Протягом багатьох десятиліть селен вважався токсичним. Лише в середині ХХ століття було виявлено сприятливий вплив цього елемента на організм людини. Тепер ми також знаємо, що більшість поляків страждають від дефіциту селену. А при дефіциті селену зростає ризик багатьох захворювань, включаючи рак.
Селен є одним з мікроелементів, необхідних для правильного розвитку та функціонування нашого організму. Він повинен бути забезпечений продуктами харчування, але вміст цього елемента в харчових продуктах залежить від його кількості в грунті. На жаль, Польща є однією з бідних країн селену. Це означає, що більшість із нас мають низький рівень селену в сироватці крові.
Як це впливає на наше здоров'я? Яка небезпека для людей з дефіцитом селену? Про це ми розмовляємо з проф. лікар. хаб. п. мед. Ян Лубінський, всесвітньо відомий генетик.
- Широкий інтерес до селену почався, коли було доведено, що відповідна концентрація в крові може захистити нас від раку. Які функції селену в організмі?
Проф. Ян Лубінський: Коротко кажучи, сучасні дані чітко показують, що у людей, які мають занадто низьку або занадто високу концентрацію селену, ризик захворювань, особливо раку, у кілька разів вищий, ніж у людей з правильною концентрацією цього елементу. Подібно у випадку катаракти - дефіцит селену збільшує ризик захворювання. Але повернемося до функції селену. Я вважаю профілактику окисного стресу найважливішою. Тут варто пояснити, що це таке. Окислювальний стрес - це процес, при якому порушується баланс між окислювачами (вільними радикалами) та антиоксидантами (антиоксидантами). Порушення, що виникають в організмі під впливом окисного стресу, характерні для новоутворень та запальних змін. Селен пригнічує розмноження ракових клітин. По-друге, я б згадав про його сприятливий вплив на щитовидну залозу. Наприклад, у жінок із зобом Хашимото введення селену часто усуває проблему, оскільки цей елемент регулює синтез гормонів, що виробляються щитовидною залозою. Третя роль селену полягає у підвищенні загального імунітету організму за рахунок стимулювання імунної системи. Ще однією перевагою, надзвичайно важливою для чоловіків, є хороший вплив на дозрівання сперми. 10% чоловічого безпліддя є результатом низького рівня селену в організмі. Стан нашої шкіри та волосся також залежить від належного рівня селену, але не тільки цього. Я можу підтвердити, що після того, як рівень селену в організмі збалансований, наприклад, псоріаз змінюється. Правильна концентрація селену захищає нас від катаракти. При низькому рівні ризик розвитку катаракти у жінок в 5 разів вищий, ніж у людей з нормальною концентрацією цього елемента. У чоловіків - у 8 разів вище. З медичної літератури відомо, що люди з хворобою Альцгеймера, епілепсією, розсіяним склерозом, хворобою Паркінсона, тобто нейродегенеративними захворюваннями, мають низький рівень селену. Крім того, правильний рівень селену означає менший ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Нарешті, я хотів би додати, що селен має здатність зв’язувати важкі метали, тобто патогенні елементи, такі як кадмій, ртуть та свинець.
Читайте також: Дієтичні добавки - чи варто їх використовувати? Безрецептурні препарати, що підсилюють імунітет: чи ефективні вони та що вони містять? Хелатні препарати, тобто елементи, що живлять і детоксикують організм
J.L.: Більшість поляків мають занадто низьку концентрацію селену на рівні 70 мкг / л, і оптимальна концентрація повинна бути: 75-85 мкг / л для жінок та 85-120 мкг / л для чоловіків. Тільки такий рівень цього елемента в організмі може ефективно захистити нас від раку. Знову ж таки - чим менша концентрація селену, тим вищий ризик раку. Ця закономірність стосується дуже поширених новоутворень, таких як рак легенів, товстої кишки, підшлункової залози, шлунка, молочної залози та простати. Для того, щоб отримувати оптимальну концентрацію селену щодня, ми, як правило, повинні збагачувати свій раціон 25-50 мкг елемента, або у формі різноманітного меню, або у формі препаратів селеніту, які можна придбати в аптеках.
