Тефлон - це матеріал, про який говорять в основному в контексті його шкідливості. Очевидно, нагріте покриття з цього матеріалу виділяє отруйні пари, а подряпана тефлонова каструля є канцерогенною.Тим часом щоденне використання тефлону є абсолютно безпечним. Як це можливо? Перевірте, яке застосування знайшов тефлон і коли воно може бути дійсно шкідливим для здоров’я.
Зміст
- Тефлон - властивості
- Тефлон - аплікація
- Тефлон - вплив на здоров’я
- Чи шкідлива подряпана тефлонова каструля?
Тефлон - торгова назва найпоширенішої хімічної речовини - політетрафторетилен (ПТФЕ). Тефлон був винайдений в 1938 році доктором Роєм Планкеттом, який працював у компанії DuPont у Нью-Джерсі.
PTFE був створений випадково під час досліджень нового теплоносія. Одного разу вчений помітив, що з пляшки виділяється газ тетрафторетилен. Він зважив його перед тим, як заправити, і виявив, що вага пляшки трохи відрізнявся.
Зацікавившись явищем, він перевірив, що знаходиться всередині на поверхні пляшки. Це була слизька, воскоподібна речовина - тефлон. Продаж тефлону розпочав у 1946 році Chemours - дочірня компанія DuPont.
З 1960-х років тефлон використовується як покриття для сковорідок, каструль та кухонного начиння. Chemours продовжує вдосконалювати свій флагманський продукт, роблячи його ще більш стійким до подряпин, пошкоджень, відшарування та відколів, а також продовжує термін служби аксесуарів, в яких він використовується.
Тефлон - властивості
Вся велика молекула складається лише з двох елементів: вуглецю, який утворює тефлонову ланцюг, і фтору, який є вуглецевим замісником. ПТФЕ має численні властивості, завдяки яким він отримав широке застосування. Належить їм:
- дуже висока температура плавлення - тефлон плавиться при температурі вище 327 градусів С, що робить його дуже стійким до пошкоджень і руйнувань під впливом тепла
- гідрофобність - ПТФЕ - це речовина, яка стійка до поглинання води і навіть відштовхує
- хімічна інертність - ПТФЕ не буде реагувати з більшістю існуючих хімічних речовин. Він реагує лише з лужними металами та фтором лише при високих температурах
- низький коефіцієнт тертя - тефлон має один з найнижчих коефіцієнтів тертя серед твердих речовин. Це означає, що до цього нічого не прилипає
- висока міцність на вигин - PTFE є дуже гнучким матеріалом, що дозволяє наносити його на будь-яку поверхню, не втрачаючи цілісності
Тефлон - аплікація
Найчастіше тефлон спочатку асоціюється з антипригарними сковорідками. Однак матеріал можна знайти буквально де завгодно - у тканинах та килимах для запобігання забруднення, лаку для нігтів, засобах для укладання волосся, всередині труб в установках, які контактують з їдкими хімічними речовинами, мастилами, протезами та навіть атомними бомбами.
Де використовується тефлон?
- у посуді та кухонному посуді, наприклад, сковородах, каструлях, формочках, ложках, шпателях, совках тощо. Це запобігає прилипанню їжі до поверхні посуду, полегшує їх миття
- у невеликих побутових приладах як антипригарне покриття, наприклад у тостерах, вафельницях
- в упаковці харчових продуктів
- в одязі, призначеному, наприклад, для занять спортом, піших прогулянок тощо. Завдяки тефлоновому шару тканини стають більш стійкими до забруднень від води, жиру чи пилу та більш міцними
- у текстилі, що покриває дивани та крісла, підвищуючи стійкість до плям та бруду
- у стійких до плям скатертинах
- у стійких до скрабу фарбах для стін, у фарбах для дерева
- в окулярах для усунення відблисків, які заважають зору
- як мастило для циклічного руху, мастило для ланцюгів, шестерень, гальм та важелів перемикання передач, що забезпечує змащення, одночасно відбиваючи бруд
- в автомобільних склоочисниках робить їх більш міцними, тихішими та точнішими
- у стоматології, протезуванні, нитках для чищення зубів
- в імплантатах та протезах, що застосовуються в хірургії
Тефлон - вплив на здоров’я
Тефлон вважається абсолютно безпечним для здоров’я. Це підтверджують токсикологічні дослідження. Не існує токсичного механізму перорального ПТФЕ. Відсутність токсичності, швидше за все, зумовлена трьома факторами:
- PTFE не всмоктується в просвіті кишечника через дуже високу молекулярну масу (1 000 000 - 10 000 000 дальтон)
- ПТФЕ хімічно інертний у фізіологічних умовах
- PTFE не метаболізується.
