Харчові отруєння, особливо влітку, можуть вразити будь-кого. Якщо ви не хочете діареї, болю в шлунку, блювоти та нудоти, зверніть увагу на те, що ви їсте. Сальмонели, стафілококи, ботулізм, кишкова паличка, ієрсинія та лістерія люблять тепло і сонце і раді розмножуватися в погано зберігається їжі.
Не складно отримати харчове отруєння. Вживаючи, наприклад, злегка розморожене морозиво, ми часто їмо бактеріальну вставку. Як тільки вона потрапляє в шлунок, соляна кислота (компонент шлункового соку) зазвичай ефективно справляється з нею. Але не завжди. Якщо посадка бактерій занадто висока, харчове отруєння не представляє труднощів. Влітку найпоширенішими причинами харчових отруєнь є сальмонела, стафілокок, ботулізм, кишкова паличка, ієрсинія та лістерія.
Отруєння сальмонелою
Сальмонела (Salmonella enterica, палички парадуру) їй подобаються продукти тваринного походження: яйця, м'ясо, молоко та продукти з нього. Сальмонели також можуть переноситися від продукту до продукту гризунами та мухами - тому, якщо ми не захистимо їжу від них, ми збільшимо ризик зараження.
Вже через 8 годин після прийому їжі, зараженої сальмонелою, ви можете відчути біль у животі та головний біль, блювоту та підвищену температуру. Діарея також може вас втомити.
Коли ви отруїлися: зазвичай достатньо дієти на кілька днів, приймаючи лікарський вугілля (10-12 таблеток розчиняють у 1/2 склянки кип’яченої теплої води, а потім до зникнення симптомів 6 розчинених таблеток кожні 4 години) або Смекту (1-2 пакетики, розчинені у воді) 3 рази на день). Якщо симптоми не покращуються протягом 2-3 днів, лікар може порекомендувати антибіотик.
Як захиститися?
- Зберігайте сире м’ясо, птицю, рибу та яйця в холодильнику подалі від готових до вживання їжі;
- не їжте морозива або не добре охолоджених вершків, особливо розморожених та повторно заморожених продуктів;
- Перед тим, як класти яєчну шкаралупу в холодильник, ошпарюйте їх окропом приблизно 10 секунд;
- забудьте про зубний камінь - сире м’ясо та яйце становлять подвійну небезпеку;
- не їжте недостатньо оброблену або недоварену їжу;
- не купуйте м’ясо невідомого походження.
Читайте також: Чи знали ви, що макарони можуть бути смертельними? Подивіться чому
Корисні препарати, якщо у вас діарея:
- з більш легким - корисні наступні: Смекта, Цілюще вугілля, Салотанал, Карбосал, Ентерозол, Алое 12 Дагомед, Танінал.
- препарати від запору при більш важкій діареї: Ларемід, Стоперан, Імодіум, Ентерол 250.
- після діареї природній бактеріальній флорі шлунково-кишкового тракту допоможуть: Трілак, Лакцид.
Отруєння стафілококами
Важко знайти місце, де не можна знайти стафілокок. Однак ці всюдисущі бактерії не надто шкідливі для нас, поки вони не знайдуть належних умов і не почнуть виділяти отруйні ентеротоксини.Хоча улюбленим субстратом стафілококів є вуглеводи (печиво, морозиво, креми, желе з фруктів), вони також не уникають м’яса та риби.
Симптоми отруєння стафілококами - сильний біль у животі, блювота, іноді діарея, лихоманка, озноб - з’являються швидко, до 6 годин після вживання продукту, зараженого стафілококом.
Коли ви отруїлися: зазвичай достатньо прийняти знеболюючі, спазмолітичні та протидіарейні препарати (наприклад, лікарське вугілля, Смекта, Стоперан). Варто дотримуватися дієти і багато пити (нічого солодкого!). Коли це не допомагає протягом 2-3 днів, лікар може порекомендувати антибіотик.
Як захиститися?
- відчуйте запах їжі, перш ніж її з’їсти. Заражені продукти часто підозріло пахнуть. Не їжте смажену рибу або м’ясо на грилі, яке занадто посипано спеціями. Таким чином, нечесні продавці часто маскують несвіжі харчові продукти;
- якщо кохана людина заражена стафілококом, будьте гранично обережні під час зустрічей.
Коли лікар підозрює харчове отруєння сальмонелою, стафілококом або іншими бактеріями, шкідливими для шлунково-кишкового тракту, він зазвичай замовляє два тести. Перший виготовляється із зразка крові, а другий - зі стільцем. Тип використовуваних бактерій залежить від типу терапії та рекомендованої дієти.