J.L.: З визначення рівня селену. Таке тестування можна провести в рамках Національного фонду охорони здоров’я. Їх також можна робити приватно. У наших лабораторіях це коштує трохи більше 50 злотих. Досить звільнитися в лабораторію натщесерце і здати кров. Збір повинен бути центрифугований вчасно після забору, але це вже контролюється лаборантами. Це надзвичайно важливо, оскільки перевищення часу центрифугування дасть помилковий (як правило, занадто високий) результат концентрації селену, оскільки він буде продукуватися з гниючих еритроцитів. Тест повинен проводити кожен з нас і, залежно від отриманого результату, починати відбір чи ні.
Дж. Л.: Це повинно бути так, хоча це не так просто. У випадку з селеном ми знаємо, що усунення дефіциту знижує ризик розвитку раку. Але у людей, які мають нормальний рівень селену, це може призвести до підвищеного ризику раку. З наших спостережень, а також досліджень, проведених у всьому світі, відомо, що рівень селену нижче 60 мкг / л є високим ризиком розвитку раку. У Польщі у нас 5% таких людей, тобто близько 2 мільйонів співвітчизників. У них підвищений ризик раку в 5–10 разів.
J.L.: Я прихильник однокомпонентних препаратів, щоб не було ризику, що ми допоможемо собі та нашкодимо іншому. Зрештою, кожен з нас має різні потреби в цьому плані. Комусь потрібно більше заліза, комусь - цинку. Я маю найбільший досвід роботи з нашим препаратом, тобто з краплями Sel-BRCA1. Залежно від початкової концентрації селену приймайте одну-дві краплі на день. Перевірка проводиться через три місяці. Краплі коштують близько 50 злотих, але упаковки вистачає (при прийомі 2 крапель на день) протягом шести місяців.
Дж. Л.: Для мене на все життя. Компенсація до оптимального рівня селену зазвичай триває 3 місяці. Після закінчення цього часу концентрацію елемента необхідно перевірити. Але коли препарат припиняють, рівень селену падає, а це означає, що процес є оборотним.
Дж. Л.: Теоретично, так, але однієї дієти може бути недостатньо. Застосування спеціальної дієти вимагає великої дисципліни. Я з досвіду знаю, що це не працює. Селенування простіше, менш обмежує. Звичайно, слід їсти продукти, багаті селеном, але також корисно вживати добавку селену. Ми протестували близько 100 різних продуктів, перевіряючи їх вміст селену. З’ясувалося, що найбільше селену в сушених білих грибах, але занадто багато їх їсти не можна, бо будуть проблеми з травленням. Ми рекомендуємо бразильські горіхи, оскільки вони також містять багато селену. Найбільше нас здивувало те, що в ковбасах багато селену, який не рекомендують дієтологи. Чому це так? А тому, що шкіра використовується у виробництві ковбас. Подібно до паштету, оскільки до нього додається печінка. 100 г ковбас або печінкових пирогів містять 20 мкг селену. Також багато селену в яйцях (7,5 мкг в одному яйці), сушеній журавлині, грушах і сливах.
ВажливоЩо їсти, щоб заповнити дефіцит селену
Кількість селену в харчових продуктах залежить насамперед від того, скільки знаходиться в ґрунті. Найбільше цього елементу міститься в бразильських горіхах - лише один покриває добову потребу нашого організму. Але хорошим джерелом є також лосось (у 10 грамах 32,2 мкг селену), цілі курячі яйця (одне - 23,3 мкг селену) або гречка (10 г селену - 20 мкг).
За словами експерта, проф. доктор хаб. п. мед. Ян Лубінський, генетик, завідувач кафедри генетики та патоморфології Варшавського медичного університету
Рекомендована стаття:
Селен: властивості та джерела в їжі щомісяця "Zdrowie"
