Приготування їжі на пару - це найздоровіший спосіб приготування їжі. Під час традиційного приготування частина цінних поживних речовин надходить у воду і виливається. Пропарювання дозволяє зберегти максимум вітамінів і мінералів.
За підрахунками, в середньому на 40% втрачаються вітаміни та мінерали під час традиційної кулінарії. Найбільш схильні до пошкодження водорозчинні вітаміни - С (тривале варіння знищує до 70% цього вітаміну) та групи В. Вода також приймає деякі жиророзчинні вітаміни А та Е. Втрати вітамінів трапляються навіть під час короткого варіння, тобто бланшування ! Коли ви готуєте на пару, не додайте жиру і не додайте солі (якщо що, то мінімально), оскільки пар виводить сіль, що міститься в продуктах.
На пару - що можна готувати на пару
Під час готування на пару температура досягає 120 ° C (у воді 100 ° C), тому посуд швидко готується. Овочі особливо легко переварити, роблячи їх неприємними. Приготовлені аль денте, вони зберігають прекрасний колір, стійкі та мають виразний смак. Ви можете готувати на пару всі овочі, навіть листові, наприклад, шпинат. Завдяки пару картопля, посипана зеленню, брокколі та цвітна капуста, виходить дуже ароматною.
Ми не рекомендуємо помідори, оскільки вони втрачають свій смак. Таким чином, ви також можете приготувати м’ясо, розрізане на порційні шматки - бажано делікатних видів (птиця та телятина). Риба також чудово підходить для приготування на пару. Перед приготуванням варто збризнути їх лимонним соком. Пам’ятайте, що перед приготуванням м’ясо та рибу потрібно нарізати на однакові шматочки. Риба і м’ясо на пару легко засвоюються і мають менше жиру, ніж смажені або запечені. Водяна пара чудово виявляє смак рису, особливо його найблагородніші ароматичні сорти - басмати та жасмин. Приготування на пару також є традиційним способом приготування кус-кусу.
Робіть це обов’язково- Помістіть продукти на вставку відпарювача, щоб вони не контактували з водою.
- Намагайтеся розподіляти продукти на устілці рівномірно, тонким шаром.
- Горщик повинен бути великим, в ньому має бути достатньо місця для пари.
- Кришка повинна щільно прилягати, щоб пар не виходив.
- Ви кладете кошик з продуктами в казан, коли вода починає закипати, і лише тоді ви рахуєте час приготування.
- Вода не повинна кипіти занадто швидко, їй залишається лише злегка шелестіти («моргати»). Ви повинні переконатися, що він не закипить, але при необхідності додайте окріп (щоб не знижувати температуру).
На пару - як заправити свої страви
Перед приготуванням не солити продукти, бо їх легко пересолити. Краще додати до них сіль на тарілці. Не шкодуйте для них зелень, свіжу або сушену. Для аромату можна покласти у воду кілька гілочок свіжої трави. Коли ви готуєте рибу для особливого випадку, ви можете змішати воду наполовину з половиною сухого білого вина.
Відпарювання - обладнання для приготування їжі на пару
Для початківців найкраще підійдуть металеві впарювальні вставки. Їх діаметр можна регулювати за розміром горщика. Бамбукові кошики призначені для східних (але не тільки) страв.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Індивідуально підібрана дієта дозволить вам схуднути, зберегти вагу або запобігти захворюванням, пов’язаним з дієтою, і в той же час харчуватися здорово і смачно. Використовуйте JeszCoLisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, що містить Посібник з охорони здоров’я, і подбайте про своє здоров’я та добробут. Насолоджуйтесь ідеально підібраним меню та постійною підтримкою дієтолога сьогодні!
Дізнайтеся більше Читайте також: Як зберігати овочі, щоб вони не втратили свою харчову цінність? Молекулярна гастрономія: для тіла та духу Як не витрачати їжу даремно? Практичні порадиЇх можна складати один на одного - внизу варити м’ясо, наприклад рис вище. Зручним у використанні є спеціальний паровий казан - він має перфоровану вставку, на якій розміщуються вироби.
Для тих, хто в настрої, ми рекомендуємо пароплав. Цей електричний пристрій економить багато часу, оскільки дозволяє готувати одночасно кілька страв: м’ясо, рибу, овочі. На додаток до економії часу важлива зручність: ніщо не закипає і не горить, а автоматичний таймер дозволяє точно встановити час приготування. Деякі пароварки мають систему, яка підтримує температуру після закінчення приготування, і таймер, який дозволяє вмикати її в певний час.
Ви також можете готувати на пару в скороварці, конфорці та мікрохвильовій печі з функцією приготування на пару. У таких плитах є спеціальне блюдо з двох частин. У нижню частину налийте воду, у верхній розкладіть продукти. Парова піч - відмінне рішення для досвідчених любителів легкої кухні. Це дозволяє готувати кілька страв одночасно - вони встановлені на різних рівнях.
щомісяця "Zdrowie"
