Делікатеси від А до Я

Делікатеси - відмінні закуски. Сухофрукти (родзинки, сливи, абрикоси) - від природи солодкі, тому вони можуть замінити солодощі, а хрусткі горіхи (фундук, італійський, кешью) - чіпси. Сухофрукти корисні та поживні, але, на жаль, калорійні. Тому, якщо ви не хочете набирати вагу, не перестарайтеся з горіхами та родзинками.

Читайте також: Найстаріші та найздоровіші рослини у світі Їстівні КОСМЕТИЧНІ ІНГРЕДІЄНТИ: шоколад, ваніль, кориця, цитрусові, мигдаль СЛИВА: харчова цінність, калорійність та цілющі властивості сливи свіжа ... Які горіхи найздоровіші? Дієтичний огляд інжирного горіха - властивості та харчові цінності. Як купувати та їсти інжир? КАРИСИ регулюють артеріальний тиск, затримують старіння та заспокоюють кислотність

Сухофрукти мають багато переваг, але один недолік - теплотворна здатність. Однак у випадку з горіхами це не непростимий недолік - це результат присутності великої кількості жиру, переважно ненасичених жирних кислот. Горіхи та сухофрукти мають спільну перевагу - клітковину.

Сухофрукти не люблять вологу, тоді вони пліснявіють. Тому їх слід зберігати в герметичних контейнерах, бажано кожного типу в окремій.

Рекордсменами в цьому відношенні є мигдаль, абрикоси, інжир, фініки та кокос. Сухофрукти не можна їсти тим, хто страждає на синдром подразненого кишечника, виразку та горіхи з алергією (найчастіше вони мають алергію на арахіс). Інжир, фініки та родзинки містять тирамін - білок, який може викликати головний біль.

Делікатеси, тобто горіхи та сухофрукти в алфавітному порядку

• Арахіс, або арахіс

В іншому випадку арахіс або арахіс (тому що дозрівають під землею). У ботанічному відношенні вони належать до тієї ж групи рослин, що і горох, квасоля та соя. Тому в них багато білка - найбільше всіх горіхів - 24 г / 100 г. Але вони нагадують горіхи за смаком і кількістю жиру. У них також багато цинку, фосфору, калію та заліза, а також вітамінів групи В. Краще уникати смаженого та соленого, а в оболонці купувати натуральне. Віджате з них олія ідеально підходить для смаження, а арахісове масло - делікатес для дітей (560 ккал / 100 г).

Чому варто їсти горіхи?

Важливо

Будьте обережні з консервантами в сухофруктах

Звичайні сухофрукти зберігаються для запобігання розвитку цвілі під час транспортування та зберігання. Для цього використовуються такі речовини, як бензоат натрію (E 211) або бензойна кислота (E 210), сорбат калію (E 202) та сорбат натрію (E 201). У разі кураги, фініків та родзинок додатково застосовується вуглекислість плодів діоксидом сірки (Е 220). В результаті абрикоси зберігають свій прекрасний світло-оранжевий колір, фініки - медово-коричневий, а родзинки - світло-коричневі. Варто знати, що, наприклад, органічні абрикоси темні, майже шоколадного кольору. Тому вона включає колір сухофруктів показує, збережений він чи ні. Запах - теж підказка. Наприклад, органічний родзинки та абрикоси мають приємний солодко-фруктовий аромат. Звичайні, в свою чергу, видають характерний кислий запах, який є результатом використання сульфатів. Консистенція фруктів також важлива, наприклад, органічна курага м’якша, ніж традиційна.

У цукатах також є консерванти. Вони містять шкідливі для здоров’я синтетичні барвники, такі як червоний алюрар (Е 129) та кохінеальний червоний (Е 124), які надають плодам червоний колір, а також індиготин (Е 132), холін жовтий (Е 104) або захід сонця жовтий (E 11), які в поєднанні надають цукатам зеленого кольору. Ви повинні бути особливо пильними, купуючи червоні або зелені ананаси, адже вони, безумовно, містять вищезазначене. речовини.

