Капуста захищала моряків від цинги. В Єгипті у неї навіть був виставлений храм. У народній медицині капуста є провідним лікарським овочем. Сучасна наука підтверджує його цінні цілющі властивості. Капуста є цінним джерелом вітаміну С, покращує імунітет і має низьку калорійність (40 ккал на 100 г).
Капуста підтримує травлення
Існує переконання, що капусту не можна їсти людям, які страждають на шлункові або кишкові розлади, оскільки вона важко перетравлюється і викликає метеоризм. Так, капуста важко засвоюється, коли ми додаємо в неї м’ясо та тваринні жири, але якщо ми вміло готуємо її (наприклад, з кмином, майораном або кропом для полегшення травлення), це благотворно вплине на нашу травну систему. Квашена капуста працює подібним чином завдяки своєму смаку бродінню, в якому беруть участь живі бактеріальні культури. Вони покращують травлення і забезпечують вітамінами групи В. Квашену капусту не слід промивати, оскільки вона руйнує цінну молочну кислоту та ферменти, завдяки яким ми легше засвоюємо жири.
Капуста - харчова цінність
Капуста зміцнює імунітет організму. Завдяки цьому ми можемо краще справлятися з інфекціями, кашлем та грипом. Сорти зеленої капусти особливо багаті на вітаміни С і К, вони також містять багато вітаміну Е і калію, а крім того, бета-каротин, клітковина, фолієва кислота і вітамін В1, а також мінерали: сірка, кремній, магній, кальцій, мідь, йод. Наявність хлорофілу, заліза, міді та магнію робить капусту чудовим засобом проти анемії, а сірка, що міститься в ній, має антисептичну дію на дихальні шляхи. Він має цілющі властивості незалежно від того, в якій формі ми його їмо. Однак найкращою є сира капуста, оскільки вона втрачає багато цінних інгредієнтів (наприклад, вітамін С) під час варіння. У його зовнішніх листках найбільше поживних речовин. Капуста, з’їдена в сирому вигляді, вистилає слизову шлунково-кишкового тракту липкими речовинами і приносить полегшення при виразковій хворобі, печії, катарі та виразковому ентериті. Регулярне вживання капусти полегшує запор. Його рекомендують діабетикам, оскільки він знижує рівень цукру в крові. Сік свіжої капусти заспокоює проблеми зі шкірою, в т.ч. обмороження, опіки, вугрі, імпетиго, екзема. Фахівці природничої медицини вважають, що для повного відчуття корисного впливу капусти слід випивати близько літра сирого соку принаймні протягом 8 днів (на жаль, надлишок капусти може гальмувати засвоєння заліза організмом).
Робіть це обов’язковоДобре під обгортання
Компреси зі свіжих листків найкраще підходять для опухлого коліна (чим свіжіше, тим краще). Вони знімають біль, мають антисептичні та цілющі властивості, виводячи токсини зі шкіри. Ось чому вони також лікують опіки, обмороження, виразки, фурункули, пухирі, герпес, оперізуючий лишай і важко загоюються рани. Вони є чудовим протиотрутою від укусів комах. Коли у нас нежить, кашель або бронхіт, варто прикладати листя на грудну клітку, шию, лопатки. Ми швидше подолаємо ці недуги. Капустяні компреси з суглобів заспокоюють біль, пов’язаний з ревматичними захворюваннями. Оскільки листя, розміщені на шкірі ніг, зменшують застійні явища, активізують кровообіг, очищають капіляри, їх використовують при варикозі та артеріїтах. Капустяне листя заспокоює зубний біль, біль на обличчі, головний біль та мігрень.
Хрестоцвіті овочі: брюссельська капуста, брокколі, цвітна капуста
Цінні сполуки містяться також у хрестоцвітних овочах: брокколі, брюссельська капуста, кольрабі, цвітна капуста та капуста. У брюссельській капусті та брокколі багато фолієвої кислоти. Брюссельська капуста багата вітаміном С та бета-каротином. Брокколі також є хорошим джерелом бета-каротину. Вони також містять залізо і калій, але в основному багато вітаміну С. 100-грамова порція заздалегідь звареної брокколі відповідає половині нашої добової потреби в цьому вітаміні (темніші квіти в цьому відношенні більш цінні). Порція такої ж величини сирої цвітної капусти містить більше вітаміну С, ніж добова норма, і якщо її приготувати, вона забезпечить вам більше половини рекомендованої дози. Недоліком цвітної капусти є те, що вона викликає метеоризм, який зумовлений розкладанням її целюлози кишковою мікрофлорою. Але клітковина цвітної капусти цінна - вона знижує рівень холестерину в крові та захищає від запорів. Досить хорошим джерелом клітковини є кольрабі, яка також містить багато вітаміну С і калію для регулювання артеріального тиску. Навіть рідше, ніж кольрабі або брюссельська капуста, на наших столах ви можете знайти капусту капусту, одну з овочів, найбагатших кальцієм у легкозасвоюваній формі. Він також містить досить багато фолієвої кислоти та заліза. Крім того, капуста є чудовим джерелом двох антиоксидантів: вітаміну С та бета-каротину. У 100-грамовій порції є понад три чверті рекомендованої добової кількості вітаміну А і майже вдвічі більша доза вітаміну С.
щомісяця "Zdrowie"