Ботулізм
Отрута ковбаси - це небезпечний токсин, що виробляється паличками Clostridium Botulinum. Вони живуть у землі, погано готують і зберігають м’ясні, рибні чи овочеві консерви. Зазвичай зараження ботулізмом відбувається після вживання заражених консервів (включаючи рослинні), а також копченого та в’яленого м’яса.
Симптоми отруєння в основному вражають нервову систему: через 18 годин з’являються запаморочення, двоїння в очах, опущення повік, утруднене мовлення та слюнотеча. Блювота супроводжується сильним болем у животі.
Коли ви отруїлися: якомога швидше зверніться до лікаря, щоб ввести антиботулінову сироватку. Якщо допомогу не доставлять вчасно, може настати смерть.
Як захиститися?
- перевірити термін придатності консервів і зберігати їх відповідно до рекомендацій виробника. Викиньте ті, що мають випуклі кришки, і ті, що шиплять при відкритті;
- нюхати їжу - при отруєнні отрутою вони часто пахнуть згірклим жиром;
- готуючи пресерви, дотримуйтесь ідеальної чистоти і пастеризуйте все;
Чорниця на допомогу
Якщо у вас діарея і подразнений кишечник, ви можете спробувати відвар чорниці. Має в’яжучу та дезінфікуючу дію. Столову ложку сушених, заморожених або свіжих (але промитих!) Ягід залийте склянкою теплої води на повільному вогні протягом 5-7 хвилин. Процідіть і пийте гарячий відвар 2-3 рази на день по півсклянки.
Харчове отруєння: ешерихія від м’яса
Бактерія кишкової палички (бактерії Е. coli) любить недоварене і недоварене м’ясо. Однак, оскільки його переносять мухи та гризуни, навряд чи існує така їжа, якою не можна жити. Через кілька годин після вживання зараженої страви у нас може бути діарея, іноді блювота. Вони можуть супроводжуватися сильним головним болем і навіть затримкою сечі.
Коли ви отруюєте себе: найкраще змусити зригувати, а потім приймати лікарське вугілля або смекту. Також нам потрібно пити багато теплої рідини, наприклад, трохи підсоленої кип’яченої води. Якщо симптоми зберігаються протягом 2-3 днів, слід звернутися до лікаря, який зазвичай призначає антибіотик.
Як захиститися?
- не їжте недоварене або недоварене м’ясо
- Помийте фрукти та овочі та тонко очистіть їх від шкірки
- захищати їжу від мух і гризунів
- завжди мийте руки до і після їжі
- не їжте на придорожніх шашликах
Харчове отруєння: Ієрсінія з води
Ця бактерія населяє продукти тваринного походження (наприклад, м’ясо, молоко), але вона також любить плавати у криничній воді. Все, що нам потрібно зробити, це випити склянку води прямо з криниці і ... зараза готова. Температура швидко підвищується, з’являються правобічні болі в животі (як при апендициті) та діарея (іноді з кількістю крові). Іноді отруєння супроводжується артритом і незначними висипаннями на ногах.
Коли отруїлися: найкраще швидко звернутися до лікаря, який призначить антибіотик. Якщо це неможливо, ми можемо приймати знеболюючі та жарознижуючі засоби (наприклад, ібупром, піралгін), протидіарейні засоби (наприклад, лікарське вугілля, смекту) і сісти на дієту (рис у воді, сухарі, тепле яблуко, какао у воді).
Як захиститися?
- не пити некип’ячену воду, а також молоко прямо від корови
- не використовуйте неглибокі колодязі
- підтримувати гігієну під час приготування їжі
- мити руки до і після їжі
- зберігайте їжу в холодильнику
Харчове отруєння: Лістерія з холодильника
Listeria monocytogenes він нічого не робить щодо низьких температур, саме тому він часто населяє продукти наших холодильників. Він любить молоко, сир, морозиво, овочі, ковбасу, птицю, м’ясо та рибу. Симптоми зараження цим мікроорганізмом дуже схожі на грип: лихоманка, біль у суглобах і м’язах, кашель. Симптоми проявляються від 4 годин до декількох днів після вживання зараженого продукту. Отруєння небезпечно особливо для вагітних жінок - це може завдати шкоди плоду.
Коли отруїлися: потрібно багато їсти і пити. Якщо симптоми зберігаються протягом 2-3 днів, зверніться до лікаря, який, як правило, призначить антибіотик.
Як захиститися?
- мийте холодильник раз на тиждень (і кожен раз, коли щось проливається, наприклад)
- розділіть усі продукти, поміщені в холодильник, і покладіть їх в окремі контейнери
- Не вживайте сирого молока та не їжте сирого, недовареного або недовареного м’яса та риби
- не їжте морозиво "підозрілого"
- подрібніть овочі вимитими і тонко очищеними від шкірки
щомісяця "Zdrowie"
