Чабер - корисні властивості та застосування

Чабер - це спеція, яка характеризується пікантним смаком та ароматом, схожим на чебрець та майоран. Найвідоміші види чаберів включають гірські та садові чабори. Перевірте, які корисні властивості чабер і в які страви його додають.

Зміст:

1. Чабер - оздоровчі властивості
2. Чабер - харчові цінності
3. Чабер - вітаміни та мінерали
4. Чабер - використання на кухні

Чабер використовували в кулінарних цілях у Стародавній Греції та Римі. У поєднанні з чебрецем його використовували для заправки супів, м’яса та фаршу. Його також вважали афродизіаком. Греки та римляни поширили цю траву в Європі, і завдяки колоністам чабер дістався до Америки.

Чабер - рослина з тонкими стеблами і темно-зеленими, вузькими крихітними листям. Існує два різновиди цієї трави: літній та зимовий, причому зимовий сорт має більш гіркий і гострий смак.

Особливо популярний у Західній Азії, Європі, США, Канаді та на Близькому Сході. Окрім смаку, чабер благотворно впливає на здоров’я: він має антибактеріальні та антисептичні властивості, а також запобігає метеоризму та діареї.

Чабер - оздоровчі властивості

Чабер багатий калієм, який знижує артеріальний тиск. Це також чудове джерело заліза, яке є основним компонентом гемоглобіну, що бере участь у транспорті кисню. Завдяки цьому він може підтримувати лікування анемії.

Протигрибкові властивості чабер обумовлені наявністю карвакролу, який пригнічує ріст бактерій, серед яких: кишкова паличка, Bacillus cereus. Однак завдяки присутності тимолу чабер запобігає виникненню грибкових інфекцій.

Читайте також: Мікоз - симптоми та лікування

Чабер багатий вітаміном С і цинком, які підтримують імунну систему. Крім того, це заспокоює шлунково-кишковий дискомфорт. Це запобігає метеоризму та діареї та зменшує симптоми цих недуг. Крім того, чабер стимулює виділення травних соків і підтримує травлення.

Читайте також: Способи боротьби з проблемами травлення

Завдяки наявності харчових волокон, чабер позитивно впливає на ліпідний профіль, зменшуючи концентрацію холестерину ЛПНЩ та підвищуючи концентрацію холестерину ЛПВЩ.

Читайте також: Загальний рівень холестерину, ЛПНЩ та ЛПВЩ - норми

Чабер - харчові цінності

Чабер має низьку калорійність, а також багато мінеральних речовин і вітамінів. Він багатий залізом, кальцієм, магнієм, міддю та цинком, а також вітамінами групи В, головним чином вітаміном В6, а також вітаміном С та вітаміном А. Крім того, чабер містить дубильні речовини, смоли, слизи та ефірні олії, включаючи: цимол, карвакрол , каріофілен, терпінеол та пінен.

Чабер - вітаміни та мінерали

Харчова цінність	в 100 г чабер	в 1 г чабер
Калорійність	272 ккал	2,72 ккал
Білок	6,73 г.	0,0673 г.
Жири	5,91 г.	0,0591 г.
Насичені жирні кислоти	3,26 г.	0,0326 г.
Холестерин	0,0 мг	0,0 мг
Вуглеводи	68,73 г.	0,6873 г.
Клітковина	45,7 г.	0,457 г.
Мінерали
Фосфор	140,0 мг (20% *)	1,4 мг (0,20%)
Калій	1051,0 мг (30%)	10,51 мг (0,30%)
Натрію	24,0 мг (2%)	0,24 мг (0,024%)
Кальцій	2132,0 мг (213%)	2132,0 мг (213%)
Залізо	37,88 мг (379%)	0,379 мг (3,79%)
Магній	377,0 мг (94%)	3,77 мг (0,94%) C.
Цинк	4,3 мг (39%)	0,043 мг (0,39%)
Мідь	0,847 мг (94%)	0,00847 мг (0,94%)
Селен	4,6 мкг (8%)	0,046 мкг (0,08%)
Вітаміни
Вітамін В1	0,366 мг (28%)	0,00366 мг (0,28%)
Ніацин	4,08 мг (26%)	0,0408 мг (0,26%)
Вітамін В6	1810 мг (139%)	0,181 мг (1,39%)
Вітамін В12	0,0 мкг (0%)	0,0 мкг (0,0%)
Вітамін С	50,0 мг (56%)	0,5 мг (0,56%)
Вітамін А	257,0 мкг (29%)	мкг (0,29%)
Вітамін D	0,0 мкг (0%)	0,0 мкг (0%)

*% рекомендованої добової норми для дорослого

Харчова цінність USDA,% від рекомендованого щоденного споживання: Стандарти харчування, Поправка IŻŻ, 2017

Дивіться більше фотографій Цілющі властивості популярних спецій 10

Чабер - використання на кухні

Чабер використовується на кухні як приправа як до м’ясних, так і до овочевих страв. Це ідеальне поєднання з іншими спеціями, включаючи чебрець, шавлію, кріп, розмарин та лавровий лист.

Чабер чудово поєднується зі стравами з білою квасолею та сочевицею, а також з капустою та брюссельською капустою. Також його використовують для заправки м’яса: телятини, птиці, баранини, качки, свинини та кролика. Чабер використовується як інгредієнт рибних маринадів, і особливо добре підходить для форелі.

Чабер також можна використовувати для заправки запечених овочів, овочевих котлет, салатів, супів, рагу, страв з картоплею та грибами та соусів. Крім того, він надає аромат стравам з козячим сиром, помідорами та огірками.

Рекомендована стаття:

Чебрець - оздоровчі властивості чебрецю Про автора Марзену Масну, дієтолог SOS Дієта, дієтичне харчування, Варшава Випускник дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.

Прочитайте більше статей цього автора