Ви товсті? Їжте на вулиці. Ресторани не для повних людей?

Проміжки між столами настільки вузькі, що шлях між ними схожий на "слалом смерті". Стільці мають занадто маленькі сидіння, а їхні жорсткі рейки застряють у тілі, залишаючи на ньому криваві синці. Американці, які страждають ожирінням, бунтують: ми такі ж замовники ресторанів, як і інші люди, і хочемо почуватись там комфортно. Ресторатори мовчать про проблему, оскільки не хочуть, щоб їх їжа була пов'язана з ожирінням.

Ребекка Олександр (31) працює в одній з громадських організацій в Орегоні (США). Одного разу, щоб відсвяткувати підвищення по службі, вона запросила свого боса та колег на обід у ресторан у Портленді, штат Орегон. Коли господиня провела всю групу до замовленого ними столу, Ребекка, яка носить одяг розміром 60, одразу зрозуміла, що вона не зможе сісти за нього.

"Я почала уявляти себе, що сиджу на лавці і намагаюся стиснути тіло під стільницею, хоча я знаю, що місця занадто мало для того, щоб я міг туди поміститися", - згадує Ребекка. Вона не хотіла такого приниження, тож попросила інший стіл, але від господині дізналася, що більших столів зараз немає. В результаті через ожиріння Ребекки їй та її гостям довелося чекати іншого столу півгодини стоячи.

Ресторан "Мінне поле"

Для ожирілих американців ресторани стали справжнім мінним полем. Стільці з занадто вузькими сидіннями та поручнями залишають на тілі синці, а прийом їжі супроводжується страхом, що слабкий предмет меблів не зруйнується під їх вагою. Реалізація ідеї: "Я з'їм щось у місті" стає викликом. Повні люди часто гортають Інтернет, сподіваючись, що ресторани розміщують на своїх веб-сайтах фотографії своїх стільців, крісел, лавок та просторів між столами. На жаль, менеджери ресторанів не усвідомлюють, що споживачі ожиріння не будуть зручно сидіти, наприклад, на високому барному стільчику з вигнутою спинкою, і недостатньо обережні, щоб попередити клієнтів, які бронюють столи за телефоном або в Інтернеті, яке місце буде для них найбільш зручним.

"Дивно, що не багато працівників ресторанів про це усвідомлюють, хоча, на моєму досвіді, вони справді приємні, коли зрозуміють, в чому проблема, коли я сиджу за столом", - говорить Ребекка. - Ресторани хотіли б приймати людей з більшою вагою тіла, але вони ненавмисно створили недоступний для нас простір.

"Великий клієнт" - це "Важкий клієнт"?

Повні люди знають, що вони непрості клієнти, особливо в маленьких ресторанах з невеликим простором.

Їжа на публіці може стати психологічним викликом для людей, що страждають ожирінням, коли вони розуміють, що інші гості вживають свій вибір їжі, зазначає Джес Бейкер, 32 роки, спеціаліст з питань зображення та мови тіла в Тусоні, штат Арізона, США. . - Але ресторани не повинні ускладнювати їжу повних людей на публіці, ігноруючи їх фізичні особливості.

Бейкер, який носить розмір 52, зазначає, що фізичність є величезним тягарем для ожиріння. - І все ж ми такі ж замовники ресторанів, як і інші. Ми платимо, тому хочемо почуватись там комфортно і з нами поводитись, як з іншими людьми, говорить Бейкер.

Брюс Стюргелл, 39 років, який керує веб-сайтом про культуру та одяг "Chubstr", носить розміри XXL або XXXL. - Це менші розміри великих, - жартує він. Брюс зізнається, що вже відчуваючи, заходячи до ресторану, що йому там не буде комфортно. - Позитивний рух тіла знаходиться на ранній стадії розвитку. Це можна побачити в моді та по телевізору, але не в ресторанах, каже Брюс.

Деякі американські ресторани вміло мають справу з "великими клієнтами".Аделаїда Мартін, власник сімейного ресторану в Новому Орлеані, каже, що фокус у тому, щоб не давати споживачам ожиріння відчувати, що вони можуть бути проблемою, а також придумувати, як їх розмістити, щоб вони почували себе найкраще.

Рівність не для всіх

Цей підхід є рідкісним серед рестораторів, хоча американське населення з ожирінням продовжує зростати. У звіті, опублікованому Центрами контролю та профілактики захворювань, зазначається, що у 2017р близько 40 відсотків страждали ожирінням. Мешканці США.

"Ми потрапили у чудовий культурний момент, коли люди багато говорять про рівність та інклюзію, але ці поняття не включають розмір тіла", - сказала Шеріл Дерст, 57 років, генеральний менеджер Міжнародної асоціації дизайну інтер'єру.

