Суперпродукти - це натуральні, необроблені продукти, що містять інгредієнти, надзвичайно корисні для організму. Це не тільки екзотичні насіння чіа, спіруліна або ягоди годжі. Гарбуз, капуста, лляне насіння, мед та журавлина - це польські суперпродукти.
Зміст
- Гарбуз
- Кале
- Лляне насіння
- Волоський горіх
- Мед та інші продукти бджільництва
- Журавлина
- пшоно
- Обліпиха
- Петрушка
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Гарбуз
Цей овоч містить багато інгредієнтів, що зміцнюють імунітет і мають протиракові властивості, тому він повинен з’являтися в осінньо-зимовому меню якомога частіше. Склянка гарбузового пюре забезпечує 10 мг вітаміну С і покриває сім разів (!) Потребу у вітаміні А.
У ньому багато клітковини (7 г на склянку) та каротиноїдів для захисту від серцевих захворювань, раку та очних хвороб. Він також містить магній, кальцій і калій. Насіння гарбуза багаті цинком - у жмені (16 г) вони містять 2,5 мг. Вони також забезпечують фітостерини, які обмежують всмоктування холестерину з їжею.
Як їсти гарбуз? Гарбуз чудово підходить як інгредієнт крем-супів, а також каррі, рагу та соусів до макаронів. Це також смачно, разом зі спеціями як основа для тортів, печива, пирогів та десертів.
Кале
Ці зелені листя зі смаком капусти (капуста, до речі, належить до сімейства капустяних) здаються новими, але такими не є. Капуста була однією з найпопулярніших овочів у середньовічній Європі. Не дивно - ця рослина є скарбницею поживних речовин. Він багатий білком, клітковиною, кальцієм, залізом, фосфором, цинком і магнієм.
Такі потужні антиоксиданти, як хлорофіл, лютеїн і сульфорафан, виводять з організму речовини, які пошкоджують ДНК і викликають рак, а також зупиняють ріст ракових клітин.
Склянка листової капусти задовольняє 90% попиту на вітамін С, 100% - на вітамін А і 450-600% - на вітамін К. Також вона містить вітамін Е і вітаміни групи В. Капуста чудово почувається в нашому кліматі, вона навіть любить морози. Її можна вирощувати в домашньому саду, купувати в овочевому магазині або супермаркеті - мити і різати, вона повинна бути доступна в холодильнику цілий рік.
Як їсти капусту? Капусту можна використовувати сиру (з лимонним соком та оливковою олією), тушковану, смажену, у супах, а запечену - як чіпси. Як будь-який зелений лист, він чудово підходить як інгредієнт песто.
Лляне насіння
Це багате джерело ненасичених жирних кислот, які можуть легко конкурувати з насінням чіа в цьому відношенні. Кислоти ALA, що містяться в ній, знижують рівень холестерину та тригліцеридів у крові. У ній також багато клітковини (3 г на столову ложку).
Насіння є найбагатшим джерелом лігнанів, завдяки чому воно благотворно впливає на функціонування кишечника, попереджає рак, хвороби серця та запалення. Насіння льону знижує рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
Вони також забезпечують багато кальцію - 400 мг на склянку. Лляний кисіль захищає горло, тому він благотворно впливає під час зараження.
Як їсти лляне насіння? Щоб засвоїти якомога більше жирних кислот і лігнанів, подрібніть зерна безпосередньо перед споживанням. Мелене насіння можна додавати в смузі, салати, супи та випічку. Цілі насіння можна урізноманітнити крупами для сніданку або хлібом, залити окропом і змішати з фруктами, щоб утворився кисіль.
Волоський горіх
За харчовою цінністю вони є найкращими горіхами. У них найбільше жирних кислот омега-3 - для покриття добової потреби достатньо лише 3 штук. Вони багаті білком (4 г у 7 горіхах), клітковиною, фолієвою кислотою, магнієм та фосфором.
Вони забезпечують антиоксиданти: селен, поліфеноли та вітамін Е. У порівнянні з іншими горіхами, вони мають найвищу антиоксидантну здатність. Вони містять аргінін, амінокислоту, яка захищає від утворення тромбів.
Незважаючи на високу жирність і калорійність, вони не відгодовують. Дослідження показують, що люди, які регулярно їдять волоські горіхи, мають менший ризик набору ваги. Швидше за все, вони прискорюють спалювання калорій, а поєднання клітковини, білка та жиру зменшує ваш апетит.
Як їсти волоські горіхи? Оболонки через високий вміст жиру швидко прогіркають, тому тримайте їх у холодильнику. Найкраще купувати очищені від горіхів горіхи і обкладати шкаралупу відповідною порцією безпосередньо перед їжею. Вони ситні, тому їх не можна їсти багато, але варто додати кілька у свою кашу або салат. Вони замінять кедрові горіхи в песто. Вони також добре працюють, коли їх носять у сумочці як швидку закуску.
Мед та інші продукти бджільництва
Мед, бджола та прополіс - це продукти з надзвичайними харчовими та цілющими властивостями. Вони багаті мінералами, пробіотиками, ферментами, антиоксидантами та іншими корисними речовинами з антибактеріальними, противірусними та протигрибковими властивостями. Хліб (пилок, зібраний бджолами) є багатим джерелом легкозасвоюваного білка (25 г / 100 г), він забезпечує всі необхідні амінокислоти.
Він також містить вітаміни групи В, С, Е, каротиноїди та лецитин. Прополіс зміцнює імунітет і діє як антибіотик. Багато речовин у продуктах бджільництва досі невідомі. Вони відрізняються за складом залежно від того, які рослини вони виробляють бджоли.
