ЧИ Є ЧЕРВОНЕ МЯСО ЗДОРОВИМ? ЛІКАРІ ПОЯСНЮЮТЬ

Чи корисне червоне м’ясо?

- Немає суперечок щодо негативного впливу м’яса на серцево-судинну систему. Це продукт, який нам слід їсти рідко, про що свідчить остання піраміда здорового харчування. М'ясо - це продукт, багатий переважно доповнюючим білком, що містить повний набір амінокислот, які, однак, можна отримати з рослин. Варто згадати, що їх важко отримати лише з однієї рослини, і потрібно скласти раціон таким чином, щоб доповнити всі необхідні поживні речовини. Також варто пам’ятати, що м’ясо багате насиченими жирами, споживання яких, згідно з рекомендаціями Європейського кардіологічного товариства, має бути обмеженим, а м’ясо жуйних також багате особливо несприятливими трансжирами. Вживання м’яса слід звести до мінімуму або навіть повністю виключити - вважає д-р. мед. Даніель Шліж з 3-го відділення внутрішніх хвороб та кардіології Варшавського медичного університету.

Нам слід їсти червоне м’ясо рідко, - каже доктор Даніель Шліж.

- Продукти, що містять насичені жири, порушують ліпідний обмін і, як результат, сприяють розвитку атеросклерозу, інфарктів, інсультів та скороченню життя. М'ясо не є основою харчової піраміди, в основі якої в основному є овочі та специфічні жири. У раціоні необхідно замінити продукти тваринного походження на рослинні - додає проф. Артур Мамкарц, керівник 3-го відділення внутрішніх хвороб та кардіології Варшавського медичного університету в лікарні SOLEC у Варшаві.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ >> Як запекти м’ясо, щоб воно стало м’яким та соковитим?

Чи справді червоне м’ясо шкідливе?

Проф. Анджей Пайонк - завідувач відділу епідеміології та дослідження населення, Інститут громадського здоров'я, Collegium Medicum Ягеллонського університету в Кракові. На його думку, суперечка не стосується питання, чи вегетаріанська дієта краща за середню дієту, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Як стверджує експерт, проблема полягає у відповіді на питання, чи є достатньо доказів того, що вегетаріанська дієта краща, ніж дієта, яка рекомендує обмежити споживання м’яса.

Немає клінічних досліджень щодо чудодійних властивостей вегетаріанської дієти, але, як зазначають експерти, розумно збалансована вегетаріанська дієта може забезпечити достатній рівень білка в організмі.

- Неможливо не помітити, що різні форми вегетаріанського способу життя супроводжували людство протягом століть, і це вагомий аргумент утримуватися від явної критики. Однак, за відсутності доказів того, що вегетаріанська дієта має сильніший оздоровчий ефект, ніж дієта з невеликою кількістю м’яса, яку рекомендують наукові товариства, у польському культурному колі, слід подбати про популяризацію процедури відповідно до цих рекомендацій. Тому компромісом є відмова від досить поширеної атерогенної дієти (схильної до розвитку атеросклерозу) та обмеження споживання м’яса - рекомендує проф. Павук.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Дієта доступна не виходячи з дому

Списки покупок з урахуванням типу дієти

База даних про понад 2000 страв

Необхідна інформація про інгредієнти

Догляд спеціалістів з харчування

Можливість інтегрувати дієту з планом тренувань

М'ясо - краще сире та смажене на грилі

Всі троє лікарів сходяться на думці, що проблема вживання м’яса закінчується не вибором м’яса, а й способом приготування. Фахівці не рекомендують смажити та смажити на грилі, що негативно впливає на рівень холестерину, а також викликає рак. Найкращий варіант - м’ясо на пару або запечене.

- Якщо хтось любить м’ясо і не може виключити його з раціону, не забудьте зробити його якомога менше обробленим. Уникайте смаження, тривалого приготування на грилі та замінюйте їх морською рибою, яка є чудовим джерелом білка та корисних жирів. Ми часто чуємо думки, що рибу готують неправильно, але давайте не відмовлятимемо людей їсти їх. Вживати жирну рибу корисніше червоного м’яса наземних тварин, і якщо ви вирішите їсти її, намагайтеся їсти лише нежирне м’ясо, яке містить менше жиру. На жаль, незалежно від виду м’яса, кожне з них містить занадто багато холестерину, - стверджує проф. Мамкарц.