Морський лящ має білий колір і має невелику кількість кісток. М'ясо морського ляща є хорошим джерелом корисного білка, вітамінів групи В, головним чином вітаміну В12, заліза, вітаміну D та фосфору. Крім того, морський лящ містить багато поліненасичених жирних кислот. Перевірте харчові цінності морського ляща та способи приготування цієї смачної риби.
Дорада, незважаючи на свої смакові та лікувальні цінності, на жаль, не є рибою, яка повинна бути присутнім на наших столах щодня, оскільки її популяція знаходиться під загрозою зникнення. Якщо ви все-таки вирішили придбати морського ляща, варто перевірити, з яких районів риболовлі він походить, і вибрати лише той, де запаси відносно постійні. Навпаки, купуйте морські водорості, які виловлюються у водах Біскайської затоки та Середземного моря, оскільки вони рясніші, ніж у північно-східній Атлантиці, де їй загрожує зникнення.
Зміст
- Дорада - джерело білка та поліненасичених жирних кислот
- Дорада - багатство вітамінів і мінералів
- Дорада - харчова цінність у 100 г продукту
- Для кого призначена Дорада?
- Чи можна вагітним жінкам харчуватися дорадчим шляхом?
- Дорада - кулінарні додатки
Дорада - джерело білка та поліненасичених жирних кислот
У 100 г морського ляща міститься 16,5 г корисного білка, саме тому цю рибу можна з успіхом їсти як замінник червоного м’яса та птиці.
Дорада, як тріска, палтус та камбала, є нежирною рибою. 100 г м’яса містить 115 ккал. Безперечною перевагою морського ляща є відносно високий вміст поліненасичених жирних кислот, у кілька разів більший, ніж у палтусі або камбалі - 100 г м’яса містить 1,12 г поліненасичених жирів, які благотворно впливають на серцево-судинну систему, регулюючи роботу артерій, запобігаючи утворенню тромбів, зниження рівня холестерину та тригліцеридів у крові.
Дорада - багатство вітамінів і мінералів
Морський лящ особливо багатий вітаміном B12 - 100 г морського ляща містить 2,0 мкг віт. В12, який покриває добову потребу дорослої людини понад 80%.
Серед мінералів його відрізняє кількість фосфору, вміст якого в 100 г морського ляща покриває 50% попиту на цей інгредієнт для дорослої людини.Фосфор, як і кальцій, бере участь у побудові кісток і зубів, входить до складу нуклеїнових кислот, бере участь у проведенні нервових подразників і бере участь у підтримці кислотно-лужного балансу.
Заслуговує на увагу також залізо, кількість якого порівняно висока в порівнянні з іншою рибою - 100 г морського ляща містить 2,0 мг цього мінералу. Залізо не виробляється в організмі, тому воно повинно надходити зовні. Він виконує ряд важливих функцій, серед яких: гемоглобін, міоглобін і тканинні ферменти. Крім того, він підтримує функціонування імунної системи та нервової системи.
Дорада - харчова цінність у 100 г продукту
| Енергетична цінність | 115 ккал |
| Білок | 16,5 г. |
| Жири | 5,5 г. |
| Насичених жирів | 1,6 г. |
| Мононенасичені жири | 1,6 г. |
| Поліненасичені жири | 1,12 г. |
| Включаючи омега-3 | 0,4 г. |
| Холестерин | 110 мг |
| Калій | 310 мг (7% від рекомендованої добової норми для дорослого) |
| Натрію | 20 мг (1%) |
| Фосфор | 350 мг (50%) |
| Залізо | 2,0 мг (20%) |
| Селен | 7 мкг (13%) |
| Кальцій | 90 мг (9%) |
| Магній | 30 мг (7%) |
| Вітамін В6 | 0,4 мг (31%) |
| Вітамін В12 | 2,0 мкг (83%) |
| Вітамін D3 | 2,0 мкг (13%) |
| Вітамін А | 0,0 мкг (0%)
|
Джерело: www.foodnutritiontable.com, Норми харчування, IŻŻ Поправка, 2012
Для кого призначена Дорада?
Вміст поліненасичених жирних кислот у морському лящі допомагає запобігти таким захворюванням, як:
- атеросклероз
- серцево-судинне захворювання
- астма
- алергія
- ревматоїдний артрит
Крім того, ці кислоти знижують артеріальний тиск, зменшують здатність тромбоцитів агрегуватися, підвищують опірність організму і благотворно впливають на нервову систему та роботу мозку. Більше того, морський лящ завдяки вмісту заліза, який відрізняється від інших риб, рекомендується людям з анемією та жінкам з тривалими і рясними менструаціями.
Чи можна вагітним жінкам харчуватися дорадчим шляхом?
Через низький вміст ртуті Дораду рекомендують вагітним. Це джерело цінних поліненасичених жирних кислот, які відіграють роль у правильному розвитку мозку.
Дорада - кулінарні додатки
Ми можемо знайти поради на ринку у вигляді філе, цілих тушок і потрошених тушок. Дорада чудово підходить для:
- приготування їжі
- випікання
- задихаючись
- гриль на сковороді
Його можна подавати як соте, так і в овочевих соусах та фруктових сальсах. Чудовий смак морського ляща можна отримати, попередньо замаринувавши його у вині. Його також можна фарширувати, готувати до котлет або використовувати як інгредієнт рибного супу. Варто поєднувати морського ляща з продуктами, багатими вітаміном С, завдяки чому ми збільшимо засвоєння заліза, вміст якого в цій рибі досить високий. Отже, подавайте ляща на шпинаті, запеченому з лимоном, часником та кропом, або в поєднанні з салатом з перцю та помідорів.
Рецепт морського ляща, запеченого з лимоном та брокколі
- 1 потрошений лящ
- 20 г оливкової олії
- 150 г брокколі
- лимонний сік
- сіль, перець, петрушка, базилік, гострий перець
Помийте пораду, висушіть її та зробіть надрізи ножем з одного боку. Посипте сіллю і перцем і збризніть лимонним соком, залиште на годину в холодильнику, а потім випікайте при 200 градусах С протягом 18 хвилин. Посипте подрібненою петрушкою. Готуйте на пару брокколі. Подавати з брокколі та запеченою картоплею, солодкою картоплею або рисом.
Не пропустіть
- Тілапія: харчові цінності та властивості. Чи варто їсти Тілапію?
- Міруна: властивості та харчові цінності
