Чи повинен картопля фрі бути нездоровою в принципі? Не обов'язково! Дізнайтеся, скільки калорій має картопля фрі з популярних ресторанів швидкого харчування та в чому секрет смаку бельгійського картоплі фрі. Перевірте, як приготувати картоплю з селери або солодкої картоплі, і дізнайтеся про рецепти дієтичного фрі у легкій версії, запечену без олії та приправлену зеленню.
Картопля фрі - це картопля, нарізана скибочками, смажена у фритюрі або запечена в духовці. Їх винайшли в Бельгії, де їх традиційно смажать на яловичому жирі. Найсмачнішим є картопля фрі, виготовлена із спеціальних сортів картоплі, таких як Ібіс, Таджфун, Ібіца. Для них характерна довгаста форма бульби та високий вміст крохмалю, завдяки чому вони поглинають менше жиру.
Саме через високий вміст жиру картопля фрі класифікується як важкі та калорійні страви. Але це не повинно бути так! Дізнайтеся про методи «схуднення» картоплі фрі.
Як зробити картоплю більш дієтичною?
Якщо ви не можете протистояти смаку картоплі фрі і любите їх їсти незалежно від пори дня, спробуйте хоча б відмовитися від того, що подається у фаст-фудах та ресторанах. Ви ніколи не можете бути впевнені, чи смажили їх у старому жирі та з якою картоплею готували.
Ви можете впливати на кількість калорій, виготовляючи картоплю самостійно. Якщо змішати картопляні палички з ложкою оливкової олії та зелень, а потім поставити їх у гарячу духовку, картопля фрі матиме до половини калорій смаженої у глибокому жирі.
Більшість заморожених картопляних фрі замочують у жирі перед упаковкою, тому приготувати їх у духовці без зайвої олії так просто. І насправді вони не вимагають додавання жиру, оскільки вони вже в ньому просочились у процесі виробництва.
Тепер, коли ви вирішили придбати картоплю фрі, перейдіть до гладкої форми. Тоді у вас більше шансів придбати нарізану картоплю. Обжатий картопля фрі виробляється з м’якоті картоплі. Це не означає, що вони набагато гіршої якості, ніж нарізані, але завдяки своїй консистенції вони будуть поглинати більше жиру.
Найбільш дієтичним буде домашня картопля фрі, запечена в духовці на деко, застеленому папером для випічки. Настільки підготовлені їм не знадобиться додатковий жир.
Читайте також: Дієтичне фаст-фуд: рецепти гамбургерів, піца, чіпси до 300 ккал Сандвічі в метро більш шкідливі, ніж гамбургери Макдональдса. Що викликає звикання фаст-фуду?Скільки калорій у картоплі фрі?
Приємно знати, що теплотворна здатність картоплі фрі в найпопулярніших барах швидкого харчування значно варіюється:
- Картопля фрі KFC: 256 ккал в 100 г; мала порція (70 г) - 179 ккал, велика порція (105 г) - 268 ккал;
- Фрі Макдональдс: 289 ккал в 100 г; мала порція (72 г) - 231 ккал, середня (103 г) - 330 ккал, велика (144 г) - 434 ккал;
- Картопля фрі Burger King: 272 ккал в 100 г; мала порція (74 г) - 201 ккал, велика (116 г) - 314 ккал, XXL (220 г) - 596 ккал.
Від чого залежать ці відмінності? Виробники не розкривають своїх рецептів, але відомо, що тип картоплі (вони відрізняються вмістом крохмалю), жир, в якому смажиться картопля фрі, спосіб смаження (наприклад, бельгійський картопля смажиться двічі) і спосіб нарізки картоплі ( тонкі легше засвоюють жир).
Ви хочете обмежити кількість калорій, доставлених із картоплею фрі? Спробуйте рецепти дієтичного фрі. І пам’ятайте - їх не потрібно робити з картоплі!
Як зробити бельгійський картоплю?
Це буде вам корисноФрі з селери - рецепт
Інгредієнти:
- 1 великий селера;
- чайна ложка оливкової олії;
- половина чайної ложки води;
- каррі, солодкий перець.
Почистіть селера і наріжте паличками. Додайте олію, воду та спеції. Змішати. Поставте на годину в холодильник. Розігрійте духовку до 150 градусів С. Викладіть картоплю фрі на аркуш паперу і випікайте 20-25 хвилин.
Солодка картопля фрі - рецепт
Інгредієнти:
- 2 солодких картоплини;
- столова ложка оливкової олії;
- мелений білий перець;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- трохи гострого перцю.
Очистіть солодку картоплю і наріжте паличками товщиною 7 мм. Додати оливкову олію та спеції та перемішати. Відставте в холодильнику на годину. Розігрійте духовку до 150 градусів С. Випікайте фрі 20-30 хвилин.
Бельгійський картопля фрі - чому вони такі смачні?
Великий, густий, хрусткий зовні, м’ясистий всередині, подається у паперовій конусі або коробці з соусами або майонезом. Незвичайний смак бельгійського фрі обумовлений свіжою картоплею з великою кількістю крохмалю (жир не всмоктується всередину картоплі) та відповідною технікою смаження.
Бельгійський картоплю смажать двічі: спочатку при 170-175 ° C, а після зціджування смажать до золотистої скоринки при 190 ° C і знову зливають.
Картопля фрі була «відкрита» бельгійцями в 17 столітті, або, принаймні, вони так думають. Мабуть, улюбленою їжею тубільців була смажена дрібна риба. Оскільки взимку їх було важко дістати із замерзлої річки, вони знайшли заміну. Вони різали картоплю на рибу і смажили її на яловичому жирі. Перший батончик із чіпсами з’явився в 1857 році, звичайно, в Бельгії, де знаходиться Музей французького картоплі. Прихильники традиційного рецепту стверджують, що заміна тваринного жиру рослинною олією сьогодні є "злочином, скоєним за святості картоплі".
ПРОЧИТАЙТЕ >> ЯК ЧАСТО МОЖНА ЇСТИ ФРАНЦУЗЬКУ ФРІ, ГРАЙТЕРИ І ГАМБУРГЕРИ?
Звідки взялася назва «фрі»?
Назва фрі до кінця не пояснена. Очевидно, це походить від імені першого продавця - Фріца, якого бельгійська газета називала "королем картоплі фрі", або від французького frite (від frire, що означає "смажити"). Американська назва фрі, ймовірно, походить від того, що офіційною мовою Бельгії є французька.
У будь-якому випадку, фрі потрапив до США з Європи разом з ветеранами Першої світової війни. Але популярність вони набули лише в 20-х роках минулого століття, коли почали з’являтися бари швидкого харчування. Сьогодні американці не уявляють кухні без замороженого картоплі фрі. Англійцям вони настільки сподобались, що риба та чіпси (риба, змочена в густому тісті, смажена в глибокій олії та смажена картопля, рясно полита оцтом) зробили її національною стравою.
Який вплив картоплі фрі на здоров’я?
Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
щомісяця "Zdrowie"
