Як виготовляється органічна їжа?

У єгиптян та ацтеків урожайність була набагато вищою, ніж сьогодні - вони могли прогодувати 15 людей з гектара землі. Для порівняння: сьогодні в США з одного гектара можна виробляти їжу лише для однієї людини, незважаючи на всі досягнення сільського господарства, засновані на технологіях та хімії, і незважаючи на широке використання генної інженерії. Органічне землеробство повертається до цих методів вирощування рослин, дозволяючи працювати природним механізмам регенерації ґрунту.

Чим органічна їжа відрізняється від звичайних продуктів?

Перш ніж екологічний продукт отримає відповідний сертифікат і потрапить до магазину, він проходить численні перевірки. Існує також ряд правил, яких необхідно дотримуватися на органічних фермах. Першим кроком є ​​оцінка стану ґрунту, де вирощують фрукти, овочі та зерно. Також існує абсолютна заборона на використання штучних добрив та пестицидів - культури, що вирощують сировину, що використовується для приготування екологічних продуктів, захищаються від комах та шкідників лише природними методами (наприклад, наприклад, сонечка та синички, які є природними ворогами багатьох шкідників).

В екологічному господарстві також ретельно перевіряють умови вирощування тварин. Це відбувається відповідно до вимог виду - корм повинен надходити з органічних ферм, не повинен містити антибіотиків або засобів, що сприяють зростанню, тварини також мають доступ до відкритих просторів. Інгредієнти, які потрапляють у дитячі товари, не можуть викликати жодних сумнівів - саме тому вся сировина, після доставки на виробничий цех, повинна пройти ряд суворих перевірок та отримати позитивну думку в лабораторії.

В органічному виробництві також суворо заборонено використання генетично модифікованих інгредієнтів (ГМО) - відповідно до Регламенту Ради (ЄС) № 834/2007.

Як розпізнати екологічний продукт?

Перш за все, слід уважно поглянути на етикетку. Він повинен містити номер коду органу з сертифікації (наприклад, PL-EKO-07), а також логотип ЄС з органічного землеробства (лист на зеленому тлі). Таке маркування підтверджує, що продукт отримав спеціальний сертифікат, що підтверджує його екологічну якість.

Грудка структура ґрунту - необхідна умова в органічному землеробстві

Органічне землеробство, в основному засноване на використанні «допомоги» бактерій, водоростей, грибів, черв’яків та личинок жуків, було започатковане Х. Мюллером із Швейцарії та Х. П. Рашем з Німеччини. Саме взаємодія мікроорганізмів і дрібних тварин з мінеральним «риштуванням» з піску та глини сприяє формуванню специфічної грудовидної структури, що забезпечує родючість грунту.

Грудочки грунту можна охарактеризувати як губчасте поєднання крихітних глинистих частинок з однаково дрібними частинками залишкових органічних речовин, між якими є порожні простори, т.зв. пори ґрунту. Вони наповнені повітрям, без якого бактерії та грибки не можуть вижити. Вони також запасають воду, яка створює запас на періоди посухи та забезпечує рослини необхідними мінеральними солями.

Грудка структура ґрунту є необхідною умовою органічного землеробства. Для того, щоб отримати та зберегти таку структуру, недостатньо відмовитися від хімічних добрив та обприскувань. Натомість необхідно «живити» ґрунтові мікроорганізми належним чином і досить часто. Завдяки кусковій структурі грунт має величезну «живу» поверхню. Один квадратний метр здорового грунту після того, як «розгорнув» його грудочки, відповідає 20 квадратним кілометрам «живої» поверхні! У купці грунту мільярди бактерій.

Вкрай бажана грудка структура, однак, є не у всіх шарах землі. Землі приблизно 12000. км товщиною. Гумусовий шар, також відомий як орний шар, має лише 10-30 см його. Без цього тонкого верхнього шару не було б життя на землі.

Як «росте» грунт?

