Гарбуз: харчові цінності та цілющі властивості гарбуза

Харчову цінність гарбуза та її цілющі властивості не можна переоцінити. Гарбуз - овоч, багатий вітамінами та мінералами, особливо цинком, необхідним для чоловіків, і є низькокалорійним. Свіжі гарбузові насіння допомагають позбутися гостриків, солітерів та інших паразитів. Перевірте, якими ще цілющими властивостями володіє гарбуз, і випробуйте рецепти страв з гарбуза.

Гарбуз і його цілющі властивості та харчові цінності вже оцінили мексиканські індіанці. Він знайшов застосування як у мексиканській природній медицині, так і в кулінарії (рецепти приготування гарбуза передаються з покоління в покоління). Однак перший гарбузовий пиріг приготували деякі найдавніші поселенці Америки - порожнистий гарбуз, наповнений медом, молоком та спеціями, а потім запечений. В даний час гарбузи вирощують переважно в США. Мотрон, штат Іллінойс, вважається "гарбузовою столицею світу". У США гарбуз використовують не тільки на кухні. Це також символ Хелловіна, який народився в цій країні. Однак із тих, що призначені для «відлякувань» на Хелловін, не обов’язково готувати смачні страви, адже гарбузи поділяються на дві основні категорії - їстівні та декоративні. Не всі вони помаранчеві - є білі, синюшні і навіть європейські червоні сорти.

Гарбуз і діабет

Дослідники Східнокитайського нормального університету в Шанхаї (Китай) виявили, що речовина, що міститься в екстракті листя інжиру - D-хіро-інозитол - може замінити інсулін. Ця речовина стимулює регенерацію бета-клітин підшлункової залози у діабетичних щурів та регулює активність інсуліну.

Глікемічний індекс гарбуза = 75, тому гарбуз не показаний при цукровому діабеті.

Підвищення рівня інсуліну в крові призводить до зниження рівня цукру, що, в свою чергу, призводить до зменшення кількості вільних радикалів кисню, що пошкоджує, зокрема, бета-клітини, відповідальні за вироблення інсуліну. На думку вчених, екстракт гарбуза може не тільки діяти профілактично у людей із підвищеним ризиком розвитку інсулінозалежного діабету (тип 2), але і значно зменшити потребу в інсуліні у людей, які вже хворі.

Однак слід зазначити, що саме так діє речовина, що міститься в екстракті м’якоті гарбузового листя. Сама гарбуз не показана при цукровому діабеті, оскільки її глікемічний індекс високий - 75.

Також читайте: Гарбузове насіння - харчові цінності та цілющі властивості ЗДОРОВІ ОВОЧІ жовтого, оранжевого та червоного цукіні - харчові цінності та рецепти страв з кабачків Корисно знати

Харчові цінності гарбуза (у 100 г - сирий / варений)

Енергетична цінність - 26/20 ккал
Загальний білок - 1,00 / 0,72 г.
Жир - 0,10 / 0,07 г.
Вуглеводи - 6,50 / 4,90 г (включаючи прості цукри 2,76 / 2,08)
Клітковина - 0,5 / 1,1 г.

Вітаміни

Вітамін С - 9,0 / 4,7 мг
Тіамін - 0,050 / 0,031 мг
Рибофлавін - 0,110 / 0,078 мг
Ніацин - 0,600 / 0,413 мг
Вітамін В6 - 0,061 / 0,044 мг
Фолієва кислота - 16/9 мкг
Вітамін А - 8513/5755 МО
Вітамін Е - 1,06 / 0,80 мг
Вітамін К - 1,1 / 0,8 мкг

Мінерали

Кальцій - 21/15 мг
Залізо - 0,80 / 0,57 мг
Магній - 12/9 мг
Фосфор - 44/30 мг
Калій - 340/230 мг
Натрій - 1/1 мг
Цинк - 0,32 / 0,23 мг

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Гарбуз може запобігти раку

Гарбуз багатий бета-каротином - це рослинний пігмент помаранчевого, червоного та жовтого кольору (саме тому гарбуз має такий інтенсивний колір) і водночас речовина з цілющими властивостями. Бета-каротин - як і всі каротиноїди - є антиоксидантом, а це означає, що він пригнічує шкідливі окислювальні процеси, а отже - може запобігти розвитку раку. Дослідження показали, що споживання гарбуза часто знижує ризик раку шлунка, раку молочної залози, раку легенів та раку товстої кишки.

