Звичайні метелики - одні з найсмачніших грибів. Він підходить для тушкування, смаження та варіння. На його основі можна також готувати соління та соуси. На щастя, жоден отруйний гриб не схожий на метелика, тому його можна без страху зібрати в лісі. Перевірте, як виглядає пахта і що з неї можна приготувати.
Звичайні метелики (Жовтий Suillus), або боровик або метелики, є їстівним грибом, що належить до сімейства боровикових. Звичайні метелики - одні з найпопулярніших грибів.
Однак його не цінують за його властивості та харчову цінність. Як і більшість грибів, він виготовляється здебільшого з води і містить невелику кількість поживних речовин. Пахта бажана своїм унікальним смаком та ароматичними якостями, завдяки чому навіть найскромніше блюдо можна перетворити на справжній делікатес.
Іншими їстівними грибами, що належать до сімейства Лютикові, є пахта (Suillus variegatus), сито з пахта (Suillus bovinus), гранульовані метелики (Suillus granulatus), жовті метелики (Suillus grevillei).
Звичайні метелики - де він росте?
Поширених метеликів називають симбіот або мікоризний гриб. Ці види грибів потрапляють у симбіоз (мікоризу) з певними породами дерев, при якому коріння дерев та міцелій обмінюються необхідними для життя речовинами.
Деякі гриби є симбіотичними з багатьма видами дерев, тоді як інші трапляються лише з одним конкретним видом дерев.
До останньої групи грибів належать метелики, які ростуть (як правило, великими скупченнями) лише під сосною (звідси інша загальна назва - сосняк), більш-менш з середини червня до середини жовтня. Варто знати, що ще один гриб з сімейства лютикових - жовтий пахта - росте лише під модринами.
Звичайні метелики - як це виглядає?
Досить широкий (5-15 см) капелюх метеликів спочатку напівкулястий, потім пухнастий і розпростертий. Верхня його поверхня набуває різних відтінків коричневого, а нижня - злегка жовтувата. На капелюсі є липка, легко відшаровується шкіра - характерна риса цього гриба.
Після капелюшка є блідо-жовті, пізніше жовті або брудно-оливково-жовті трубки, які переростають у досить низький блідо-жовтий циліндричний стебло. Він має перетинчасте, чорно-фіолетове, виступаюче кільце - ще одна важлива відмінна риса звичайних метеликів.
Гіменофор (утворений на нижній стороні капелюшка) у молодих плодових тілах покритий білою оболонкою, яку згодом легко відокремити від м’якоті капелюшка. М’якоть звичайного метелика біло-жовта.
Звичайні метелики та інші метелики настільки характерні, що їх важко сплутати з іншими грибами, включаючи отруйні. Однак у разі сумнівів щодо виду гриба вам слід відвідати санітарно-епідеміологічну станцію, найближчу до вашого місця проживання. Експерти з грибів, зайняті у Департаменті охорони здоров'я, надають безкоштовні поради щодо видів, що належать до грибів.
ВажливоПоширені метелики - чи слід видаляти шкіру?
Перед вживанням рекомендується зняти шкіру з пахти. Не тільки тому, що він кислий, а іноді навіть гіркий. Скоринка пахти дуже важко засвоюється.
Все тому, що він покритий слизом, який затримується в шлунку і може спричинити дискомфорт у шлунково-кишковому тракті. Крім того, видалення шкіри з капелюха полегшить очищення грибка.
ПЕРЕВІРИТИ >> Як їсти гриби, щоб їх не було важко засвоїти?
Шкіру можна зняти вручну або замочити пахту на кілька годин на 8-10 відсотків. розчин води з кухонною сіллю для розчинення слизу. Потім промийте гриби під проточною водою.
Звичайні метелики - як приготувати?
По-перше, гриби слід маскувати і залишати лише тих молодих і здорових тварин. Потім слід обрізати стебла і ретельно вимити капелюшки.
Пахту можна тушкувати, смажити і варити. Вони також підходять для солінь. Мариновані метелики можна використовувати як доповнення до соусів, бутербродів, салатів та для прикраси закусок. Сушити їх не рекомендується, особливо в домашніх умовах.
Це буде вам корисноМетелики - рецепт соусу на вечерю
Для приготування соусу з пахта вам знадобляться: 2 повні столові ложки вершкового масла, 1,5 ложки борошна, склянка молока, 1 склянка овочевого бульйону, столова ложка лимонного соусу, сіль, щіпка тертого мускатного горіха, трохи мисливської спеції, 200 г пахта, 1 невелика цибулина , перець
1. Приготуйте бешамель - у каструлі розігрійте вершкове масло з борошном (але не рум’янами) і відразу додайте молоко, постійно помішуючи. Потім додайте бульйон, додайте всі спеції і тушкуйте близько 8 хвилин, періодично помішуючи.
2. Коли бішамель вариться, розігрійте масло в горщику і протушкуйте в ньому нарізану кубиками невелику цибулю і приправте невеликою кількістю перцю.
3. Ретельно вимити і почистити пахта. Потім наріжте їх пластівцями і покладіть у каструлю з гарячим маслом, і як тільки вони в’януть - не червонійте, а додайте в бешамель. Тушкуйте його 10 хвилин.
Маринована пахта - рецепт
Для приготування маринаду з пахта вам знадобиться: 1 кг пахта з пахта, 15 грам цибулі, щіпка імбиру, 1/2 склянки фруктового оцту, 3-4 гвоздики, 2-3 лаврових листа, половина чайної ложки подрібненого перцю і духмяного перцю, 3 зубчики часнику .
1. Помістіть вимиті капелюшки в окріп і варіть 10 хвилин.
2. Тим часом доведіть оцет до кипіння з цибулею, нарізаною кубиками, часником та всіма спеціями.
3. Злиті капелюшки із пахти покладіть у відварені банки і залийте гарячим оцтом.
4. Закрийте банки (банки - кришками, закупореними гумкою, і закручені кришками, вистеленими подвійним пергаментним диском) і помістіть у посудину з гарячою водою. Доведіть до кипіння і тримайте при цій температурі 20 хвилин.
5. Після закінчення цього часу вийміть з води і залиште охолоджуватися. Потім поставте банки в темну і прохолодну кімнату.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Лисички (їстівний перець) - чи здорові ці гриби? Чому варто їсти лисички?
- Боровик (боровик) - види. Їстівні і отруйні боровики
- Гуси - їстівні гриби. Як розпізнати і підготувати гусей?
- KANIA (гриб) - як це виглядає, коли збирати? Рецепти кані
Інші тексти цього автора
Дивіться більше фотографій Поширені метелики 4 Метелики - один із найсмачніших грибів. Він підходить для тушкування, смаження та варіння. На його основі