Шеріл зазначає, що соціальні проекти для людей, які користуються громадськими приміщеннями, враховують їх фізичні особливості, але не завжди їх розмір. На її думку, добре, що люди замислюються про адаптацію простору ще до того, як його навіть будують, але вони не замислюються про всі аспекти адаптації.

Мелані Робінсон, 45 років, засновниця Polished Pig Media, агентства зі зв'язків з громадськістю, що спеціалізується на підприємствах громадського харчування, харчування, подорожей та гостинності, каже, що ніколи не чула про ресторатора, який обговорював, як найкраще приймати повних клієнтів. "Я думаю, що більшість з них злякані цього", - каже Мелані.

Щоб комфортно не тільки їсти ...

Щоб допомогти американцям, що страждають ожирінням, орієнтуватися в громадських місцях, Ребекка Олександр створила мобільний додаток AllGo, який розміщує інформацію про громадські місця, які пристосовані чи не під потреби людей з ожирінням. - Наші огляди надходять безпосередньо з джерела. AllGo створений людьми з ожирінням, які відвідали певне місце і хочуть поділитися своїми коментарями з іншими - похвалиться адміністраторами додатків.

Додаток, який зараз тестується в Портленді, дозволяє переглядати та вибирати певне громадське місце (наприклад, ресторан, театр, тренажерний зал) на основі таких даних, як ширина сидінь, розмір туалетного приміщення та інші параметри, важливі для людей з більшою вагою тіло. Компанія, яка підготувала заявку, має намір розширити охоплення інших міст США. Він також просить людей, які переглядають сайт, ввести розмір ... джинсів. Оскільки те, що доступно для людей розміром 50, може бути не зручним для людей розміру 60.

AllGo вже має багато прихильників, і серед них серед них є Американський розмір плюс модель Тесс Холідей та Роксана Гей, автор книги "Голод", де докладно описується, що таке "їхати світом" вагою понад 200 кг.

`` Я хотіла насолодитися цією чудовою їжею передо мною, але все, що я думала, стосувалась болів у стегнах, рейок стільців, що врізаються мені в боки, і того, як довго мені доведеться робити вигляд, що все в порядку '', - згадує Роксана, зустрічаючись з друзями в ресторан.

Роксана рада підтримати розробку програми AllGo. На її думку, це відкриває світ людям із ожирінням, підказує, де вони перебувають, а де для них немає дружніх просторів. "Я не думаю, що ресторатори навіть знають, що вони повинні адаптувати свої приміщення під наші потреби", - говорить Роксан.

Тема така ж незручна, як стілець

Пристосування їдалень до потреб повних клієнтів - тема, яка не подобається більшості ресторанів. Причина? Вони не хочуть асоціювати свою їжу з ожирінням.

"Вафельний дім", мережа ресторанів, в якій працює понад 2000 співробітників, який зазнав критики за своє меню занадто калорійними стравами, обладнав свої приміщення головним чином спеціальними "кіосками" - лавками та столиками, прикріпленими до них, але також пропонує окремі крісла. Компанія не коментує свої рішення в цій галузі.

Деякі мережі ресторанів запровадили у своїх приміщеннях меблі, які можна вільно пересувати, а також ширші лавки та стільці, які можуть підтримувати клієнтів вагою до 180 кг. Торік мережа "шведського столу" "Золотий загін" змінила вигляд своїх 491 ресторанів на більш просторий. Між столами є більше простору, щоб більші клієнти могли вільно пересуватися між ними, а стійкі крісла без поручнів надають інтер’єру - як хвалиться компанія - більш домашнього характеру. У ресторанах Taco Bell також більше немає столів, прикручених до підлоги. Натомість є рухомі стільці з широкими сидіннями.

У США є заклади харчування, які відповідають вимогам Закону США про інваліди щодо розміщення людей з обмеженими можливостями, але не призначені для задоволення потреб споживачів ожиріння. Оскільки, хоча американське законодавство визнає, що ожиріння за певних обставин може вважатися інвалідністю, це абсолютно нова сфера законодавства.

Для ресторану зі своїм кріслом

Американці з ожирінням вже багато років намагаються звернути увагу на свої потреби. Вони роблять це шляхом протестів та юридичних дій, але це все одно епізодичні дії. Приклади? У 1994 році під тиском Національної асоціації сприяння прийняттю жиру мережа ресторанів Денні погодилася надати у своїх приміщеннях місце людям з ожирінням. У 2011 році біржовий посередник вагою близько 130 кг подав до суду на мережу ресторанів "Білий замок" за порушення його прав, спричинених інвалідністю, оскільки він не міг поміститися за їхніми столами, пов'язаними з лавками, в якісь "кабінки" . В результаті мережа представила окремо стоячі стільці в приміщеннях.