Гарбуз від гіпертонії та серцевих захворювань

Бета-каротин знижує рівень шкідливого холестерину. Таким чином, він запобігає накопиченню холестерину в стінках артерій, а отже - запобігає атеросклерозу та подальшим захворюванням серця, таким як інфаркт або інсульт. Крім того, гарбуз регулює рівень артеріального тиску.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнатися більше

Гарбуз для профілактики дегенерації жовтої плями (ВМД)

Бета-каротин, що міститься в гарбузі, забезпечує нормальну роботу зору, особливо в сутінках.Вітамін А, в який бета-каротин перетворюється в організмі людини, є компонентом зорового пігменту, що знаходиться в сітківці ока, що дозволяє бачити в сутінках.

М’якоть гарбуза має протиблювотний ефект - корисна для вагітних. Насіння гарбуза допомагають боротися з хворобою руху.

Крім того, бета-каротин знижує ризик дегенерації жовтої плями, що є основною причиною сліпоти в літньому віці. Також було показано, що він пригнічує розвиток ксерофтальмії (синдром сухого ока) та запобігає пошкодженню кришталиків та катаракті.

Гарбуз від глистів

Сучасна фітотерапія рекомендує насіння гарбуза від паразитів. Насіння гарбуза мають антипаразитарні властивості завдяки вмісту кукурбітацину - речовини, що міститься в плівці, що оточує насіння, захищаючи їх від мікроорганізмів. Найбільше вмісту кукурбітацину міститься у свіжих м’яких насінні, тому лікування дегельмінтизації гарбуза найкраще проводити восени.

Рекомендована стаття:

Гарбузове насіння від глистів: домашній спосіб дегельмінтизації дітей та дорослих

Гарбуз при проблемах з простатою

У природній медицині насіння гарбуза використовують при проблемах простати. Згідно з народною медициною, насіння гарбуза зменшують збільшення простати. Наукові дослідження показали, що вони можуть запобігти раку простати. Вважається, що вони також покращують статеві показники та життєздатність сперми.

Гарбуз для схуднення

Гарбуз має низьку калорійність (10 грам - це 26 ккал) і забезпечує харчові волокна, тому він допомагає при схудненні. Крім того, він сприяє очищенню організму від токсинів і має розкислюючі властивості. Дуже часто саме підкислення є причиною надмірної ваги або ожиріння.

Подивіться, чому вам слід їсти гарбуз!

Гарбуз - як нарізати? Відбір та зберігання, підготовка та подача

Вибирайте важкі, симетричні гарбузи. Зберігайте їх у сухому, прохолодному місці.

Як нарізати гарбуз? Гострим ножем відріжте верх гарбуза, а потім розріжте його навпіл. Потім видаліть усі камені та волокнисту м’якоть. Насіння можна відкласти в сторону і смажити пізніше.

Гарбуз панує на наших столах з кінця вересня до кінця січня.

Після нарізки гарбуз потрібно підготувати в той же день.

Приготування їжі: щоб зварити гарбуз, наріжте її великими шматочками, промийте, покладіть у велику каструлю з 250 мл води (1 склянка - вода не повинна покривати гарбуз), накрийте кришкою і варіть 20-30 хвилин до м’якості. Ви також можете його приготувати на пару (12 хвилин).

Приготування їжі в духовці: розрізавши гарбуз навпіл, промийте її холодною водою, покладіть на великий деко і випікайте близько години при 175 градусах С.

Рецепт гарбузового крему

Осінь - ідеальний час для приготування смачних, зігріваючих супів. Один з них - гарбузовий крем.

Бібліографія:

1. D-хіро-інозитол, що міститься в екстрактах плодів Cucurbita ficifolia (Cucurbitaceae), відіграє гіпоглікемічну роль у стрептозоцин-діабетичних щурів, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17132216

2. Грот Д., 101 товар для здоров'я та життя, повн. Олейник Д., вид. Вечірня, Познань 2010

Рекомендована стаття:

Чи харчуєтесь ви здорово?