Як їсти мед? Не кип’ятіть мед, оскільки він втрачає деякі корисні інгредієнти при високій температурі. Щоб засвоїти якомога більше їх, слід щовечора розчиняти столову ложку меду в склянці теплої води і пити після пробудження. Сушений бджолиний хліб можна їсти безпосередньо (починаючи зі столової ложки на день) або додавати до коктейлів.
Журавлина
Ці маленькі червоні плоди мають лікувальні властивості, доведені дослідженнями. Журавлина має сильні антибактеріальні властивості, завдяки чому вона ефективна в боротьбі із захворюваннями сечовидільної та травної систем, а також із запаленням ясен. Проантоціаніди, що містяться в цих фруктах, не руйнують бактерії, вони лише перешкоджають їх прилипанню до стінок таких органів, як сечовий міхур або шлунок, до зубів і ясен.
Таким чином вони усувають, наприклад, бактерію Helicobacter pylori, яка вважається основною причиною виразки шлунку. Але журавлинний сік, а також свіжі та сухофрукти повинні бути включені в меню не тільки терапевтично, а й профілактично. Журавлина - це шахта антиоксидантів.
Він містить вітамін С, бета-каротин, а також поліфеноли та флавоноїди. Ці сполуки протидіють захворюванням серця, знижуючи рівень шкідливого холестерину, підвищуючи рівень хорошого холестерину та запобігаючи затвердінню артерій. Поліфельнол - елагова кислота, що міститься у журавлині, може знищувати ракові клітини та виводити канцерогени з організму.
Як їсти журавлину? В осінній сезон можна придбати свіжу журавлину, а круглий рік - сушену, заморожену та їх сік (купуйте несолодку!). Ці терпкі фрукти найкраще змішувати в смузі з більш солодкими фруктами. Сушене можна додавати в каші, випічку, салати.Стільки ж антиоксидантів ви знайдете у склянці соку з 25% журавлини, 1,5 склянки свіжих або заморожених фруктів, 28 г сухофруктів.
пшоно
Пшоно, з якого виготовляють пшоно, протягом сотень років було основою раціону не тільки слов’ян. Лише картопля відсунула "королеву крупи" на задній план. Чому вона має на це право? Це один з небагатьох злакових продуктів із лугоутворюючими властивостями.
Ця особливість дуже корисна для організму, оскільки середня дієта багата продуктами, що виробляють кислоти, такими як м’ясо, молочні продукти та цукор. Пшоно багате бета-каротином, вітамінами групи В, залізом, кальцієм, фосфором, калієм та лецитином. Він містить багато кремнію, який необхідний для здорової шкіри, волосся та нігтів, а також запобігає атеросклеротичним змінам.
Забезпечує білки та складні вуглеводи. Варто знати, що пшоно не містить клейковини. Це оптимальна їжа під час інфекції - вона легко засвоюється, забезпечує багато поживних речовин і виводить надлишок слизу з верхніх дихальних шляхів.
Як їсти пшоно? Деякі люди скаржаться на м’який присмак крупи, але відсутність сильного смаку може стати перевагою. Це робить його універсальним - він працює як у солодкому, так і в сухому посуді. З яблуками, корицею та горіхами виходить смачний сніданок, з песто та овочами - поживний салат. Це хороша основа для овочевих котлет і загусник супу. У поєднанні з фруктами, такими як банан та какао, виходить смачний пудинг.
Обліпиха
Ці помаранчеві плоди тут недооцінені, що шкода - обліпиха є однією з найцінніших рослин нашого клімату. Його також високо цінують у світі (в Азії та Європі) як суперпродукт, який дорівнює ягодам годжі або асаї.
Він містить комбінацію інгредієнтів, яких зазвичай немає в окремих продуктах. Залежно від сорту, він може забезпечити 300-3000 мг вітаміну С у 100 г. Що важливо, він містить речовини, які значно зменшують втрати цього вітаміну під час варіння або зберігання. Він також багатий каротиноїдами, вітаміном Е (у чотири рази більше, ніж насіння соняшнику) та К. Він забезпечує омега-3 та омега-6 кислоти, калій, цинк, кальцій, залізо, фолієву кислоту та фітостерини.
Він має сильні протизапальні, противірусні та протиракові властивості. Зміцнює імунітет, заспокоює перебіг атопії та псоріазу.
Як їсти ягоди обліпихи? Ягоди обліпихи, як і вичавлений з них сік, досить терпкі. Сік найкраще додавати в смузі та солодкі фруктові соки. Свіжі фрукти можна використовувати для приготування різних консервів, консервів, настоянок і навіть гірчиці.
Петрушка
Петрушка зазвичай служить прикрасою страв, але завдяки своїм властивостям вона безумовно заслуговує більшого! Всього одна столова ложка петрушки задовольнить добову потребу у вітаміні С. Це не тільки зміцнює імунну систему, але й підтримує засвоєння заліза, якого також багато в петрушці (5 мг / 100 г). Це робить петрушку важливим компонентом раціону людей, які борються з анемією.
Він також містить багато бета-каротину, вітамінів групи В і К, кальцію, магнію, фолієвої кислоти та клітковини (40 г / 100 г). Завдяки флавоноїдам та хлорофілу він має сильну антиоксидантну дію.
Як їсти петрушку Включіть у свій раціон трохи більше петрушки, ніж кілька листя картоплі або супу. У поєднанні з оливковою олією, мигдальними пластівцями, сіллю і часником виходить смачне песто, яке можна їсти з макаронами або на бутербродах. Ви можете отримати здоровий смузі, змішавши половину пучка петрушки з бананом, апельсином і невеликою кількістю води.
У тексті використані книги Девіда Вульфа "Суперфуд. Їжа та ліки майбутнього ", видавництво Vivante та Лаурі Бун" Завод суперпродуктів ", видавництво Fundacja Źródła Życia
щомісяця "Zdrowie"
