Білу ковбасу можна спекти, однак на великодньому столі з’являється біла ковбаса, яку варять, або в основному готують на пару. Скільки часу варити білу ковбасу? Як зробити білу ковбасу, щоб вона була ніжною і соковитою? Перевірте, скільки ккал має біла ковбаса, чи корисна вона для здоров'я та як вибрати білу ковбасу хорошої якості.
Біла ковбаса виготовляється з яловичини та свинини в поєднанні з натуральними спеціями, такими як часник, майоран, чорний і білий перець та кухонна сіль.
Як роблять білу ковбасу?
У процесі виробництва білої ковбаси свинину та яловичину спочатку подрібнюють. Наступним кроком є нарізання м’яса з додаванням льоду, часнику, білого та чорного перцю до отримання однорідної, добре зв’язаної маси з температурою не вище 15 градусів Цельсія. Далі подрібнену сировину з додаванням майорану змішують у вакуумі до рівномірного розподілу інгредієнтів та отримання однорідної маси відповідної консистенції та липкості. ¹ Останніми двома етапами виробництва ковбаси є наповнення та наповнення свинячих кишок змішаною масою та охолодження до відповідної температури.
Зміст:
- Біла ковбаса - чому вона біла?
- Біла ковбаса - калорії, харчові цінності
- Біла ковбаса - як розпізнати якісну?
- Біла ковбаса - використання на кухні
- Біла ковбаса - яку купити?
Біла ковбаса - чому вона біла?
Колір сирої білої ковбаси - це колір натуральної кишки з прозорими інгредієнтами для наповнення. Колір поперечного перерізу - це колір, відповідний використовуваній сировині. Колір м’яса злегка рожевий, жир білий, а м’ясо стає сірим після ошпарювання.
Відомо, що біла ковбаса сира, сушена, готова на пару або на грилі.
Біла ковбаса буде найсмачнішою, коли ви вимкнете казан з ковбасою, коли вода ледве закипила. Відтепер крита ковбаса повинна варитися від 20 до 30 хвилин.
Якщо шкірка на початку прозора, показником готової ковбаси буде час, коли вона стане білою. Хороша порада: щоб біла ковбаса не лопнула, бажано колоти кожен шматочок перед тим, як класти його в казан.
Варто знатиБіла ковбаса - калорії, харчові цінності (на 100 г)
100 г білої ковбаси - 275 ккал
- Загальний білок - 14,37 г.
- Жир - 23,62 г.
- насичені жирні кислоти - 7,855 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 3,001 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 10 469 г.
- Вуглеводи - 0,21 г.
- Клітковина - 0,1 г.
- Холестерин - 63 мг
- Натрій - 482 мг
Джерело: www.fatsecret.com
Біла ковбаса: який її склад? З чого він зроблений?
Біла ковбаса - як розпізнати якісну?
Справжня біла ковбаса повинна бути сірою після ошпарювання. Якщо ви помітили, що біла ковбаса злегка рожева, це означає, що додані консерванти, наприклад, сіль для маринування.
Після приготування на пару біла ковбаса виходить соковитою з помітним присмаком спецій, що використовуються при її виробництві. Якщо ви можете доторкнутися до білої ковбаси, перевірте, чи вм'ятина, що утворилася при натисканні, довше залишається. Так? Це може свідчити про високий вміст води в ковбасі.
Коли ви кладете на тарілку неякісну білу ковбасу, вода і жир випливають з неї, коли ви кладете в неї виделку. Справжня біла ковбаса навряд чи випускає воду при нарізанні.
Багато солі насипають у дешеву ковбасу, кладуть дешеве м’ясо і гарячий жир та воду закачують у потрохи. Хороша ковбаса вдвічі дорожча, але її смак у багато разів перевершує дешеву.
Біла ковбаса - це переважно м’ясо, але ви також можете знайти в ній багато небажаних інгредієнтів, таких як стабілізатори E451 (I, II), E450 (III, V), мальтодекстрин, регулятор кислотності: ацетат натрію, лимонна кислота, цитрат натрій, антиоксиданти E315, E316, підсилювач смаку E621, консервант E250.
Варто знати:
- Кислий житній суп - харчові цінності та калорії (ккал)
- Білий борщ - скільки в ньому калорій?
- Майонез - будинок і магазин. Який з них краще?
- Паска - скільки в ньому калорій?
- Дієтичні продукти на Великдень
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеБіла ковбаса - використання на кухні
Біла парова ковбаса асоціюється як ніхто з Великоднем. Великодній стіл без білого, як кажуть ковбаси, «це як риба без голови» .² Білу ковбасу найчастіше додають із супу з кислих жита або з супу з хрону з яйцем.
Біла ковбаса також добре смакує в пиві. Це одна з найбільш традиційних пасхальних делікатесів.
Смак ковбасних білків можна посилити за допомогою варення з червоної цибулі.
ПОВИНЕН ПЕРЕГЛЯНУТИ: Смажена біла ковбаса - спосіб приготування
# ВсьогоАнтикоронавірус!
Подбайте про свою безпеку і перевірте це!
- Які правила домашнього карантину
- Як правильно робити покупки під час пандемії
- Як не заразитися коронавірусом поза домом
- Як харчуватися здорово під час домашньої ізоляції
Бібліографія:
1. Сира біла ковбаса, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Біла парова ковбаса Великопольська, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