У ґрунті органічні речовини з листя, трав, гною - т. Зв рослинні залишки - з яких утворюється гумус, забезпечуючи рослини поживними речовинами. Грунт «росте» зверху вниз. У масі органічних речовин (наприклад, в купі листя) спочатку відбувається процес гниття, під час якого утворюються токсини, які гальмують процеси розмноження та поділу в ядрах клітин. За достатнього доступу повітря гниття закінчується відносно швидко, залежно від температури, приблизно через два тижні (навіть швидше влітку). Потім починаються процеси розкладання, тобто подальшого розкладання органічних речовин, яке спричинене не тільки бактеріями, водоростями та грибами, але перш за все дрібними тваринами, такими як равлики, дощові черв'яки, жуки та багатоніжки. Життя пульсує у верхньому шарі ґрунту: одні організми харчуються іншими та тим, що від них залишилось.

Це відбувається до тих пір, поки не залишиться чим харчуватися ґрунтовій мікрофауні. Це стадія розкладу органічної речовини, яка називається мінералізацією, що передує утворенню гумусу. У цьому шарі постійних змін ні кореневі бактерії, ні кореневі волоски не можуть розвиватися належним чином, оскільки вони не знаходять необхідної їжі. Це забезпечується лише армією бактерій, включаючи кореневі бактерії, що живуть в симбіозі з кореневими волосками. У наступному, глибшому шарі грунту вони розщеплюють залишки органічних речовин, залишені мікрофауною ґрунту - аж до останньої клітини.

В кінці процесу розкладання залишки губчастої біомаси з’єднуються з частинками мінеральної глини, утворюючи постійні грудкуваті структури. Природа не може дозволити собі витратити настільки добре організовану живу речовину і повністю знищити її мінералізацією. Таким чином, він перетворює отримані таким чином «носії життя» в нову клітинну плазму.

Важливе завдання дощових черв'яків

Також перед дощовими черв’яками є важливе завдання. Дощовий черв’як риє свої ходи та тунелі, часто дуже глибоко, сприяючи тим самим аерації та розпушуванню глибших шарів ґрунту. Крім того, він має ще одну цінну здатність: у своєму травному тракті він поєднує органічні сміття з поглиненою грунтом - ця комбінація є найкращим, найбагатшим поживними речовинами та багатим бактеріями природним добривом, яке ми знаємо. Наявність великої кількості дощових черв'яків характерно для органічного землеробства та демонструє якість. В органічному землеробстві на 1 м2 землі мешкає до 500 дощових черв’яків, у звичайному - лише близько 18.

Голос щодо генної інженерії в сільському господарстві

У рослин є своя біологічна «програма» - аналог комп’ютерного програмного забезпечення. Вони можуть адаптуватися до зовнішніх обставин - вони можуть змінюватися та вдосконалюватися - доки вони ростуть у хорошому ґрунті. Здорові рослини означають здорових тварин, і те, і інше є необхідною умовою здорового харчування для людей. Втручання в "програму" заводу все частіше - переважно з прибутком - здійснюється лише на основі короткострокового аналізу витрат і вигод для даної культури, а не довгострокового. Прикладом такої процедури є використання генної інженерії в сільському господарстві.

Особисто я не розумію цих тенденцій і стурбований ГМО. Ми не можемо оцінити довгострокові наслідки генетичних маніпуляцій. 40-50 років тому, коли ми заснували перші органічні ферми, наші думки були проігноровані тим самим середовищем, яке зараз применшує занепокоєння щодо ГМ-культур. Я вважаю, що у нас є причини для занепокоєння. Я не бачу причин, чому сьогодні ми повинні діяти інакше, ніж 50 років тому. Тоді представники політики, науки, економіки та сільського господарства намагалися розвіяти сумніви споживачів щодо деяких хімічних речовин, що використовуються у сільському господарстві. Тоді ми чули, що незабаром неможливо буде прогодувати людей, крім використання хімічних речовин для вирощування.

Однак виявляється, що тих, хто хотів би застосувати такі сільськогосподарські заходи, як сьогодні, буде залучено до суду. Я бачу ту саму проблему із використанням генних модифікацій у сільському господарстві сьогодні. Є ті, хто попереджає. Є ті, хто заспокоюється. Нарешті, є розгублені споживачі. Ми захищаємо інтереси споживача: саме його позицію ми повинні відстоювати і хочемо представляти його інтереси. Інші так звані "обгрунтовані аргументи" повинні підпорядковуватися цьому. Стефан Хіпп

На основі матеріалів преси від HiPP, виробника органічних продуктів харчування для немовлят та маленьких дітей