Пеггі Хауелл, директор відділу зв’язків з громадськістю Національної асоціації сприяння прийняттю жиру, визнає, що організація не дуже успішно заохочувала рестораторів та дизайнерів продовольчих приміщень прислухатися до потреб людей, що страждають ожирінням. Пеггі 71 рік і важить близько 140 кг. Коли вони їдуть зі своїми повними друзями до улюбленого ресторану в Лас-Вегасі (де знаходиться їх організація), вони приносять із собою власні зручні стільці.

Ви товсті? Їжте на вулиці.

Для Дрю Непорента, нью-йоркського ресторатора протягом 30 років, дуже важливо задовольнити "великих" клієнтів. - Я чутливий до їхніх потреб, бо раніше сам важив близько 150 кг. Зараз я важу близько 100 кг, каже Дрю.

Інший ресторатор, Денні Мейєр, каже, що розмір споживачів - це абсолютно новий аспект для закладів харчування, але він прагне зробити клієнтів з ожирінням приємними у своїх ресторанах. В одному з них він демонтував барні стільці після того, як один із «великих» клієнтів сказав, що їм не зручно сидіти. Він також очікує, що його співробітники швидко реагуватимуть на потреби людей з ожирінням, показуючи їм зручні для них таблиці.

Але є й протилежні приклади ... Трейсі Армстронг (46) керує кейтеринговою компанією, а її хобі - відвідування найкращих ресторанів США. Втрата важить близько 150 кг, і коли він летить на літаку, він завжди резервує два місця в літаку. Одного Різдва вона прилетіла до Вашингтона, щоб відвідати ресторан Pineapple and Pearls, який може похвалитися 2 зірками Мішлен. Потрапивши туди, вона зрозуміла, що на високому барному стільчику для неї відведено місце. Оскільки Трейсі не могла сісти на неї, він запропонував їй місце ... назовні або ... у сусідньому ресторані. Трейсі відмовилася і залишила приміщення. - Я почувався приниженим, - згадує Трейсі, і з тих пір вона часто залишає собі ... стіл на 2 людини або попереджає персонал про її розмір. "Я не хочу викликати плутанину", - пояснює Трейсі.

Ви товсті - вас покладуть ззаду

Томмі Томлінсон, колишній оглядач The Charlotte Observer, розповідає, як одного разу домовився про зустріч із другом на Манхеттені на вечерю. Він шукав в Інтернеті, щоб дізнатись про придатність ресторану для людей із ожирінням - як він, але нічого про це не знайшов, тому він прийшов до ресторану рано, щоб переконатись, що там є стіл, який йому підходить.

Томмі напористий. Він заходить у ресторан і відразу просить зручний стіл замість місця за баром. Іноді він йде, коли розуміє, що це не те місце, яке йому підходить. Однак трапляється, що навіть коли місце виглядає пристосованим, воно сидить десь далеко від дверей, як він пише - "в Сибіру". Це трапляється занадто часто, щоб вважати випадковістю.

"Я часто думаю, що є щось про те, щоб повернути повних хлопців кудись, де їх не видно", - говорить Томмі. На його думку, "ресторан, корисний для великих споживачів", стосується менше правильних стільців, а більше ставлення персоналу. - Про те, як емоційно вас сприймає працівник ресторану, який веде вас до столу. Чи бачить він вас як людину, говорить Томлінсон.

Як пройти через «лабіринт смерті»?

Алісса Собо, яка створила сайт Ample з громадськими приміщеннями в Лас-Вегасі, пристосованими для людей із ожирінням, радить власникам ресторанів заохочувати своїх співробітників м’яко пропонувати «великим клієнтам» більш зручний стіл або стілець без поручнів. "Той, хто страждає ожирінням, якого я знаю, вважав би це добротою, а не образою", - говорить Алісса.

Родичі, друзі та друзі повних людей також можуть допомогти їм, вибравши місце для зустрічі, вечері, швидкого напою з великою кількістю місця між столами та великими зручними стільцями.

- Якщо ви побачите, що господиня проведе вас через справжній "лабіринт смерті", в якому кожен ваш рух в підсумку збиватиме вазу зі кожного столу в дорозі, запитайте її, чи є запасний стіл далі спереду, - пояснює Трейсі Кокс, оперна співачка яка разом зі своїм оперним другом Метью Анхелем створила серію фільмів під назвою Сердиті товсті люди.

На думку Трейсі, проблема набагато більша, ніж наявність у ресторанах стільців без поручнів чи ні. "Проблема у тому, що світ не пристосовується до потреб людей із ожирінням, полягає в тому, що суспільство визнало, що з нами щось не так, що ми зробили себе ожирінням", - говорить Трейсі.

"Я товста, але я заслуговую їсти в ресторані і насолоджуватися життям, як усі", - робить висновок Трейсі.

За матеріалами: New York Times

Poradnikzdrowie.pl підтримує безпечне лікування та гідне життя людей, які страждають ожирінням.
Ця стаття не містить дискримінаційного та стигматизуючого змісту людей, які страждають ожирінням.