Насіння білого маку: властивості. Де його придбати і як його приготувати?

Білий мак не дуже популярний через меншу доступність. Шкода, адже білий мак, як і блакитний мак, містять цінні поживні речовини, і його споживання корисно для здоров’я. Дізнайтеся про властивості насіння білого маку та дізнайтеся, як його можна приготувати та де його придбати.

Зміст:

Білий мак: харчова цінність
Насіння білого маку: оздоровчі властивості
Білий мак: кому не рекомендується?
Білий мак: як приготувати?
Білий мак: де купити?

Біле насіння маку - другий основний сорт цього продукту, поряд із синім маком. Це характерно для східної кухні, а особливо популярно в індійській кухні.

Смак білого насіння маку дещо м’якший і солодший, ніж насіння блакитного маку, тому він в основному використовується в кондитерських виробах як начинка для тортів, печива, булочок і тортів.Також він є інгредієнтом круасанів Святого Мартіна - продукту із захищеним позначенням походження, внесеного до переліку захищених географічних зазначень та випеченого 11 листопада (День Святого Мартіна).

Білий насіння маку також міститься в куті, макаронах та стравах з рису. В індійській кухні його використовують для загущення соусів і як додаток до м’ясних та рибних страв.

Білий насіння маку невеликий, твердий і має форму нирки, він трохи менший за насіння блакитного маку.

Білий мак: харчова цінність

Білий мак - це багате джерело вітамінів, мінералів, харчових волокон та поліненасичених жирних кислот - це визначає його користь для здоров’я, незважаючи на те, що воно дуже калорійне, оскільки 100 г макового зернятка дорівнює 525 ккал.

У насінні маку багато міді, кальцію та фосфору. У 100 г насіння маку міститься 1,627 мг міді, що покриває добову потребу в цьому елементі на 181%, 1438 мг кальцію - 144% добової потреби та 870 мг фосфору - 124% добової потреби.

Насіння білого маку є чудовим джерелом заліза, магнію та цинку. Він також багатий вітамінами, головним чином вітамінами групи В, включаючи фолат.

Варто знати

Білий мак - калорії та харчові цінності в 100 г маку

Калорійність - 525 ккал
Білок - 17,99 г.
Жири - 41,56 г.

- Насичений жир 4,517 г.

- Мононенасичені жири 5.982 г.

- Поліненасичені жири 28,569 г.

Вуглеводи - 28,13 г.
Клітковина - 19,5 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Фосфор - 870,0 мг (124%)
Калій - 719,0 мг (21%)
Натрій - 26,0 мг (2%)
Кальцій - 1438,0 мг (144%)
Залізо - 9,76 мг (98%)
Магній - 347,0 мг (87%)
Цинк - 7,9 мг (72%)
Мідь - 1627 мг (181%)
Селен - 13,5 мкг (25%)

Вітаміни

Вітамін С - 1,0 мг (1%)
Вітамін В1 - 0,854 мг (66%)
Вітамін В2 - 0,1 мг (8%)
Ніацин - 0,896 мг (6%)
Пантотенова кислота - 0,324 мг (6%)
Вітамін В6 - 0,247 мг (19%)
Вітамін В12 - 0,0 мкг (0%)
Фолати - 82,0 мкг (21%)
Вітамін А - 0,0 мкг (0%)
Вітамін Е - 1,77 мг (18%)

Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, Стандарти харчування, IŻŻ Поправка, 2017

Насіння білого маку: оздоровчі властивості

попередження запорів та прискорення кишкового транзиту, завдяки наявності харчових волокон;
зниження концентрації холестерину ЛПНЩ та вплив на регуляцію рівня інсуліну та глюкози в крові через високий вміст харчових волокон;
позитивний вплив на кісткову систему завдяки високому вмісту кальцію;
зняття запалення, лихоманки, зубного болю, болю в суглобах, блювоти та нудоти;
зниження концентрації загального холестерину та підвищення концентрації ЛПВЩ, що обумовлено високим вмістом поліненасичених жирних кислот;
сприятливий вплив на серцево-судинну систему: він зміцнює стінки судин і знижує артеріальний тиск за рахунок присутності фосфору, цинку та вітамінів групи В;
позитивний вплив на систему кровообігу, утворення та функціонування еритроцитів, жировий обмін, завдяки високій концентрації міді;
поліпшення функціонування нервової системи та полегшення симптомів безсоння.

Білий мак: кому не рекомендується?

Незважаючи на свої корисні для здоров’я властивості, насіння білого маку рекомендують не всім. Люди, які приймають ліки, повинні бути особливо обережними, оскільки насіння маку може з ними взаємодіяти, що може бути небезпечним для вашого здоров’я.

Крім того, мак важко засвоюється, тому його не слід включати в раціон дітей віком до 2 років, людей, які легко засвоюються, та людей із захворюваннями травної системи. Крім того, вагітні жінки повинні вживати мак в помірних кількостях, хоча він є хорошим джерелом фолієвої кислоти.

Білий мак: як приготувати?

Білий мак, який використовується як доповнення до салатів, граноли, мюслі, печива, булочок або як начинка для випічки, найкраще піддавати їх короткому запіканню на сковороді або випічці, що посилить його смак та аромат.

З іншого боку, білий мак, який використовується як начинка для тортів, перед помелом слід залити окропом, залишити на кілька годин і злити зайву воду. Інший спосіб приготування маку для пиріжків - залити його гарячою водою і варити приблизно півгодини після закипання.

Білий мак: де купити?

Насіння білого маку можна придбати в магазинах здорового харчування, супермаркетах або Інтернет-магазинах. Через те, що це високоякісний продукт, він також досить дорогий - за 1 кг білого маку потрібно заплатити близько 18-22 злотих, а за 1 кг насіння маку BIO навіть 70 злотих.

Також читайте

Гусак: калорійний, але здоровий. Як його подавати?

Імбир-диво: оздоровчі та цілющі властивості імбиру

Насіння маку не тільки для сну. Лікувальні та поживні властивості маку

Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.

Прочитайте більше текстів цього автора

Ми рекомендуємо