Амінокислоти - це сполуки, які є будівельними елементами всіх білків в організмі (білкові амінокислоти), хоча вони мають і інші властивості. Які існують типи амінокислот? Що таке незамінні та ендогенні амінокислоти? Яка роль амінокислот в організмі? Які джерела їжі? Що вони застосовують?
Зміст
- Амінокислоти - класифікація. Ендогенні, екзогенні ...
- Амінокислоти - властивості, роль в організмі
- Амінокислоти - структура
- Амінокислоти в їжі - джерела. Таблиця 1
- Амінокислоти - в яких продуктах вони з’являються? Таблиця 2
- Амінокислоти - застосування
Амінокислоти належать до органічних сполук, тобто сполук, отриманих із живих організмів. Існують білкові амінокислоти (будівельних білків організмів, їх 20) та небілкові амінокислоти (які мають інші функції, ніж будівельні блоки, їх понад 300).
Назва "амінокислота" є абревіатурою повної назви: α-амінокарбонова кислота. У загальному користуванні, в принципі, систематичні назви цих сполук, отриманих з хімії, не використовуються. Білкові амінокислоти, зокрема, мають загальні назви. У біології та генетиці використовуються трибуквенні та однолітерні скорочення білкових амінокислот.
Амінокислоти - класифікація. Ендогенні, екзогенні ...
Білкові амінокислоти класифікуються за кількома критеріями. Існує три основні розщеплення амінокислот через:
1. можливість виробництва амінокислоти організмом людини або потреба в постачанні його їжею, тобто біологічна цінність
- екзогенні амінокислоти (незамінні, організм не здатний виробляти їх сам): гістидин, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан, валін
- ендогенні амінокислоти (не є необхідними, організм виробляє їх сам): аланін, аспарагінова кислота, аспарагін, глутамінова кислота, серин
- умовно необхідні (організм виробляє їх сам, лише коли їх попередниками є достатня кількість амінокислот): аргінін, цистеїн, глутамін, гліцин, пролін, тирозин.
2. будова бічного ланцюга амінокислот
- гідрофобний (неполярний)
- з алкільним бічним ланцюгом: гліцин, аланін, валін, лейцин, ізолейцин, метіонін, пролін,
- з ароматичним бічним ланцюгом: фенілаланін, триптофан,
- гідрофільний (полярний)
- нейтральні (-OH, -C (O) NH2 або -SH групи в бічному ланцюзі): тирозин, серин, треонін, цистеїн, глутамін, аспарагін,
- кислі (група -COOH в бічному ланцюзі): глутамінова кислота, аспарагінова кислота,
- основні (група -NH2, -NH або імідазольне кільце в бічному ланцюзі): лізин, гістидин, аргінін.
3. можливий кінцевий продукт метаболізму
- глюкогенний - може бути субстратом для синтезу глюкози з попередників, що не містять цукру: аланін, аргінін, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн, фенілаланін, гліцин, глутамін, глутамінова кислота, гістидин, ізолейцин, метіонін, пролін, серин, треонін, тирозин
- кетогенний - може бути субстратом для синтезу кетонових тіл: фенілаланіну, ізолейцину, лейцину, лізину, триптофану, тирозину.
Амінокислоти - властивості, роль в організмі
1. гістидин - є незамінною амінокислотою для організмів у період росту. У дорослих він у відповідних кількостях синтезується кишковою флорою. Бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, ферментів та гемоглобіну. Регулює використання мікроелементів. Це попередник гістаміну, що виділяється з клітин імунної системи під час алергічної реакції.
2. лейцин - розгалужена амінокислота, бере участь у регенерації м’язів і кісток, захищає від розпаду м’язових білків, спричинених активністю та стресом, бере участь у регуляції рівня цукру в крові, синтезі гормону росту, сприяє швидшій втраті зайвого жиру в організмі.
- Лейцин для маси та схуднення - дія, побічні ефекти та дозування добавки
3.ізолейцин - розгалужена амінокислота, бере участь у побудові м’язів, захищає від розпаду м’язових білків, спричиненого активністю та стресом, прискорює регенерацію після травм, збільшує силу, підвищує рівень енергії, бере участь у регуляції рівня глюкози в крові.
4. Лізин - підтримує засвоєння кальцію, необхідний для росту і розвитку хрящів і сухожиль, синтезу нуклеотидів, лактації, бере участь у відновленні тканин, виробленні гормонів, ферментів, антитіл і впливає на жировий обмін, виробляючи карнітин. Лізин захищає від рецидивів герпесу та генітального герпесу. Може зменшити ризик розвитку остеопорозу.
