Палтус: харчові цінності та властивості для здоров'я

Палтус - це смачна риба, до якої варто дотягнутися завдяки своїй харчовій цінності - це хороше джерело корисного білка, вітамінів групи В, вітаміну D, фосфору та селену. У ньому також багато омега-3 жирних кислот. Дізнайтеся про користь палтуса для здоров’я та дізнайтеся, як його приготувати.

Палтус - одна з найбільш споживаних риб у Польщі - вона відрізняється своїм ніжним смаком та текстурою. Як і тріска та мирена, це нежирна риба - 100 г м’яса містить лише 91 ккал, тому рекомендується людям, які сидять на дієті. Як і інша морська риба, вона є джерелом омега-3 жирних кислот, які відіграють важливу роль у запобіганні, зокрема, серцево-судинні захворювання, ревматизм, астма та алергія. У той же час палтус накопичує багато сполук ртуті, тому його не слід їсти в надлишку вагітним і годуючим жінкам. Перевірте, які ще властивості та харчові цінності палтуса.

Палтус: багатий вітамінами та мінералами

Палтус містить значну кількість вітаміну D (4,7 мкг / 100 г), вітаміну В12 (1,1 мкг / 100 г), вітаміну В6 проти анемії (0,55 мкг / 100 г) та ніацину (6,5 мкг / 100 г). / 100 г), що впливає на правильний зовнішній вигляд шкіри. Палтус також є чудовим джерелом калію - у 100 г м’яса міститься цілих 435 мг цього інгредієнта. Калій важливий для нормальної роботи серця, м’язів та нервової системи. Крім того, палтус містить значну кількість селену - 100 г цієї риби покриває 83% добової потреби в цьому мінералі, що впливає на регуляцію імунної системи, покращує імунітет організму та бере участь у детоксикації шкідливих сполук.

Палтус як джерело білка

Палтус містить 19 г корисного білка на 100 г риби, тому його можна з успіхом споживати як замінник червоного м'яса та птиці. Палтус також багатий екзогенними амінокислотами, які не виробляються організмом: лізином (1,9 г на 100 г), лейцином (1,69 г на 100 г), валіном (1,07 г на 100 г) та ізолейцином (0 , 96 г на 100 г).

>> Не пропустіть

• Червоний окунь: харчові цінності та властивості для здоров’я
• Міруна: властивості та харчові цінності
• Минтай: харчова цінність та оздоровчі властивості

Риба - яку варто їсти, а якої слід уникати

Палтус - харчова цінність у 100 г продукту

Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, Стандарти харчування, IŻŻ Поправка, 2012

Палтус: Властивості здоров’я

Перевагою палтуса є відносно високий вміст поліненасичених жирних кислот (0,29 г / 100 г). Збільшення споживання поліненасичених жирних кислот зменшує здатність тромбоцитів агрегуватися і тим самим зменшує ймовірність пошкодження тканин і утворення тромбів. Дослідження також показали, що регулярне вживання їжі, багатої на омега-3 жирні кислоти, знижує ризик ішемічних інсультів. Тому палтус благотворно впливає на серцево-судинну систему: він регулює роботу артерій, запобігає утворенню тромбів, знижує концентрацію холестерину та тригліцеридів у крові - тому він відіграє певну роль у профілактиці атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.

Через вміст кислот омега-3 палтус також рекомендується для профілактики ревматоїдного артриту, астми та алергії.

Крім того, палтус ідеально підходить для дієти людей, які схуднуть завдяки низькій калорійності - 100 г м’яса містить лише 91 ккал. Також вміст омега-3 жирних кислот допомагає боротися із зайвою вагою та ожирінням та запобігає їх розвитку. Омега-3 кислоти стимулюють активність коричневої жирової тканини, яка відповідає за зменшення ризику ожиріння, і виділяє ферменти, що стимулюють метаболізм жиру та вуглеводів. Крім того, палтус містить значну кількість калію - електроліту, який відповідає за регуляцію мінерального балансу організму, належну роботу м’язів і бере участь у регуляції артеріального тиску. Люди, які схуднуть, особливо вразливі до дефіциту калію.

Палтус і вагітність

Палтус - довгоживуча хижа риба, тому в його м'ясі накопичуються небезпечні сполуки ртуті. Метилртуть дуже легко проникає через плаценту крові, що може пошкодити мозок плода. З цієї причини не рекомендується вживати палтус вагітним жінкам - рекомендується обмежити споживання палтуса вагітними жінками до однієї 100-грамової порції на тиждень.

Який палтус купити?

Палтус живе у водах Тихого океану та Атлантичного океану. Запаси палтуса в Беринговому морі та водах північно-східної Атлантики відносно постійні. Однак в інших районах Тихого океану та Атлантичного океану їм загрожує зникнення, тому природоохоронна організація Всесвітнього фонду природи рекомендує обмежити споживання палтуса з Берингового моря та акваторії північно-східної Атлантики та не купувати палтус з інших риболовних районів, ніж зазначено.

Як приготувати палтус?

Готуйте палтус, використовуючи традиційну або парову кулінарію, випічку у фользі, традиційну випічку, смаження на грилі. Уникайте смаження, оскільки цей процес спричиняє значну втрату жирних кислот омега-3, крім того, виробляються насичені жирні кислоти та трансжирні кислоти, які шкідливі для здоров’я. Палтус - чудовий інгредієнт основних страв на вечерю. Ви можете подати його у вигляді риби по-грецьки, у соусах, таких як кріп, помідор, мигдальні пластівці, або у вигляді котлет з соусами. Палтус добре поєднується з додаванням овочів, на овочеві муси, на кабачки або цибулю-порей. Крім того, ви можете використовувати палтус як інгредієнт рибних супів або приготувати з нього паштет.

Рецепт палтуса в кабачках

Інгредієнти:

• 100 філе палтуса
• 15 г оливкової олії
• 150 г кабачків
• 50 г консервованих помідорів
• солоний перець
• петрушка
• базилік
• гострий перець - спеція

Спосіб приготування:

Наріжте філе на менші шматочки, натріть сіллю і перцем, залиште на годину в холодильнику, а потім випікайте при 200 градусах С протягом 18 хвилин. Посипте подрібненою петрушкою. Кабачки помити, нарізати скибочками і обсмажити на грилі. Приготуйте консервований томатний соус, додайте сіль, перець, базилік і паприку після загущення. Покладіть запечене філе на тарілку, покрийте скибочками кабачків і полийте томатним соусом. Подавати з рисом або кашею.