Знайдіть поживні та антиоксидантні властивості в коренях та листках суниці

Середа, 10 червня 2015 р. - Дослідники Мадридського університету Комплутенсу (UCM) та Університету Порту (Португалія) виявили, що рослинні частини дикої суниці, такі як коріння, стебла та листя, мають харчові та антиоксидантні властивості, відповідно робота, опублікована в журналі «Продовольча наука і технології».

Попередні дослідження показали, що дикі рослини зазвичай містять більше цукрів і вітаміну В9, ніж комерційні овочі, хоча обидва зарекомендували себе як джерела поживних речовин.
Що стосується суниці, яка росте в лісах та схилах гірських районів, то, як відомо, вони корисні для здоров'я завдяки своїм сечогінним та в’яжучим властивостям. І, як ви вже бачили, це включає як плід, так і його коріння та повітряні рослинні частини (стебла та листя).
"До цих пір не було проведено жодних харчових досліджень, пов’язаних з вегетаційними частинами цієї рослини, і не було даних про склад поживних речовин та біоактивних сполук його настоїв та відварів", - сказала Патриція Моралес, професор кафедри харчування та броматології II УКМ та співавтор твору.

РИЧ В ВІТАМІНІ ТА ОРГАНІЧНІ кислоти

Аналіз диких зразків, зібраних у Serra da Nogueira (Португалія) та комерційної полуниці, виявив, що крім харчових якостей, коріння, стебла та листя мають ще й антиоксидантні властивості, багаті вітаміном Е, С та іншими органічними кислотами.
"Було б цікаво провести більш детальне дослідження, але попередні результати свідчать про те, що дикі корені дають більше цукрів, поліненасичених жирних кислот, вітаміну В9 та Е порівняно з комерційними", - сказав Моралес.
Крім того, дикі зразки виділялися за вмістом мінеральних речовин, кальцію, магнію, заліза та марганцю порівняно з комерційними калієм, цинком та міддю, хоча обидва типи "можна вважати джерелами поживних речовин та біоактивних сполук з фізіологічне та харчове значення ".

Інфузії можуть бути зроблені

Окрім рослини, дослідники вивчали настої та відвари, приготовані із зразків. Настої робили в киплячій дистильованій воді, в яку вводили по одному граму кожного зразка, залишаючи настоюватися протягом п’яти хвилин.
У відвари рослини занурювали з самого початку, доводячи воду до кипіння протягом п’яти хвилин і даючи при цьому охолонути.
Рекомендується щоденне споживання 200 мкг на добу вітаміну В 9 (фолієва кислота та фолати), присутнього у вегетативних частинах, особливо в коренях. Тому, і згідно з отриманими результатами, 100 мілілітрів на день вливання цих елементів рослини "могло б значно сприяти щоденному надходженню поживних речовин, як це має місце з фолатами", - сказав він.
Джерело: