Брауні - це класичний американський торт, який подається з різними начинками, такими як малина або вишня. Традиційні тістечка готуються з шоколадом або какао, але ви також можете приготувати тістечка з квасолею, кабачками і навіть буряком або солодкою картоплею. Альтернативою також є пшоняний брауні і навіть ... нут. Перевірте, скільки калорій має брауні, яка його харчова цінність і як виглядає дієтичний варіант цього торта.
Зміст:
- Брауні - готується з какао, квасолею і навіть пшоном
- Брауні - калорії, харчові цінності (на 100 г)
- Брауні - чи здоровий Брауні?
Брауні - це шоколадний торт, який походить з Америки. Вперше брауні готують наприкінці 1880-х років. Історія брауні точно не відома. На думку деяких, торт був створений в результаті помилки господині Бангора, яка забула додати розпушувач до шоколадного торта.
Інша легенда свідчить, що торт був створений на прохання власника готелю Palmer House, який попросив кондитера приготувати десерт для жінок, які відвідують чиказьку колумбійську виставку. Перша письмова згадка про брауні датується 1896 роком і була знайдена в кулінарній книзі Фанні Фермер.
Брауні - готується з какао, квасолею і навіть пшоном
Брауні - це десерт із запеченого шоколаду без додавання розпушувача або соди, отже, його характерна важка, волога текстура. Традиційний брауні базується на темному шоколаді, яйцях, цукрі, маслі та невеликій кількості борошна. У тісто також додаються горіхи. Інший варіант брауні - це блонді, в якому шоколад замінюють коричневим цукром.
Брауні подається у вигляді квадратів або прямокутників. Їх їдять холодними або теплими з молоком, морозивом, збитими вершками, цукровою пудрою, глазур’ю, помадою або шоколадною глазур’ю.
Брауні можна приготувати і в інших варіантах. Нижче наведено список типів брауні:
- Просо Брауні
Їх готують з вареного пшона, яєць, меду, какао, йогурту, оливкової олії та розпушувача. Всі інгредієнти слід змішати до однорідності, викласти у деко і запікати. Ви також можете додати в брауні темний шоколад, горіхи, родзинки та банани. Пшоняний брауні також можна приготувати без додавання розпушувача.
- Брауні з фініків
Основою для приготування брауні є фініки, які слід замочити у воді, а потім змішати до однорідності. Додатково до брауні додають яйця, борошно, розпушувач, молоко, какао, кокосове масло або масло. Яйця можна замінити бананами.
- Солодкий картопляний брауні
Основним інгредієнтом, який додає вологу в тісто, є солодка картопля. Почистіть солодку картоплю на піддонах і додайте яйця, мед, перемішайте, а потім додайте борошно (пшеничне, цільнозернове, пшоно або кокос), какао, соду або розпушувач.
- Бобовий брауні
Брауні без додавання борошна, відмінна альтернатива для людей, які сидять на дієті. Для його приготування необхідні консервовані червоні боби, яйця, какао, мед, оливкова олія, розпушувач. Квасоля слід змішати до однорідності, додати решту інгредієнтів і змішати до однорідної консистенції.
- Тістечка
Основа тіста - бурякове пюре, до якого додаються яйця, борошно, какао, мед, ріпакова олія та темний шоколад.
- Кабачковий брауні
Основним інгредієнтом, який додає вологу в тісто, є кабачки, які слід натерти на піддонах з грубими сітками. До приготованого таким способом кабачка додайте яйця, мед, перемішайте, а потім додайте борошно, какао, соду або розпушувач. За бажанням ви також можете додати подрібнений чорний шоколад.
Варто знати
Брауні - калорії, харчові цінності (на 100 г)
Калорійність - 466 ккал
Білок - 6,2 г.
Жир - 29,1 г.
Насичені жири - 7,32 г.
Мононенасичені жири - 10,84 г.
Поліненасичені жири - 9,41 г.
Вуглеводи - 50,2 г.
Клітковина - 1,6 г.
Холестерин - 73,0 мг
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Натрій - 343,0 мг (23%)
Калій - 176,0 мг (5%)
Кальцій - 57,0 мг (6%)
Фосфор - 132,0 мг (19%)
Магній - 53,0 мг (13%)
Мідь - 0,388 мг (43%)
Залізо - 1,84 мг (18%)
Цинк - 0,97 мг (9%)
Селен - 11,5 мкг (%)
Вітаміни
Вітамін B1 - 0,141 мг (11%)
Вітамін В2 - 0,19 мг (15%)
Ніацин - 0,982 мг (6%)
Вітамін В6 - 0,094 мг (7%)
Вітамін В12 - 0,16 мкг (7%)
Фолати - 29,0 мкг (7%)
Вітамін А - 176 мкг (20%)
Вітамін С - 0,3 мг (0,3%)
Харчова цінність: USDA,% від рекомендованої добової норми, заснована на стандартах харчування IŻŻ, 2017
Брауні - чи здоровий Брауні?
Брауні - висококалорійний продукт, 100 г брауні забезпечує 466 ккал. Крім того, брауні - це джерело жиру та цукру.
Брауні містить значну кількість насичених жирних кислот, що є результатом додавання вершкового масла для приготування цього десерту. У брауні також є поліненасичені жирні кислоти з яєць. Більше того, завдяки додаванню яєць у тісто, воно є джерелом фосфору та заліза.
Брауні, приготоване з додаванням пшеничного борошна, має низьку кількість харчових волокон та мінеральних речовин, що є характерною особливістю цього борошна. Пшеничне борошно впливає на рівень глюкози в крові, спричиняючи швидке підвищення рівня глюкози в крові після її споживання та швидке її зниження, що збільшує ризик діабету 2 типу, ожиріння та серцево-судинних захворювань.
Крім того, білий цукор, доданий в брауні, є джерелом «порожніх» калорій, і його споживання пов’язане з несприятливими наслідками для здоров’я: він збільшує ризик ожиріння, діабету 2 типу та карієсу. Крім того, цукор може збільшити рівень холестерину в крові та підвищити кров'яний тиск.
Брауні можна приготувати в більш здоровому варіанті, замінивши вершкове масло рослинним або оливковою олією, пшеничне борошно - пшоняним, кокосовим, цільнозерновим пшеничним борошном, а також використовувати коричневий цукор або мед. Крім того, кабачки, буряки, солодка картопля та пшоняні тістечка будуть здоровішими.
Класичний брауні - це десерт, який нам слід їсти зрідка, він не повинен бути постійною частиною раціону.
Рецепт Брауні. Як зробити брауні?
Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.