- Лізин: властивості та поширеність
5. метіонін - необхідний для росту, захищає клітини печінки, бере участь у синтезі холіну та креатину, бере участь у метаболізмі жирів. Це донор сірки, який використовується для синтезу антиоксидантів
6. фенілаланін - є попередником тирозину, поряд з ним бере участь в утворенні адреналіну. Дефіцит фенілаланіну призводить до зниження енергії, проблем із пам’яттю, погіршення настрою, сплутаності свідомості тощо. Існує дуже рідкісне порушення обміну речовин, фенілкетонурія, при якому організм не виробляє ферменту, необхідного для використання фенілаланіну. Не виявлена в перші 2-3 тижні життя, хвороба призводить до розумової відсталості
7.треонін - має дуже широкий спектр дії на організм. Підтримує функціонування нервової системи, серцево-судинної системи, печінки та імунної системи. Він бере участь у побудові міцних кісток та емалі зубів та прискорює загоєння ран. Підтримує перетравлення жирів та запобігає їх накопиченню в печінці
8. триптофан - бере участь у синтезі вітаміну РР, тобто нікотинової кислоти, у розмноженні та лактації, необхідній для утворення нейромедіаторів (серотоніну та мелатоніну), відбувається в тромбоцитах, слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту, нервовій тканині, покращує роботу мозку та нервової системи, має антидепресантну дію, зменшує гіперактивність та напругу.
- Триптофан - властивості, попит та джерела виникнення
9. валін - розгалужена амінокислота, бере участь у побудові м’язів, запобігає їх руйнуванню під час фізичних вправ і сприяє збільшенню витривалості. Це важливо для безперебійного функціонування нервової та імунної систем. Це має вирішальне значення для спортсменів
10. аланін - бере участь у процесах, що перетворюють глюкозу в енергію, що використовується клітинами організму. Він підтримує імунну систему, забезпечує енергією мозок, нервову систему та м’язову тканину
- Бета-аланін - дія, дозування та ефекти використання добавки
11. аспарагінова кислота - зміцнює імунітет, бере участь у виведенні аміаку з організму. Це дуже важливо для функціонування мозку та нервової системи (покращує когнітивні здібності), ДНК та РНК, а також для синтезу антитіл. Він відіграє ключову роль у циклі Кребса, важливий для правильного метаболізму та енергетичного забезпечення на клітинному рівні.
- D-аспарагінова кислота (DAA) - дія, дозування, побічні ефекти
12. аспарагін - необхідний у синтезі глікопротеїнів. Підвищує стійкість до втоми і покращує роботу печінки.
13. глутамінова кислота - незамінна для функціонування нервової системи, стимулює роботу мозку, зменшує втому, входить до складу глутатіону. Він проникає через гематоенцефалічний бар’єр, міцно підтримує його функціонування та детоксикацію, перетворюючи токсичний аміак у глутамін з антиоксидантними властивостями. Це впливає на рівень інтелекту, когнітивні здібності, ясність мислення та настрій. Крім того, це важливо для вуглеводного обміну.
- Що таке пептиди? Де вони розташовані?
14. серин - бере участь у синтезі пуринових та піримідинових азотистих основ, необхідних для виробництва генетичного матеріалу, має знеболюючий ефект. Він бере участь у гідролізі пептидних зв’язків, тобто перетравленні білка. Він є попередником багатьох амінокислот. Низький рівень серину відповідає за синдром хронічної втоми та фіброміалгію.
15. аргінін - необхідний при синтезі оксиду азоту (II) NO, який розширює судини і зменшує їх в'язкість. Це покращує імунну систему, фізичну форму, роботу гіпофіза та загоєння ран.
- L-аргінін: чи варто приймати добавки з аргініном?
16. цистеїн - компонент глутатіону (дуже важливий антиоксидант), цистин, субстрат для виробництва таурину. Це необхідно для вироблення білих кров'яних тілець, тобто для формування імунітету організму. Це уповільнює процес старіння. Бере участь у виробництві шкіри, волосся та нігтів.
- L-цистеїн: дія, властивості, джерела
17. Глютамін - це джерело енергії для клітин слизової оболонки кишечника, зміцнює імунну систему, оскільки є субстратом для вироблення лімфоцитів і макрофагів, має особливе значення в обмінних процесах, що відбуваються в головному мозку та нирках.
- Глютамін: дія та ефективність добавок глутаміну
18. гліцин - відіграє дуже важливу роль у синтезі гемоглобіну, бере участь у синтезі пуринових азотистих основ та піримідинів, необхідних для виробництва генетичного матеріалу, входить до складу глутатіону, бере участь у процесах детоксикації організму.
19. пролін - є компонентом підтримуючих тканин організму, головним чином білків колагену. Зміцнює серцевий м’яз. Це надає гнучкість судинам, що уповільнює розвиток атеросклерозу.
