Пророщені насіння все частіше використовуються в нашому щоденному раціоні через високу харчову цінність.
Визначення
Пророщене насіння - це насіння, яке проросло поза ґрунту для харчових цілей.
Користь для здоров’я
Пророщені насіння багаті:
- Корисні копалини
- Вітаміни
- Мікроелементи
- Амінокислоти
- Ферменти
- Незамінні жирні кислоти.
- Білки
Пророщені насіння також дуже травні і мають антиоксидантну функцію.
Різниця між пророщеними насінням та овочами
Пророщені насіння легше засвоюються і містять більше концентрованих поживних речовин, ніж овочі.
Які насіння можна проростити?
Насіння бобових, таких як зелена соя, сочевиця, горох, конюшина, люцерна або мед. Зернові: овес, пшениця, кукурудза, просо та ячмінь. Олійні культури: кунжут, соняшник та фундук. Овочі: морква, брокколі, селера та капуста. Салати: крес-салат і джарамаго.
Чи є пророщені насіння, які не слід вживати?
Насіння томатів, баклажанів та ревеню не слід вживати, оскільки деякі частини токсичні.
Як їх придбати?
Ви можете придбати насіння безпосередньо пророщені і готові до споживання, або можете придбати їх для проростання самостійно. Придбати їх можна в магазинах біологічної їжі та супермаркетах.
Як їх споживати?
- В салат
- Нарізаний або бутерброд.
- У супах і рагу.
- Подрібнені в тортилії, овочевий сік, запіканка ...
- Краще вживати сирі пророщені насіння, оскільки таким чином вони зберігають усі свої вітаміни. Деяким потрібно легке приготування, оскільки їх шкірка трохи тверда.
- Перед вживанням насіння замочіть їх.
