. Вони походять також не з Японії, а, ймовірно, з Мексики, де - за деякими даними - вони ростуть у певних видах кактусів. Їх називають тібі або тібікос. Водні кефірні зерна нагадують традиційний кефір - древню бактеріальну культуру, яка використовувалася для зброджування молока з гір Кавказу. Однак вони не пов'язані безпосередньо. Це абсолютно різні культури.

Водний кефір - оздоровчі властивості та застосування

Водний кефір відноситься до групи ферментованих продуктів, які позитивно впливають на травну систему. Вони також сприяють зміцненню імунітету у здорових людей та покращенню загального самопочуття. Він включає i.a. цукри, алкоголь (його вміст залежить від кількості доданого цукру) та вітаміни групи В. Однак пробіотики є найважливішими компонентами водного кефіру.

Пробіотики - це живі бактерії, які необхідні для нормальної роботи травної системи. Вони пригнічують ріст деяких патогенних мікроорганізмів (бактерій, грибків, вірусів) у травному тракті та регулюють роботу кишечника. Тому водний кефір можна використовувати для відновлення природної мікрофлори кишечника (наприклад, після терапії антибіотиками, діареї) та для підтримки процесів травлення. Встановлено також, що пробіотики полегшують симптоми харчової непереносимості лактози.

При дослідженні флори водних зерен кефіру було встановлено, що "він складається переважно з молочнокислих бактерій і невеликої кількості дріжджів".

Крім того, пробіотики виводять з організму токсичні речовини. Водний кефір також покращує засвоєння мінералів і вітамінів (в процесі бродіння їжа попередньо перетравлюється, завдяки чому поживні речовини засвоюються більше).

Водний кефір підвищує опірність організму. Молочнокислі продукуючі бактерії (а вони містяться у водному кефірі) підвищують активність клітин імунної системи.

Цілющі властивості водного кефіру науково не доведено, але він вважається надзвичайно ефективним пробіотиком. Однак, незважаючи на безліч позитивних властивостей, він рекомендується не всім.

Також читайте: SILAGE - найкращий ПРОБІОТИЧНИЙ перелік природних пробіотиків: йогурт, силос, квас Оцет для здоров’я - використання оцтової кислоти

Водний кефір підходить не всім! Протипоказання до застосування

1) Люди з імунодефіцитом

Люди похилого віку, люди з онкологічними захворюваннями, ВІЛ-інфіковані та інші імунодефіцитні пацієнти не повинні вживати напій з водного кефіру, виробленого в неналежних умовах (особливо вдома, де важко підтримувати стерильність), оскільки напій може бути забруднений патогенними грибами, напр. з роду Aspergillus (аспергіли), які виробляють токсини, які можуть бути особливо небезпечними для людей з імунодефіцитом.

Слід бути обережними при вживанні ферментованих продуктів. Їх дія досить сильна. Їсти їх краще часто і в менших кількостях, ніж рідко, але у великих кількостях.

2) Люди, які борються з мікозом

Дієта з високим вмістом вуглеводів може прискорити розвиток і збільшити кількість населення Candida albicans - дріжджі, відповідальні за мікоз. Тому людям, які борються з цією хворобою, слід обмежити споживання вуглеводних продуктів, включаючи певні типи ферментованих продуктів, наприклад, напій, виготовлений з водяних зерен кефіру.

2) Люди з діабетом

Напій на основі японських кристалів містить цукор, хоча і в невеликих кількостях, тому люди, які страждають на діабет, не повинні тягнутися до нього. Крім того, діабетики не повинні його пити через вміст алкоголю, який, серед іншого, може заважати ін’єкційному інсуліну та протидіабетичним препаратам.

4) Діти

Через вміст спирту водний кефір не можна давати дітям.

Варто знати

Водний кефір - в якому магазині ви можете придбати? Яка ціна?

У Польщі найпростіше отримати водні кефірні зерна від людини, яка їх уже використовує. Регулярне використання цих культур дозволяє їм швидко розмножуватися. Кожен, хто ними користується, мабуть, має більше, ніж йому потрібно. Багато пропозицій щодо продажу можна знайти на інтернет-торгових майданчиках. Ціна за 14 штук кристалів становить близько 7-8 злотих. Японські кристали також можна придбати в закордонних магазинах, наприклад, kefirshop.co.uk

Рекомендована стаття:

ВОДА КЕФІР - РЕЦЕПТ. Як зробити напій з японських кристалів?

Рекомендована стаття:

Комбуча (kombucha) - властивості чайного гриба

На основі книги "Sztuka fermentacji" , виданої у видавництві Vivante.