20. тирозин - необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози (тироксин) та надниркових залоз (адреналін та норадреналін), він є субстратом у виробництві пігментів організму - меланіну та знеболюючих речовин - енкефалінів. Тирозин збільшує концентрацію багатьох нейромедіаторів в організмі, що особливо важливо для людей, які живуть у хронічному стресі, втомлюються та старіють.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- BCAA - склад, дозування, ефекти та побічні ефекти від використання BCAA
- Креатин - дозування, ефекти та побічні ефекти від використання добавки
- Сироватковий білок: види, ефекти, дозування
- Білкові добавки - види, вплив на здоров’я та втрату ваги, рейтинг ефективності
Амінокислоти - структура
Кожна амінокислота містить α-вуглець, до якого приєднані:
- основна аміногрупа -NH2
- карбоксильна група -СООН кислої природи
- водень -H
- -R бічний ланцюг, який відрізняється для кожної амінокислоти
Деякі амінокислоти мають іміногрупу -NH, гідроксидну групу -OH, гідросульфідну групу -SH, ароматичне кільце (плоске кільце вуглецю або атомів вуглецю та інші елементи з делокалізованими зв'язками) або гетероциклічне кільце (принаймні з одним атомом кільця, крім вуглецю).
Амінокислоти - джерела їжі. Таблиця 1
Амінокислоти будують білки, тому загалом ви знайдете їх у високобілковій їжі: м’ясі, рибі, яйцях, сирі, сої та інших бобових. Однак вони присутні у багатьох інших продуктах у різній кількості. У якій їжі ми можемо знайти найбільш індивідуальні амінокислоти?
| Гістидин | нежирна яловичина і баранина, пармезан, нежирна свинина, курка та індичка, соя, тунець, гарбузове насіння, яйця, квасоля, лобода, тефф, дикий рис, спіруліна |
| Лейцин | твердий сир, соя, яловичина, курка, свинина, гарбузове насіння, насіння соняшнику, фісташки, кунжут, насіння чіа, тунець, лосось, скумбрія, морепродукти, арахіс, квасоля |
| Ізолейцин | яйця, соя, спіруліна, біла риба, свинина, яловичина, птиця, твердий сир, молоко, насіння соняшнику, арахіс |
| Лізин | яловичина, твердий сир, моцарела, курка та індичка, свинина, соя, тунець, скумбрія, палтус, тріска, креветки та інші морепродукти, насіння гарбуза, фісташки, чіа, насіння соняшнику, яйця, боби |
| Метіонін | Бразильські горіхи, яловичина, твердий сир, свинина, риба, соя, яйця, йогурт, молоко, вершки, квасоля |
| Фенілаланін | соя, сир пармезан, сир грюєр, едам, моцарела, насіння гарбуза, арахіс, насіння соняшнику, мигдаль, фісташки, яловичина, птиця, свинина, риба, омари, яйця, йогурт, молоко, пахта, вершки, квасоля, тефф, лобода рис, рис |
| Треонін | яловичина, соя, свинина, птиця, печінка, сир пармезан, козячий сир, лосось, тунець, форель, скумбрія, морепродукти, насіння гарбуза та соняшнику, арахіс, лляне насіння, кунжут, квасоля |
| Триптофан | гарбузове насіння, насіння чіа, насіння кунжуту, насіння соняшнику, лляне насіння, фісташки, кеш'ю, мигдаль, фундук, соя, моцарела, твердий сир, червоне м’ясо, птиця, риба, краби, морепродукти, вівсянка, вівсяні висівки, боби , яйця |
| Цистеїн | соя, яловичина, насіння соняшнику, кунжут, насіння чіа, фісташки, насіння льону, насіння гарбуза, бразильські горіхи, кедрові горіхи, курка та індичка, вівсянка, вівсяні висівки, свинина, риба, молюски, яйця, фета, йогурт, молоко, сочевиця, нут, квасоля, камут, тефф, кус-кус, булгур |
| Гліцин | желатин, відвар, зварений на кістках, хрящі, скоринках |
Автор: Тайм С.А.
Індивідуально підібрана дієта дозволить займатися улюбленим видом спорту і одночасно забезпечити енергією, необхідною для тренувань. Скористайтеся Jeszcolubisz, інноваційною системою дієти в Інтернеті, орієнтуючись на здоров’я, і дбайте про своє здоров’я та самопочуття, уникаючи надмірного розвитку м’язової маси та накопичення жиру. Насолоджуйтесь ідеально підібраним меню та постійною підтримкою дієтолога сьогодні!
