Ендівія - харчові властивості та застосування

Ендівія - овоч, схожий на салат. Ендівія дуже популярна у Франції, Італії та Німеччині, тоді як у Польщі не оцінюють її властивостей та харчових цінностей, що шкода, адже ендівія - це багатство поживних речовин. Перевірте, якими властивостями володіє ендівія та яке її використання на кухні.

Зміст

1. Ендівія - оздоровчі властивості
2. Ендівія - харчові цінності, калорії
3. Ендівія - використання на кухні
4. Ендівія - ціна, де купити?

Ендівія, також відома як кучерявий зелений салат, - це листяна рослина, що належить до сімейства Айстрових. Існує дві різновиди ендівії: кучерявий ендівія і широколиста ендівія.

Ендівія походить з узбережжя Середземного моря та Західної Азії, де її властивості та харчові цінності були відомі ще в античності. У 1616 році його вперше посадили в Німеччині, звідки він поширився по всій Європі. В даний час рослина вирощується в Європі, Північній Америці, Центральній Азії та Африці.

Ендівія - оздоровчі властивості

Ендівія - дуже низькокалорійний овоч - 100 г забезпечує лише 17 ккал і цілих 3,1 г харчових волокон. Крім того, ендівія багата вітамінами, мінералами та антиоксидантами, такими як фенольні сполуки, а також інуліном та інтибіном.

• завдяки невеликій кількості калорій ендівія ідеально підходить для дієти людей, які схуднуть
• завдяки вмісту харчових волокон він підтримує травлення та заспокоює запор
• знижує ризик ішемічної хвороби серця, атеросклерозу та інсульту за рахунок зниження рівня холестерину ЛПНЩ
• знижує артеріальний тиск
• завдяки вмісту інуліну він допомагає підтримувати рівень глюкози в крові на постійному рівні, що запобігає розвитку діабету та метаболічного синдрому. Крім того, він має низький глікемічний індекс
• завдяки вмісту вітаміну А він благотворно впливає на зір
• завдяки вмісту вітаміну С він підвищує опірність організму
• є хорошим джерелом фолієвої кислоти, що особливо корисно для вагітних
• завдяки вмісту антиоксидантів він позитивно впливає на шкіру
• завдяки високому вмісту вітамінів групи В позитивно впливає на нервову систему
• завдяки вмісту інтибіну - сполуки, що виявляє жовчогінну дію - він заспокоює розлади печінки

Варто знати

Ендівія - харчові цінності, калорії

Калорійність - 17 ккал
Білок - 1,25 г.
Жири - 0,2 г.
- насичені жирні кислоти - 0,048 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 0,004 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 0,087 г.
Вуглеводи - 3,35 г.
Клітковина - 3,1 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Фосфор - 28,0 мг (4%)
Калій - 314,0 мг (9%)
Натрій - 22,0 мг (1%)
Кальцій - 52,0 мг (5%)
Залізо - 0,83 мг (0,8%)
Магній - 15,0 мг (4%)
Цинк - 0,79 мг (7%)
Мідь - 0,099 мг (11%)
Селен - 0,2 мкг (0,4%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,08 мг (6%)
Вітамін В2 - 0,075 мг (6%)
Ніацин - 0,40 мг (3%)
Вітамін В6 - 0,02 мг (2%)
Фолати - 142,0 мкг (36%)
Вітамін Е - 0,44 мг (4%)
Вітамін С - 6,5 мг (7%)
Вітамін А - 108,0 мкг (12%)

Харчова цінність USDA,% від рекомендованої добової норми: Стандарти харчування, Зміни до IŻŻ, 2012

Чому варто їсти салат?

Джерело: x-news.pl/Agencja TVN

Ендівія - використання на кухні

Ендівія найчастіше використовується як доповнення до салатів, надаючи їм освіжаючий і трохи гіркий смак. Він найкраще поєднується з салатами з гострим сиром, горіхами та гострими соусами. Як правило, салати з ендівії не готують, а змішують з іншими салатами.

Листя ендівії також можна відварювати, готувати на пару або смажити. Їх також додають у супи, рагу та страви на основі овочів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Рукола: які харчові цінності кресу?
• Крес-салат - цілющі властивості. Де купити крес-салат?
• Салат з баранини - властивості та харчові цінності. Які вітаміни в салаті з баранини?

Ендівія - ціна, де купити?

Ендівію купують як салат в головах. Вибираючи цей овоч, зверніть увагу на колір листя, який повинен бути зеленим і не втрачати колір. Ендівію можна зберігати в холодильнику до 4 днів. Перед споживанням ендівію слід промити під проточною водою, а жовте листя викинути.

Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.

Прочитайте більше статей цього автора