КВАСЛИНА - харчова цінність, види квасолі, способи приготування

Ви їсте квасолю? Якщо ні, почніть. Це найцінніша їжа, яку виробляє земля. Близько 400 видів квасолі вирощують у всьому світі. Він стійкий до суворих кліматичних умов, може тривалий час зберігатися, містить багато корисних речовин. Перевірте властивості та харчові цінності квасолі та скільки калорій (ккал) вони мають.

Зміст

1. Квасоля - оздоровчі властивості
2. Консервована квасоля - це здорово?
3. Червона квасоля - харчові цінності, калорії (на 100 г)
4. Квасоля - паростки та стручки
5. Квасоля - як приготувати?

Квасоля - рослина сімейства бобових, яка має безліч властивостей та харчових цінностей. Всі сорти містять багато рослинного білка. Вони відрізняються складом мінеральних елементів та енергетичною цінністю.

Окремі види квасолі також відрізняються за розміром і кольором, починаючи від білого (Жас, Каннелліно, Бостон), закінчуючи бежевим з темними плямами (пінто або з чорними очима), дрібно-зеленим (флагет), рожевим, що називається ниркою, до чорним, найпопулярнішим у Латинська Америка. До сушених бобів також належать азіатські адукі та насіння мангу.

Послухайте про властивості та харчові переваги квасолі. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Квасоля - оздоровчі властивості

Боби багаті калієм, кальцієм і фосфором. На відміну від гороху, він не містить натрію. У деяких його видах є залізо (фасоль), фолієва кислота (мунг, пінто, з чорним оком), селен (з чорним оком) і цинк, особливо корисні для чоловіків (червона, ниркова та чорна квасоля).

У квасолі також є легкозасвоюваний крохмаль та речовини, що пригнічують ріст ракових тканин (інгібітори протеази), а також розчинна клітковина, яка сприяє виведенню надлишку холестерину з організму. На жаль, він має і недоліки - спричинює газ та газ.

Тому його не можна їсти вагітним і жінкам, що годують груддю, маленьким дітям, людям похилого віку та страждаючим запорами. Протягом сезону вони компенсуватимуть це стручковою квасолею, яка однаково корисна для здоров’я, але менш калорійна і легко засвоюється.

Важливо

Консервована квасоля - це здорово?

Консервована квасоля, як і горох чи кукурудза, - не дуже здоровий вибір. Зсередини банки покриті бісфенолом (BPA). BPA має структуру, подібну до жіночого статевого гормону естрогену, і тому він може впливати на функціонування ендокринної системи. BPA підозрюється у збільшенні ризику:

• ожиріння
• діабет 2 типу
• хвороба серця
• розлади щитовидної залози
• проблеми родючості у чоловіків
• розлади нервової системи

Краще тягнутися до продуктів у скляних банках.

Дивіться більше фотографій Скільки білка містять соя, нут та інші бобові? 7 Добре знати

Червона квасоля - харчові цінності, калорії (на 100 г)

Енергетична цінність - 127 ккал
Загальний білок - 8,67 г.
Жир - 0,50 г.
Вуглеводи - 22,80 г (включаючи прості цукри 0,32 г)
Клітковина - 7,4 г.

Вітаміни

Вітамін С - 1,2 мг
Тіамін - 0,160 мг
Рибофлавін - 0,058 мг
Ніацин - 0,578 мг
Вітамін В6 - 0,120 мг
Фолієва кислота - 130 мкг
Вітамін А - 0 МО
Вітамін Е - 0,03 мг
Вітамін К - 8,4 мкг

Мінерали

Кальцій - 28 мг
Залізо - 2,94 мг
Магній - 45 мг
Фосфор - 142 мг
Калій - 403 мг
Натрій - 2 мг
Цинк - 1,07 мг

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнайтеся більше Важливо

Квасоля є третім джерелом білка (22%) після сої (45%) та гороху (25%). У ній більше м’яса (12-13%). Рослинний білок менш цінний, ніж білок тваринного походження, оскільки він не містить усіх необхідних амінокислот. Це багате джерело вітамінів групи В, особливо вітаміну В1, тобто тіаміну, який має антидепресантну дію, покращує пам’ять і здатність логічно мислити.

Квасоля - паростки та стручки

Паростки квасолі зміцнюють імунну та нервову системи. Їх рекомендують для профілактики раку та при синдромах хронічної або весняної втоми. Вони не містять фази.

Садівники повинні включати квасолю в свої плани весняної посадки. Стручки найцінніші. Після спорожнення стиглих насіння корисно висушити їх і настоювати цілий рік.

Це один з найдавніших ліків від діабету, відомий людині, який знижує рівень цукру в крові. Такі настої також мають сечогінну дію, очищають організм від токсинів, полегшують симптоми захворювань нирок і сечового міхура, ревматизму та зменшують набряки. Застосовуючи зовнішньо, вони допомагають при висипаннях на шкірі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• КУРЯ - властивості та харчові цінності нуту
• ЧЕЧИВА - оздоровчі властивості та харчові цінності сочевиці
• Зелена квасоля - властивості та харчові цінності, калорійність

Квасоля - як приготувати?

Більшість з нас любить квасолю, але уникає її через страх перед шлунково-кишковими відчуттями. Правда, це не легкозасвоювана їжа, оскільки вона містить лектини, які тимчасово блокують трипсин, один з основних ферментів, що перетравлює рослинний білок.

Коли трипсин не працює, ваші кишкові бактерії активуються і виробляють клопітні, а іноді і болючі гази та гази. Найскладнішим травленням є шкірка квасолі, яка тверда, і її можна виправити, змінивши замочену воду кілька разів перед приготуванням.

Промийте квасолю. Помістіть його в гарячу воду і варіть, накривши кришкою, три хвилини. Відкладіть на дві години. Злийте воду, залийте свіжокип’яченою кімнатної температури, поки зерна не покриються. Ще через дві години злийте воду ще раз і влийте нову (також кип’ячену і охолоджену). Замочіть в ньому квасолю на ніч.

На наступний день ретельно промити два-три рази, залити ще порцією кип’яченої холодної води і варити півтори години без кришки.

Замочування пом’якшує квасоля і прискорює приготування їжі, але зміна води втрачає багато мінеральних речовин і вітаміну В. Якщо ви хочете зберегти всі скарби, відваріть квасолю в тій самій воді, в якій вони вимочувались (бажано протягом 12 годин).

Готуйте його відкритим (щоб шкідливі сполуки випарувалися) і соліть лише після варіння, інакше квасоля не стане м’якою. Використовуйте лише м’яку кип’ячену воду. Пектини в квасолі поєднуються з кальцієм, якого багато в жорсткій воді, і т. Зв Пектинат кальцію ще більше ускладнює травлення.

Також можна використовувати трави. Під час варіння додайте чабер, кмин або кріп, а в готову страву додайте майоран, подрібнений між пальцями.

Рекомендована стаття:

Аквафаба - властивості, калорії, де купити

Дивіться більше фото. Найкращі джерела білка 7

щомісяця "Zdrowie"