Дізнатися більшеАмінокислоти - в яких продуктах вони з’являються? Таблиця 2
| Валін | сир пармезан, сир, йогурт, козячий сир, молоко, яйця, соя, яловичина, птиця, свинина, насіння гарбуза та соняшнику, фісташки, лляне насіння, кеш'ю, мигдаль, риба, квасоля, гриби, рис |
| Аланін | желатин, спіруліна, яйця, птиця, яловичина, риба, устриці, свинина, сир, йогурт, соя, боби, гарбузове насіння, насіння соняшнику, арахіс |
| Аспарагінова кислота | соя, арахіс, боби, нут, мигдаль, горіхи, лляне насіння, морепродукти, риба, яловичина, птиця, яйця, свинина, спаржа, молоко |
| Аспарагін | молочні продукти, яловичина, птиця, яйця, риба, морепродукти, спаржа, картопля, бобові, горіхи, насіння, соя |
| Глутамінова кислота | соя, насіння соняшнику, яйця, кунжут, арахіс, сир пармезан, риба, желатин, птиця |
| Глютамін | морепродукти, риба, червоне м'ясо, печінка, бульйон, червонокачанна капуста, молоко, яйця, йогурт, сир Рікотта, горіхи, квасоля, петрушка, зелені листові овочі, спаржа, брокколі, спіруліна |
| Серин | зародки пшениці, соя, твердий сир, яйця, арахіс, квасоля, риба, птиця, свинина, яловичина, мигдаль, волоські горіхи, фісташки, кешью |
| Аргінін | птиця, свинина, насіння гарбуза, соя, арахіс, спіруліна, сир, молоко, йогурт, нут та інші бобові |
| Пролін | відвар, зварений на кістках, желатині, печінці, хрящі, скоринках |
| Тирозин | сир пармезан, сир грюєр, едам, моцарела, соя, яловичина, свинина, лосось, тунець, скумбрія, креветки, палтус, пікша, тріска, птиця, насіння гарбуза, арахіс, кунжут, насіння соняшнику, чіа, мигдаль, яйця, йогурт , молоко, пахта, вершки, квасоля, овес |
Амінокислоти - застосування
Найвідомішою промислово виробленою амінокислотою, або насправді сіллю цієї амінокислоти, є глутамат натрію, тобто натрієва сіль глутамінової кислоти - ароматизована спеція та підсилювач смаку умами. Підсилювачі смаку - це також суміші гліцину, цистеїну та аланіну.
Амінокислоти містяться в препаратах для парентерального харчування недоїдаючих пацієнтів, які перенесли операцію. Метіонін та лізин додають у корм для тварин на основі сої та кукурудзи, що значно підвищує їх харчову цінність.
Деякі хворобливі стани лікуються білковими та небілковими амінокислотами, наприклад L-DOPA при хворобі Паркінсона, глутамін та гістидин при виразці шлунково-кишкового тракту, аргінін, цитрулін та орнітин при захворюваннях печінки.
- Нейромедіатори: види та дія
Метіонін використовується для лікування депресії, запалення та захворювань печінки. Це дуже цінно у випадку з т. Зв домінування естрогену (що стосується більшості жінок, які приймають гормональну контрацепцію). Фенілаланін використовується для лікування депресії, оскільки стимулює вироблення дофаміну та норадреналіну в мозку.
Ця амінокислота може бути корисною при лікуванні хвороби Паркінсона, оскільки вона зменшує скутість, утруднення мовлення та покращує порушення ходи. В даний час цей ефект продемонстровано лише на тваринах. Треонін використовується для лікування хвороби Лу Геріга та для полегшення симптомів розсіяного склерозу.
Триптофан допомагає у лікуванні депресії, що супроводжує менопаузу, полегшує симптоми синдрому неспокійних ніг, допомагає контролювати гіперактивність у дітей, знімає стрес, допомагає регулювати сон та головний біль при мігрені.
Глутамінова кислота використовується для лікування хвороби Паркінсона, шизофренії, м’язової дистрофії та алкоголізму. Цистеїн можна знайти в харчових добавках, оскільки він прискорює регенерацію шкіри, ріст волосся та нігтів.
Похідні глутамінової кислоти - це ПАР у милі та шампунях. На відміну від цього, синтетичний підсолоджувач аспартам виготовляється з комбінації аспарагінової кислоти та фенілаланіну.
Рекомендована стаття:
Білки - де вони? Найкращі джерела білка для спортсменівДжерела:
1. Редді М.К., Британська енциклопедія, амінокислота, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Академія Хана, Хімія амінокислот і структура білка, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -білок-структура
3. Рудницька А. та ін., Діететика. Харчування здорової та хворої людини, Варшава, 2014
4. https://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http: //www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https: //nutritiondata.self.com/
