Що має бути на упаковці та як читати терміни придатності на етикетках? Яка різниця між найкращим харчуванням і найкращим харчуванням? Варто знати, що маркування харчових продуктів визначається відповідними нормами Європейського Союзу.
Кожен виробник харчових продуктів зобов’язаний повідомити кінцевого споживача про термін придатності даного харчового продукту, спосіб його зберігання та підготовки до безпечного споживання. Це зобов'язання випливає з Регламенту Європейського Парламенту та Ради Європейського Союзу No 1169/2011 від 25 жовтня 2011 року.Для споживача важливо розуміти інформацію, яка міститься на маркуванні харчових продуктів, щоб їх споживання було безпечним для здоров'я.
"Чи варто їсти" чи "Найкраще їсти"? Як прочитати маркування на упаковці?
Термін придатності харчового продукту визначається багатьма факторами. Це, серед іншого: хімічний склад, мікрофлора, спосіб упаковки, конкретні умови зберігання. На упаковці товару можна знайти два терміни:
"Їсти його повинен ..." - т. Зв використання за датою. Вказана дата визначає дату, після якої їжа непридатна для вживання, а тому її не можна їсти. Такий термін найчастіше можна зустріти щодо найменш довговічних продуктів, таких як: м'ясо, делікатесні продукти, охолоджена готова до вживання їжа, молоко або нестерилізовані молочні продукти. "Краще до ..." або
«Найкраще до кінця ...» - т. Зв дата мінімальної довговічності, до якої продукт зберігає свої властивості при правильному зберіганні. Виробники не зобов’язані на сьогоднішній день мати мінімальну довговічність таких продуктів, як: свіжі фрукти та овочі, кухонна сіль, твердий цукор, оцет, хлібобулочні та кондитерські вироби, напої з вмістом алкоголю 10 об.% Та більше.
Чому ми зберігаємо м’ясо на верхніх полицях, а яйця у дверях холодильника?
При необхідності на етикетці харчового продукту повинна міститися інформація про його належне зберігання з метою збереження його безпеки та якості здоров’я - кольору, смаку, запаху та харчової цінності. Продукти, що потребують охолодження, слід зберігати в холодильнику, але майте на увазі, що температура в холодильнику залежить від місця. Наприклад, сире м’ясо та риба вимагають більш низьких температур, тому має сенс розміщувати їх на найнижчому рівні. Молоко, молочні продукти, холодне м’ясо, вершкове масло та всі продукти, які, згідно з декларацією виробника, після відкривання слід зберігати в холодильнику, зберігати на середній або верхній полицях, а в нижній шухляді холодильника - овочі та фрукти. Яйця потребують невеликого охолодження, тому їх найчастіше зберігають на дверцятах холодильника, і із зрозумілих причин заморожена їжа надходить у морозильну камеру. Інші продукти, для яких виробник не вказав особливих умов зберігання, слід розміщувати поза холодильником - однак, у відносно прохолодному (оптимально + 18˚С), сухому та темному місці. Якщо ви купуєте товар, який упакований вакуумом або упакований пакувальними газами, варто звернути увагу на герметичність упаковки. Цей спосіб пакування призначений для продовження терміну придатності харчових продуктів, і термін використання в даному випадку застосовується до ситуації, коли упаковка ціла. Тому для власної безпеки споживач не повинен купувати товари з пошкодженою упаковкою.
Текст доктора Елізи Конецької-Матиєк, Інституту харчування та харчування, під редакцією Агенції Сольських Б.М.
Інститут харчування та харчування
Читайте також: Побутове харчове отруєння Сіра цвіль на полуниці. Як цього уникнути? Способи зберігання фруктів. Чи ми гарно харчуємось у Польщі? Консерванти, барвники, поліпшувачі - обмежують хімічні добавки до їжі