На щастя, кількість цих фруктів, які можна з’їсти за один раз, не настільки велика, щоб консерванти в них могли завдати шкоди вашому здоров’ю.

• Рис

Свіжі - це все-таки делікатес, їх купують шматками, але у нас їх сушать цілий рік, є і варення з інжиру. Вони містять найбільше клітковини з усіх сухофруктів (13 г на 100 г) - тому вони надійні проти запорів та полегшують спалювання жиру. Однак через калорійність людям, які сидять на дієті для схуднення, не слід вживати їх занадто часто. Інжир допомагає при виразці шлунка. Вони також є чудовим джерелом кальцію, фосфору та заліза. Сік, вичавлений з інжиру, зміцнює серце, а фрукти, приготовані на молоці, допомагають при ангіні та кашлі. Їх особливо рекомендують зрілим жінкам, вони пригнічують остеопороз, стимулюють метаболізм естрогену та підвищують рівень хорошого холестерину (290 ккал / 100 г).

• Кокосовий

Це терта і висушена внутрішня підкладка з білого кокосового горіха. Кокос - хороше джерело білка, тому його їдять вегетаріанці. Вичавлене з м’якоті масло унікальне: при температурі 25 ° С воно має тверду форму (так зване кокосове масло). Кокос містить переважно насичені жирні кислоти, тому люди з високим рівнем холестерину (606 ккал / 100 г) не можуть його їсти.

• Дати

Хоча ненадовго, восени можна придбати свіжі, у нас їх сушать на вагу або упаковують цілий рік (з кісточками або без них). Вони часто глазуровані, мають блискучу скоринку і виглядають свіжо. Плід фінікової пальми містить, крім клітковини, заліза та міді, природні саліцилати та має протизапальні та антикоагулянтні властивості, як аспірин. Їх рекомендують при гіпертонії. Вони можуть проносне (277 ккал / 100 г).

Робіть це обов’язково

В сухому посуді можна використовувати сухофрукти та горіхи:

• овочеві салати (арахіс, родзинки, кеш'ю, кедрові горіхи)
• з макаронних виробів (кедрові горіхи, фісташки, фундук, кешью)
• м'ясо, особливо фаршироване (інжир, фініки, родзинки, абрикоси, сушені сливи)
• як покриття (мигдаль, пластівці, подрібнений фундук, кокосова стружка)
• з рисом (фініки, родзинки, кеш'ю, кокос)

• Фундук

Насіння ліщини є відносно нежирними (для горіхів), але вони містять багато кальцію, цинку та магнію. Вони багаті фолієвою кислотою, необхідною для правильного розвитку плода (640 ккал / 100 г).

• Мигдаль

Тож насіння мигдалю. Вони продаються цілими (зі шкіркою або без), у вигляді пластівців або брусків, а також меленими. Їх також смажать на солі або цукрі в якості закуски, а іноді можна придбати мигдаль без лушпиння. Після подрібнення їх змішують з цукровою пудрою та білком для отримання марципану. Вони позитивно впливають на шкіру завдяки вітаміну Е, вони затримують старіння. Вони забезпечують цинк і залізо, необхідні анеміям, а також вітаміни групи В, які підтримують концентрацію уваги та пам’ять. Магній, що міститься в них, захищає від стресу. Вони є частим інгредієнтом вегетаріанської кухні завдяки високому вмісту білка (572 ккал / 100 г).

• Абрикоси

Вони багаті бета-каротином та вітаміном Е. Через калій їх слід їсти гіпертонікам, а наявність кальцію робить їх рекомендованими жінкам у постменопаузі, оскільки вони допомагають запобігти остеопорозу. Вони лужні, приносять ПГА у разі кислотності, а також після важких фізичних навантажень. Вони також допомагають при анемії (284 ккал / 100 г).

