Молодий буряк низькокалорійний, у 100 г свіжих листків всього 19 ккал, а у відвареному буряку не набагато більше, оскільки це 27 ккал. Лікувальні властивості буряка оцінили вже у Вавилоні. Ми все ще обережні, особливо це стосується сирого мангольду та буряка. Але помилково - серед іншого рекомендується сирий буряк та свіжий буряк у боротьбі із захворюваннями печінки та крові та підтримці імунітету організму.
Чи можете ви їсти сирий буряк і мангольд? Так, звісно. Інформація про труднощі з перетравленням буряків не відповідає дійсності. Сирий буряк і буряк в салаті допомагають зберегти вагу, про яку мрієте, а борщ заспокоїть печію. Вживання сирого бурякового соку сприяє виведенню сечової кислоти з організму та очищає кров. Пектин, що міститься в сирому буряку та буряках, знижує рівень холестерину, а клітковина допомагає полегшити запор.
Буряк рекомендується для лікування та профілактики захворювань печінки. Почуття тяжкості після вживання смаженої страви або занадто великої кількості алкоголю можна полегшити за допомогою склянки бурякового соку або свіжого салату з буряка.
Інші властивості буряка
- джерело вітаміну С, В1, містить кальцій, магній, натрій
- багатий фолієвою кислотою, необхідною жінкам дітородного віку та вагітним;
- рекомендується при анемії, оскільки покращує якість еритроцитів;
- свіжий сік буряків та моркви підтримує природний імунітет організму; рекомендується особливо в осінньо-зимовий період;
- прискорює метаболізм і має низьку калорійність (100 г сирого буряка - це всього 40 ккал);
- підвищує рівень цукру в крові, тому не рекомендується людям, які страждають на діабет;
- відвар буряка знімає симптоми печії та кислотності;
- допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс організму.
Буряк - які їх властивості?
Мангольд, мангольд або мангольд?
Ці терміни часто використовуються як взаємозамінні, але насправді кожен із них означає щось своє.
- Ботвіна - це молоде листя і коріння буряка. Вони є цінним джерелом клітковини. Його додають у супи, холодні супи, салати та рагу.
- Молодий буряк - це термін для супу, приготованого з буряка, тобто молодого буряка. Після додавання до нього овочів: моркви, картоплі, готується смачний весняний суп.
- Мангольд - це просто інша назва листового буряка. Від червоного буряка він відрізняється тим, що має великі соковиті листя.
Доступні сорти мангольдів швейцарських: стеблеві (довгі стебла та дрібне листя) та листяні (великі, гофровані листя на коротких стеблах). У деяких регіонах мангольд є синонімом мангольда. У розмовній мові слова "буряк" і "буряк" є синонімами.
Види буряка, що використовуються на нашій кухні
Червоний буряк - найпопулярніший сорт буряків у Польщі. Має їстівний червоний корінь і червонувате листя. Можна зустріти однорічний, дворічний і трирічний сорт. Як випливає з назви, це основний інгредієнт буряка. Всі борщі, салати та смажений буряк виготовляються з цього сорту буряків.
Листовий буряк - інакше мангольд, шпинатний буряк або римська капуста. Це рослина, яку в основному вирощують заради її листя. Корінь розгалужений, довгий, біло-жовтуватого кольору. Швейцарський мангольд готується подібно до шпинату.
