БОТУЛІЗМ: БОТУЛІЗМ

Ботулізм - наявність ботулізму

Встановлено кілька механізмів отруєння нейротоксинами ботуліну. Найпоширенішим є харчовий ботулізм, який називають класичним ботулізмом. Зазвичай це відбувається в результаті випадкового потрапляння в організм спор - спорових форм бактерій. Де виникає ботулізм? Найчастіше в продуктах, упакованих без доступу повітря. Отруєння ботуліном відбувається після вживання заражених та неправильно зберіганих консервів (найчастіше м’ясних, рибних та овочевих). Отруту ковбаси можна також знайти в ковбасах, нарізках та делікатесних продуктах - якщо вони неправильно зберігаються (особливо влітку).

Отруєння ботуліном також виникає внаслідок вживання забрудненого м’яса, консервів чи овочів, що, як правило, не викликає заперечень щодо зовнішнього вигляду, запаху чи смаку. Газ може вироблятися в консервах, що викликає т.зв. бомбідж, тобто видиме метеоризм верхньої та нижньої частин банки, і проявляється шипінням газу при спробі відкрити банку. Бомбідж є результатом бродіння вуглеводних компонентів з газоутворенням, спричиненим ботулінічними токсинами.

Тільки 0,001 мкг / кг ботулотоксину достатньо, щоб викликати симптоми отруєння. Смертельна доза для чоловіка вагою 70 кг становить - у перерахунку на чистий ботулотоксин типу А, що приймається всередину, - 70 мкг.

Ботулізм: симптоми

Клінічні симптоми зазвичай проявляються через 12–36 годин після вживання зараженої їжі, але цей час може коливатися від 2 годин до 14 днів.

Характерним для захворювання є повністю збережена свідомість і відсутність сенсорних порушень при наростаючих рухових розладах.

нудота, блювота та діарея

порушення зору - розмитість та / або подвійне бачення

симетричний парез або параліч черепно-мозкових нервів (птоз, слабкість стискання щелепи - падіння щелепи, утруднене ковтання та мова)

низхідний млявий тетрапарез з паралічем м’язів грудної клітки та діафрагми, що призводить до дихальної недостатності

сухість слизових оболонок рота і горла

гіперемія кон’юнктиви

ортостатичні перепади артеріального тиску

порушення сечовипускання

Ботулізм: лікування

Зверніться до лікаря якомога швидше. Людям у хорошому загальному стані проводять промивання шлунка та вводять проносні засоби. Також вводять антиботулінову сироватку. При погіршенні функції дихальних м’язів дихання здійснюється за допомогою респіратора. Якщо допомогу не доставлять вчасно, може настати смерть.

Варто знати

Ботулізм - ускладнення

дихальна недостатність

зупинка серця

аспіраційна пневмонія

смерть у 10-25 відсотків випадки важких отруєнь

Ботулізм: профілактика. Як уникнути отруєння?

перевірити термін придатності консервів і зберігати їх відповідно до рекомендацій виробника

викидайте консерви з випуклими кришками і ті, що шиплять при відкритті

правильно зберігати м’ясо, нарізки та делікатеси - ми зберігаємо сире м’ясо в холодильнику не довше 3 днів. Їх можна скропити лимонним соком і загорнути у фольгу (домашню), щоб пригнітити ріст мікроорганізмів. Паштети, коричневий та чорний пудинг слід їсти найшвидше, оскільки вони можуть пробути два дні. Висушені та висушені ковбаси найдовше залишаються свіжими і упаковуються в натуральні оболонки (в кишечнику)

нюхати їжу - забруднена отрутою їжа часто пахне згірклим жиром

готуючи консерви, підтримуйте ідеальну чистоту і пастеризуйте все (палички ботулізму гинуть при температурі вище 60oC)