Ревінь є джерелом вітамінів А, С, Е, а також калію, фолієвої кислоти та клітковини.Ревінь містить багато шкідливої щавлевої кислоти, тому його не слід їсти людям, що страждають на захворювання нирок та ревматизмом. У свою чергу, лікарський сорт ревеню - лікарська суєта - має протиракові, антиоксидантні та проносні властивості.
Садовий ревінь походить з країн Середньої Азії та Південного Сибіру. Він з’явився в Європі в 16 столітті завдяки Марко Поло, але в Польщі він був відомий як овоч лише з 18 століття.
Зміст:
- Ревінь - фрукт чи овоч?
- Ревінь - калорії, харчові цінності
- Ревінь - цілющі властивості
- Ревінь - протипоказання
- Ревінь - типи консервів з ревеню
Ревінь - фрукт чи овоч?
Ревінь - або червоніючий - це багаторічник, який є овочем. Частини листя, звані черешками, використовують на кухні.
Вони мають характерний кислуватий, терпкий смак і мають рожевий, червоний або зелений колір. Чим червоніший ревінь, тим він солодший.
Саме через його смак можуть виникнути сумніви, чи є ревінь овочем.
Варто знатиРевінь - калорії, харчові цінності (на 100 г)
Енергетична цінність - 21 ккал
Загальний білок - 0,90 г.
Жир - 0,20 г.
Вуглеводи - 4,54 г (включаючи прості цукри 1,10 г)
Клітковина - 1,8 г.
Вітаміни
Вітамін С - 8,0 мг
Тіамін - 0,020 мг
Рибофлавін - 0,030 мг
Ніацин - 0,300 мг
Вітамін В6 - 0,024 мг
Фолієва кислота - 7 мкг
Вітамін А - 102 ОД
Вітамін Е - 0,27 мг
Вітамін К - 29,3 мкг
Мінерали
Кальцій - 86 мг
Залізо - 0,22 мг
Магній - 12 мг
Фосфор - 14 мг
Калій - 288 мг
Натрій - 4 мг
Цинк - 0,10 мг
Жирні кислоти
насичений - 0,053 г.
мононенасичений - 0,039 г.
поліненасичений - 0,099 г.
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Ревінь - цілющі властивості
Ревінь, який використовується в кулінарії, - це не та рослина, яка вже була відома як лікарська рослина в традиційній китайській медицині. Китайці використовували Rheum officinale, або лікарський ревінь, із приблизно двадцяти різновидів кормів.
Це різновид ревеню з великими листям і кореневищами, що досягають у висоту до 3 метрів. У медицині в основному використовується лікарський корінь ревеню.
Цікава інформація полягає в тому, що в Китаї ревіс все ще входить в топ-50 найважливіших лікарських рослин. Там його використовують, наприклад, як засіб від болю в зубах.
Смажений корінь ревеню замочують у спирті. Ватну паличку занурюють в отриману настоянку і кладуть на хворий зуб. За традицією, біль дуже швидко стихає.
Корінь лікарського ревеню також має послаблюючі властивості.
Вчені встановили, що запечений ревінь є джерелом рапонтигеніну. Це поліфенол, який має здатність уповільнювати швидкість ділення ракових клітин.
Дослідники стверджують, що окрім цих властивостей, рапонтигін має протиалергічну, антиоксидантну та серцево-судинну підтримку.
Ворон - рослина, яка також містить рапонтицин - естрогенну речовину. Тому ревінь рекомендується жінкам з дефіцитом естрогену, надлишком андрогенів, жінкам у менопаузі, молодим дівчатам, які борються з прищами, та чоловікам з гіперплазією передміхурової залози.
З іншого боку, це не рекомендується чоловікам, у яких дефіцит тестостерону в організмі, оскільки ревінь може ще більше його знизити.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнайтеся більше ВажливоРевінь - протипоказання
Висока кількість ревеню в раціоні може вивести кальцій з організму. Щавлева кислота, що міститься в ній, перетворюється з утворенням оксалату кальцію - сполуки, яка утворюється у вигляді каменів у нирках. Тому ревеню слід уникати людям з проблемами нирок та ревматизмом.
Ревінь - типи консервів з ревеню
Ревінь чудово підходить для компоту (він надзвичайно освіжає і добре втамовує спрагу), киселів, желе. Млинці або пиріг з ревеню дуже смачні.
Він дуже добре поєднується з полуницею, тоді його найкраще використовувати для виготовлення пресервів. Ви також можете зробити це вишуканим доповненням до м’яса, птиці або риби. Покладіть на деякий час шматочки ревеню в гарячу оливкову олію, швидко обсмажте його і додайте столову ложку меду.
Ревінь дуже добре переносить заморозки, тому ви можете зберегти невеликий запас його на зиму. На кухні використовується ревінь, який вирощується природним шляхом, до кінця червня, потім кореневища гірчать.
