Пророщені насіння - властивості

Пророщені насіння все частіше використовуються в нашому щоденному раціоні через високу харчову цінність.

Визначення

Пророщене насіння - це насіння, яке проросло поза ґрунту для харчових цілей.

Користь для здоров’я

Пророщені насіння багаті:

• Корисні копалини
• Вітаміни
• Мікроелементи
• Амінокислоти
• Ферменти
• Незамінні жирні кислоти.
• Білки

Пророщені насіння також дуже травні і мають антиоксидантну функцію.

Різниця між пророщеними насінням та овочами

Пророщені насіння легше засвоюються і містять більше концентрованих поживних речовин, ніж овочі.

Які насіння можна проростити?

Насіння бобових, таких як зелена соя, сочевиця, горох, конюшина, люцерна або мед. Зернові: овес, пшениця, кукурудза, просо та ячмінь. Олійні культури: кунжут, соняшник та фундук. Овочі: морква, брокколі, селера та капуста. Салати: крес-салат і джарамаго.

Чи є пророщені насіння, які не слід вживати?

Насіння томатів, баклажанів та ревеню не слід вживати, оскільки деякі частини токсичні.

Як їх придбати?

Ви можете придбати насіння безпосередньо пророщені і готові до споживання, або можете придбати їх для проростання самостійно. Придбати їх можна в магазинах біологічної їжі та супермаркетах.

Як їх споживати?

• В салат
• Нарізаний або бутерброд.
• У супах і рагу.
• Подрібнені в тортилії, овочевий сік, запіканка ...
• Краще вживати сирі пророщені насіння, оскільки таким чином вони зберігають усі свої вітаміни. Деяким потрібно легке приготування, оскільки їх шкірка трохи тверда.
• Перед вживанням насіння замочіть їх.