• Кешью

Тож горіхи кешью. Вони є плодами дерева кешью, що походить з Південної Америки. Вони мають ниркоподібну форму, досить м’які та солодкі на смак. Вони містять багато білка (але менше, ніж арахіс), вони багаті залізом, магнієм і вітаміном А. Як і арахіс, з них готують арахісове масло (566 ккал / 100 г).

Важливо

Ви купуєте горіхи? Зверніть на це увагу!

Перш за все, рекомендується купувати горіхи в упаковках, а не ті, що продаються на вагу, оскільки з останніми дуже важко перевірити термін придатності. Дуже важливо перевірити термін придатності, оскільки горіхи з простроченим терміном придатності можуть просмажити через високий вміст жиру.

Крім того, оздоровлюючі жирні кислоти (омега-3 та омега-6 поліненасичені жирні кислоти) дуже швидко окислюються з горіхів, що продаються за вагою. Як наслідок, горіхи втрачають свої оздоровчі властивості. Більше того, вони можуть навіть завдати шкоди, оскільки сприяють підвищенню рівня шкідливого холестерину.

Крім того, не слід їсти горіхи, які мають запліснявілий, затхлий або інший неспецифічний смак. Це може означати, що горіхи зберігались на складах довше, ніж очікувалося. Крім того, існує ризик того, що ці види горіхів містять шкідливі (оскільки потенційно канцерогенні) мікотоксини.

• PIN-код

Тож кедрові горіхи або кедрові горіхи. Їх отримують із шишок середземноморських видів сосни. Вони крихітні, не рубаючи їх, їх посипають, наприклад, макаронами або салатами. Вони є частиною відомого соусу песто. Вони самі по собі мають ніжний смак. Вони містять мало білка. Завдяки жирним кислотам вони знижують рівень холестерину. Вони є хорошим джерелом заліза та магнію. Вони використовуються для заспокоєння запалення та допомоги при сухому кашлі. Вони швидко прогіркають, тому не варто купувати їх заздалегідь, тим більше, що це найдорожчі із сухофруктів (673 ккал / 100 г).

• Фісташки

Вони є насінням, захованим у сіруватому насінні (оболонці) фісташкового дерева. Вони мають зеленуватий колір, саме тому їх часто рекомендують в якості прикрас для тортів. Але вони смажені в солі і тому не підходять для таких прикрас. Вони містять багато жиру і білка, надзвичайно багаті вітаміном А, в них також мало В1 і найбільше заліза, калію, кальцію і фосфору з усіх горіхів. Для розщеплення закритих фісташок надійна ... половина їх шкаралупи (589 ккал / 100 г).

• Ізюм

Це особливі сорти винограду без кісточок, висушені на сонці. Існує багато їх різновидів, в т.ч. великі світлі султани, дрібна темна смородина, найбільша - королівська. Залежно від сорту, вони містять 55-70 відсотків. цукор (переважно глюкоза і фруктоза), вітаміни Е і В, калій, фосфор і залізо. Вони знижують рівень шкідливого холестерину, покращують роботу серця, знижують артеріальний тиск (калій), запобігають остеопорозу та раку передміхурової залози у чоловіків. Велика кількість клітковини в поєднанні з винною кислотою сприяє розвитку корисної бактеріальної флори в кишечнику. У родзинках йод необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, а також бор, який позитивно впливає на мозок. Як і виноград, вони містять ресвератрол, антиоксидант, який захищає клітини від пошкодження (277 ккал / 100 г).

• Чорнослив

Навіть каліфорнійські, які домінують на ринку, є свого роду домашніми угорцями, але варто спробувати польські, наприклад, копчені - вони зовсім не солодкі. Вони є перевіреним засобом від запору - вони містять багато клітковини. Вони також мають калій для регуляції артеріального тиску (267 ккал / 100 г).

щомісяця "Zdrowie"