Тефлон не є канцерогенним чи генотоксичним. Це жодним чином не заважає фертильності чоловіків і жінок і не впливає на перебіг вагітності.
Він також не є алергеном і не стимулює імунну систему. Це не викликає шкірної алергії. PTFE не проникає через гематоенцефалічний бар’єр навіть при введенні безпосередньо в кров. Не має нейротоксичної дії.
Численні дослідження виключають будь-яку шкідливість тефлону для здоров'я. Вони також показали, що він виводиться з організму з незмінними фекаліями.
Чи шкідлива подряпана тефлонова каструля?
Тефлон, а точніше ПТФЕ, який використовується як антипригарне покриття у сковородах, каструлях та кухонних приладдях, запобігає злипанню та горінню їжі під час готування та полегшує миття, оскільки бруд з тефлонового покриття легше відходить.
Посуд з покриттям з ПТФЕ дозволяє використовувати менше жиру під час смаження або повністю його усунути, що особливо важливо для людей, яким потрібно дотримуватися легкозасвоюваної дієти та дієти, яка зменшує жир. В даний час використовується сучасний високоякісний тефлон не вимагає ручного прання. Каструлі з таким покриттям можна мити в посудомийній машині. Максимальна температура, до якої можна нагрівати посудини з тефлоновим покриттям, становить 250 градусів С.
Вище цієї температури починають виділятися токсичні гази, які негативно впливають на здоров’я, і плавлення ПТФЕ відбувається при температурі вище 350 градусів С. Однак температури під час смаження зазвичай не перевищують 220 градусів С. Тому ризик для здоров’я малоймовірний.
Кожне, навіть найкраще тефлонове покриття, через деякий час використання починає відшаровуватися і відколюватися. Його також можна випадково подряпати, використовуючи невідповідні кухонні приналежності. Чи шкідливі тефлонові чіпси, які потрапляють у їжу? Ні, сам тефлон абсолютно нешкідливий, оскільки він не перетравлюється, не метаболізується і не всмоктується. Він абсолютно байдужий до здоров’я і повністю виводиться з організму разом з калом.
Ризики для здоров’я, які можуть виникнути внаслідок використання подряпаних сковорідок із пошкодженим тефлоновим покриттям, можуть бути пов’язані з легшим вивільненням PFOA (перфтороктанової кислоти) - сполуки, яка досі використовується у виробництві тефлону. PFOA бере участь у виробництві тефлону, з якого він видаляється.
Однак невелика кількість PFOA залишається в тефлоні. Ця сполука класифікується як потенційно канцерогенна для людини. З 2015 року найбільший у світі виробник тефлону виключив PFOA із виробничого процесу. Однак в т.ч. у Китаї він все ще широко використовується.
Чи є PFOA реальним ризиком для здоров'я? Дослідження підраховують, що вплив цієї сполуки через неправильне використання подряпаних сковорідок та їх перегрівання є найменш важливим джерелом PFOA в організмі.
Більша кількість потрапляє в організм через контакт з килимами з антипригарним покриттям, домашнім текстилем та одягом. Не потрібно відмовлятися від використання тефлонових сковорідок та іншого кухонного начиння. Однак їх не слід перегрівати.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Азбест - шкідливість, вплив на здоров’я
- Чи шкідливий алюміній? Вплив алюмінію на здоров'я
- У Польщі опори та залізничні шпали покриті канцерогенним креозотом
Джерела:
- https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
- https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
- https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
- http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
- https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
Прочитайте більше статей цього автора
