Нещодавно були представлені основні висновки, проведені Іспанською асоціацією хворих на головний біль (AEPAC) та лабораторією охорони здоров'я ДР, основні дослідження яких проводила Кармен Відаль, професор харчування та броматології університету Барселони.
Дефіцит діаміноксидази (DAO)
Фермент диаминооксидаза здатний нейтралізувати гістамін їжі шляхом метилювання, що змушує його змінювати розмір і форму настільки розумно, що він більше не вписується в свій рецептор і тому не може активувати нервовий термінал рецептора. Дефіцит ферменту Діамінооксидаза (DAO) був би можливим пусковим механізмом деяких криз мігрені через його роль у метаболізмі гістаміну. Ця молекула, гістамін, присутня у всіх продуктах щоденного раціону.
Результати показують, що 96% людей, які страждають від мігрені, мають знижений рівень DAO (49% зі значеннями між 40-80 уд / мл - деградуючі одиниці гістаміну) або дуже знижені (47% зі значеннями нижче 40 уд / мл)
Ці люди не метаболізують гістамін у такій же кількості, як здорові люди. Знижена активність DAO призведе до надлишку гістаміну, що призведе до збільшення ризику мігрені.
Дієта бідна продуктами, багатими гістаміном
У ферментованих і отвержденних продуктах багато гістаміну і, отже, більш згубно. Деякі продукти, такі як шоколад, вино, пиво або рибні консерви. Чай або кава
Мононатрієвий глутамат і аспартам використовуються для вихвалення смаку їжі; перший - як підсилювач смаку, а другий - як підсолоджувач. Ці сполуки дуже присутні в заздалегідь приготовлених продуктах (піцах, каннелоні) та солодощах або випічці. Молоко, яйця, риба, молюски, горіхи, бобові (арахіс та соя), а також деякі фрукти (персик, абрикос, слива, вишня, полуниця та ківі).
