Селен: властивості та джерела в їжі

Селен відіграє важливу роль в організмі. Він відповідає за нормальну роботу щитовидної залози і підвищує опірність організму. Це також може знизити ризик деяких форм раку. Якими ще властивостями володіє селен? Які симптоми надлишку та дефіциту селену? Які продукти містять найбільше цього елемента?

Селен є таємничим елементом - він зустрічається в природі в мікроскопічних кількостях (і з цієї причини його іноді класифікують як так званий мікроелемент). Відомо, що селен був відкритий в 1817 р. Шведським хіміком Дж. Дж. Берцеліус. Через свою рідкісність вона не представляла особливого інтересу вже більше ста років. Лише в минулому столітті було відомо більш детально, серед іншого, у зв'язку з розробкою лабораторних методів, що дозволяють точно визначити його рівень у крові.

Зміст

1. Роль селену в організмі
2. Селен - симптоми та наслідки дефіциту
3. Селен - симптоми та наслідки надлишку
4. Селен - наявність у їжі

Роль селену в організмі

В організмі селен відіграє важливу роль - він необхідний для нормального функціонування ферментів, допомагає виводити вільні радикали та захищає клітини та еритроцити від їх токсичного впливу. Він відіграє важливу роль у розвитку імунітету організму та правильної роботи щитовидної залози. Селен підтримує лікування депресії та полегшує біль, пов’язаний з ревматоїдним артритом.

Рекомендована стаття:

Селен - симптоми та наслідки дефіциту

У більшості випадків дієта, яка використовується в нашій країні, покриває добову потребу в селені.

Дефіцит селену виникає за цілком конкретних обставин, таких як:

• важке порушення всмоктування їжі з травного тракту,
• парентеральне харчування,
• умови після видалення великих частин тонкої кишки.

Китай - єдина країна, де селен може відчувати дефіцит через низьке споживання їжі. У багатьох районах країни добове споживання селену становить менше 20 мікрограмів на день. Знижений рівень цього компонента також виникає при перебігу таких захворювань:

• СНІД,
• захворювання судин,
• гострий панкреатит,
• фенілкетонурія,
• кістозний фіброз,
• ревматоїдний артрит,
• ретинопатія,
• ниркова недостатність
• імунні захворювання,
• депресія.

Дефіцит цього елемента може проявлятися в серцевій недостатності та порушеннях функції щитовидної залози. У немовлят, народжених від матерів з дефіцитом селену та йоду, частіше розвивається кретинізм - спадкова хвороба, що спричиняє розумову та фізичну відсталість.

Крім того, занадто низький рівень селену пов'язаний з раком. Поповнення дефіциту цього елемента може захистити від цієї хвороби.

Автор: Тайм С.А.

Використовуйте зручні дієти в Інтернеті, орієнтовані на людей, які борються з нестачею вітамінів та мікроелементів. Ретельно підібраний план харчування відповідає вашим індивідуальним харчовим потребам. Завдяки їм ви відновите здоров'я і покращите своє самопочуття. Ці дієти розроблені відповідно до останніх рекомендацій та стандартів науково-дослідних інститутів.

Селен - симптоми та наслідки надлишку

Іноді кажуть, що селен є елементом з двома гранями. Поповнення його дефіциту може захистити від раку, але у деяких людей, які мають нормальний або підвищений рівень селену в крові, його надмірне надходження може збільшити ризик розвитку раку.

Тому варто проконсультуватися з лікарем щодо будь-якого рішення про вживання дієтичних добавок, що містять селен. Цей підхід особливо рекомендується людям з обтяжливою історією новоутворень, особливо раку молочної залози. Визначити цей елемент у крові можна в спеціалізованих лабораторіях і прийняти правильне рішення після обстеження.

Однак найхарактернішим симптомом хронічного отруєння селеном (селеноз) є ламкість і втрата нігтів та випадання волосся. Інші симптоми: ¹

• депресія,
• нервозність,
• емоційна нестабільність,
• нудота і блювота
• часниковий подих,
• пітливість,
• розлади нервової системи.

Селен - добова потреба

• немовлятам - 15-20 мкг
• діти:
• від 1 до 3 років - 20 мкг
• від 4 до 9 років - 30 мкг
• хлопчики:
• від 10 до 12 років - 40 мкг
• від 13 до 18 років - 55 мкг
• дівчата:
• від 10 до 12 років - 40 мкг
• від 13 до 18 років - 55 мкг
• чоловіки: 55 мкг
• жінки: 55 мкг
• вагітні жінки: 60 мкг
• годуючі жінки - 70 мкг

Джерело: Стандарти харчування для польського населення - поправка, Інститут харчування та харчування, Варшава, 2012

Селен - наявність у їжі

Бразильські горіхи є найбагатшим харчовим джерелом селену, але ви також можете знайти його велику кількість у лососі та тунці - 95% останньої риби становить 100 г. покриває добову потребу в селені.

Для тих, хто віддає перевагу м’ясу, а не рибі, можна порекомендувати 100 г яловичого або філе індички - вони покривають 50% від загальної кількості. добова потреба в селені. Ще 20 відсотків. можна отримати, з’ївши одне яйце з кількома скибочками хліба (6 відсотків кожна скибочка). Для тих, хто вважає за краще уникати хліба з дієтичних причин, хороша новина полягає в тому, що 100 г рису покриють 15% від загальної кількості. добова потреба в селені.

Джерело:

1. Норми харчування для польського населення - поправка, Інститут харчування та харчування, Варшава, 2012

Дивитися також:

• Цинк зміцнить імунітет, поліпшить стан волосся і нігтів
• Магній зміцнює м’язи і заспокоює нерви
• Калій - симптоми дефіциту та найкращі джерела їжі